新手必看：3款零失败家庭蛋糕配方，今晚就能做出不塌不缩的完美蛋糕_烘焙食品

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22. 【群马｜每天烤了24年的“王样”戚风】这支视频拍的是群马前桥的戚风蛋糕专门店——LEON。店主24年来几乎每天都在烤戚风蛋糕，主打的是只用蛋白制作、无油配方的轻盈口感。从打发蛋白、拌面糊到入炉、脱模，流程非常熟练。招牌“王样戚风”体积高、组织细腻；另外还有杯装戚风、切块款、布蕾戚风，以及提拉米苏等延伸产品。营业开始后，客人陆续进店购买。视频完整记录了制作、出品到试吃的过程。频道：FOOD☆STAR フードスター📍 店铺信息店名：LEON地址：群馬県前橋市紅雲町2丁目12-8 FoodForFun的微博视频

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39. 这个可以学一下！🧁无烤箱松软罐子蛋糕 🧁 每个罐子的材料 • 1 个鸡蛋 • 3 大汤匙白糖 • 2 汤匙植物油 • 2 汤匙牛奶或水 • 3 大汤匙面粉 • 1 茶匙香草精 • 1 茶匙泡打粉 • 1 茶匙可可粉 • 1 茶匙巧克力豆或榛子做法 1. 将所有材料放入罐子中。 2. 通过摇晃来混合成蛋糕糊。此步骤也可以用单个打蛋器头快速搅拌，关键是要充分混合。 3. 如果像我一样想要蓬松效果，将罐子不盖盖放入锅中；如果盖上盖子再放入锅，会更像布朗尼，随你喜好。我选择不盖盖。 4. 在锅中加入开水，水量至罐子高度的一半。 5. 中小火加热蒸 15–20 分钟。如果不盖盖蒸，需在锅盖上包一层毛巾再盖上，避免水蒸气滴入，使蛋糕口感更松软。备注：如果全程不打开盖子，或趁热立即盖上盖子，你的“罐装蛋糕”就完成了 🥰 非常美味。我有时还会在上面淋一点甘纳许。😋 悠然米拉的微博视频

40. 【美食】——甜品之圣诞红丝绒蛋糕卷

41. 好吃不胖的低卡南瓜酸奶蛋糕🥰口感又嫩又软糯绵滑，配料简单，搅一搅一次成功。🧀🎃食材：老南瓜 200克、玉米淀粉 25克、鸡蛋 2个、酸奶 180毫升🌟做法：1️⃣ 先将老南瓜蒸熟，然后压成细腻的泥状。2️⃣ 直接加入两个鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀加入酸奶。3️⃣ 搅一搅放入烤箱，180度30分钟后即可享受美味！是不是超级简单，很适合新手的烘焙小蛋糕！南瓜本身有甜味所以没放糖，如果喜欢甜一点也可以放一些糖，超级美味。🥰——by豆果美食达人姜大牙biu详细教程 ➡ 南瓜酸奶蛋糕！布丁口感！入口即化好嫩呀更多美食教程，尽在【豆果美食】APP➡北京豆果信息技术有限公司你还有什么想看的美食吗？欢迎一起在评论区讨论～

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44. #想吃蛋糕不用买了就这样做#我喜欢做杯子蛋糕和水果裸蛋糕，无需用抹刀做奶油抹面，把蛋糕胚一烤，奶油一挤，水果一摆，颜值和味道均在线的蛋糕就能上桌。#我的美食日记##我的宝藏食谱# 鹿大仁DarenLu的微博视频想吃蛋糕不用买了就这样做

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47. 今天分享东京香蕉蛋糕。简单来说，它是一种夹心海绵蛋糕，非常柔软、轻盈，夹着口感丝滑的奶油和一整根香蕉，非常美味！不过海绵蛋糕失败率高，我还是简化做法，做了奶油戚风胚。做法非常简单，有空的话大家也试试看吧！#温暖的食光# 原料蛋黄糊：牛奶30克淡奶油40克盐0.5克低筋面粉42克蛋黄3个蛋白霜蛋清3个柠檬汁几滴糖35克玉米淀粉5克夹心淡奶油150克糖10克香蕉3根Tips特殊说明配方可以做3个幸福de眼泪爱美食的微博视频

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64. #这个好物闭眼入# 好吃的虎皮蛋糕有活动喽，到手两箱只要39.9💰纯蛋黄打发，用料好扎实还原小时候虎皮蛋糕的味道，有空气感但又不软趴趴的，吃到嘴里润润的嫩嫩的，一点不噎人。一片虎皮蛋糕≈1颗蛋黄，现做现发，吃着放心又可口，可以配酸奶、果酱、肉松、蜂蜜🍯，怎么配都好吃虎皮蛋糕

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109. 6款好吃不上火的蒸蛋糕合集㊙️免烤箱0失败🔥 hi 大家好🍮 今天给大家分享6款松软可口，好吃不上火的蒸蛋糕每一口都绵密细腻，大人小孩都爱吃！🎂 〰️〰️〰️ ✔️南瓜红枣蒸蛋糕 ✔️葡萄干蒸蛋糕 ✔️南瓜红豆蒸蛋糕 ✔️菠菜蔓越莓蒸蛋糕 ✔️香葱肉松蒸蛋糕 ✔️红枣芝麻蛋糕 🧑‍🍳具体教程请查看图文〰️〰️〰️ 📒小贴士： ❶柠檬汁有稳定蛋白霜的作用，记得加入3g新鲜的柠檬汁 ❷蛋白加入柠檬汁后，要先高速打发再转低速整理，最后的状态是坚挺的小尖角 ❸面糊倒入6寸模具中，盖上耐高温的保鲜膜或者锡纸扎小孔 ❸新手建议水开后再放入锅中，然后开始计时40分钟 ❹小宝宝吃的话可以不加糖 #辅食教程 #不重样宝宝食谱 #免烤箱甜品 #自制甜品 #无需烤箱做甜品

110. 6款好吃不上火的蒸蛋糕合集㊙️免烤箱0失败🔥 今天给大家分享6款松软可口，好吃不上火的蒸蛋糕每一口都绵密细腻，大人小孩都爱吃！ ✔️南瓜红枣蒸蛋糕 ✔️葡萄干蒸蛋糕 ✔️南瓜红豆蒸蛋糕 ✔️菠菜蔓越莓蒸蛋糕 ✔️香葱肉松蒸蛋糕 ✔️红枣芝麻蛋糕 🧑‍🍳具体教程请查看图文 📒小贴士： ❶柠檬汁有稳定蛋白霜的作用，记得加入3g新鲜的柠檬汁 ❷蛋白加入柠檬汁后，要先高速打发再转低速整理，最后的状态是坚挺的小尖角 ❸面糊倒入6寸模具中，盖上耐高温的保鲜膜或者锡纸扎小孔 ❸新手建议水开后再放入锅中，然后开始计时40分钟 ❹小宝宝吃的话可以不加糖 #图文新星计划 #种草激励计划 #蒸蛋糕教程 #自制糕点

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112. 懒人福音！2分钟微波炉蛋糕🧁

113. 💡不用烤箱也能做的蒸蛋糕！香软不上火。不用烤箱也能做的蒸蛋糕太绝了！细腻绵软，吃起来不油腻不上火，比烤的更清爽，关键做法还超简单～准备6个鸡蛋，打入干净的盆里，加100克白糖搅匀，滴几滴柠檬汁去腥，再放20克炼乳增加奶香味，开打蛋器搅打三四分钟起泡。接着倒入220克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，加10克无铝泡打粉，再倒50克玉米油，继续翻拌至完全融合。准备锡纸碗，底部和侧面刷油防粘，碗里放几颗蜜红豆，倒入八分满的蛋糕糊，表面撒蔓越莓干点缀。蒸锅烧开水，放入蛋糕糊，盖盖蒸15分钟，时间到后直接开锅，稍微晾一晾就能脱模。掰开看看，蓬松暄软的蛋糕体，带着蜜红豆和蔓越莓的香甜，一口下去超满足～ #美食教程#家常菜谱#烘焙新手

114. 烘焙新手翻车第一课丨巴斯克芝士蛋糕成功要点 🔥烘焙新手们做甜品的时候必做的一道甜品就是巴斯克芝士蛋糕，这款甜品一直都是各大门店的爆卖款💥 但是这款蛋糕新手做起来为什么总是失败❓ 🙋🏻‍♀️给大家整理了一些常见的失败情况以及应对方法，新手赶紧学‼️ - 1⃣️口感粗糙怎么办❓ 👉🏻奶油奶酪充分软化，可以隔水加热到丝滑状态，心急吃不了热豆腐，没软化到位容易出现水油分离，口感粗糙。 . 2⃣️水油分离怎么办❓ 👉🏻可以隔热水加热搅拌到丝滑救回来，水油分离是因为温度不均过低导致油凝固，随便放进去烤，会烤出口感极差的巴斯克 . 3⃣️烤出来没熟怎么办❓ 👉🏻不同烤箱温度不同，有电子温度计就用温度计测温再烤，没有且普通烤箱预热至少20分钟再烤，此时温度才比较稳，预热十分钟温度不一定对，烤出来的可能是没熟的 . 4⃣️烤出来不上色怎么办❓ 👉🏻如何有好看的颜色，这点看烤箱能力，如果带风炉，在最后2分钟开风炉上色，会镀色，不要过度追求颜色，焦了不好吃 . 5⃣️冷藏后为什么也不好吃❓ 👉🏻冰箱温度不够的话，冷藏一天味道最好，不要着急吃，真的4小时和一晚味道完全不一样 . 6⃣️做出来的巴斯克不好吃 👉🏻巴斯克最重要的是奶酪，奶油和鸡蛋什么的都不是最重要的，奶酪好吃成功80% . 7⃣️配方材料配比怎么掌握❓ 👉🏻个人喜欢奶油奶酪占比大一点的配比，保证了整个蛋糕的厚度，成品内部会更丝滑绵密 . 8⃣️加完鸡蛋就水油分离了怎么办❓ 👉🏻鸡蛋要分次加入，一股脑全部加入可能会水油分离，每次鸡蛋液完全吸收后再进行下一次鸡蛋液搅拌 . 9⃣️怎么让口感更细腻❓ 👉🏻面糊入模烘烤前一定要过筛，过两遍更细腻丝滑，再震几下震掉大气泡，另外用牙签可以滑去表面小气泡，不着急烤的话此时可以静置半小时左右，让面糊里的淀粉吸收水分，成品口感会更细滑 - 🌈了解课程详情 ↓↓↓ 👉🏻想学习【巴斯克蛋糕】评论区🉑回复：1 👉🏻了解更多【甜品】课程评论区🉑回复：2 #巴斯克 #甜品 #甜品培训 #烘焙 #烘焙培训

115. #居家自制蛋糕烘焙教学 #创作者中心 #创作灵感 #6寸戚风蛋糕#美食教程 #戚风蛋糕胚

116. 不用烤箱、不用打蛋器减肥版无油蒸蛋糕教程！新手小白直接闭眼冲，简单易上手好吃不上火，老人小孩都爱吃没有烤箱的姐妹，也能实现蛋糕自由！ 🧾 食材清单（6寸模具，2-3人份）蛋黄部分： • 鸡蛋 3个（常温，蛋黄蛋白分离） • 低筋面粉 60g • 纯牛奶 70ml 蛋白部分： • 细砂糖 20g（不会太甜，可根据个人喜好加） • 柠檬汁/白醋几滴（去腥，帮助蛋白打发） 👩🍳 蒸蛋糕详细步骤步骤 1. 蛋黄糊制作蛋黄中加入 70ml 纯牛奶，60g 低筋面粉，充分搅拌均匀，直到完全乳化，没有颗粒。画 8 字不易消失即可 2. 蛋白霜打发蛋白中滴入几滴柠檬汁/白醋，加入 20g 白糖用手打全程大概 10 分钟左右，状态过程：细腻→硬性发泡→蛋白霜出现直立的小尖角/插上筷子不倒（有打蛋器的也可以用） 3. 混合面糊将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用切拌的手法翻拌均匀。直到看不到蛋白霜的痕迹，面糊细腻有光泽。 4. 装模震泡模具底部和四周刷一层薄油，方便脱模。将面糊倒入模具中，轻轻震动模具2-3次，震出里面的大气泡。 5.蒸制过程多加点水，100℃ 45 分钟，将模具放入炉内（如果是活底模具，记得用锡纸包好底部，防止进水）。蒸好后不要立刻开盖，焖5分钟，防止蛋糕回缩。 💡 博主私藏小贴士 tips 1. 蛋白打发关键：蛋白盆必须无油无水，蛋黄不能混入蛋白中，否则会影响蛋白打发。 2. 切拌手法：一定要用切拌的手法，不要画圈，否则会导致蛋白霜消泡，蛋糕变得紧实，不蓬松。 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕教程 #详细教程 #不用烤箱蛋糕 #真实生活分享官

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125. 6款超松软蒸蛋糕合集‼️免烤箱.没牙也能吃~

126. 6款超松软蒸蛋糕‼️免烤箱.好吃不上火~分享6款超松软蒸蛋糕！免烤箱，家里有蒸锅就能做，绵软细腻，入口即化，没牙宝宝也能吃~ 做法超简单，两个🥚蛋就能做，营养好吃不上火，快给家里小朋友安排上吧[派对R] - 🫐蓝莓蒸蛋糕 🧁肉松蒸蛋糕 🫘蜜豆蒸蛋糕 🍒红枣蒸蛋糕 🎃南瓜蒸蛋糕 🥭芒果蒸蛋糕 👩🏻‍🍳具体教程请看图文哦~ ✔️一岁以上宝宝可加糖，口感更好哦 ✔️蛋清蛋黄提前分离，容器无水无油 ✔️炖盅内可刷点油好脱模，没有炖盅可用4寸模具或大点的瓷碗 ✔️开锅后中火蒸，关火后3-5分钟 #蒸蛋糕 #免烤箱蛋糕 #甜品 #宝宝蛋糕

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131. 免烤箱❗️ 蒸蛋糕❗️超好吃草莓奶油蒸蛋糕今天教你们做个软乎乎的蒸蛋糕🍰 过年在家就能露一手！哈哈，真的巨简单！不用烤箱，一个蒸锅就能搞定～搭配黑珍珠草莓，清甜不腻全家都会夸你手艺好！快来一起试试吧✨ 〰️ 🥣食材： ▪️2个4寸蒸蛋糕：牛奶 50g 玉米油 40g 低筋面粉 60g 鸡蛋 3个柠檬汁几滴糖35g ▪️奶油：淡奶油 250g 糖20g ▪️巧克力酱：淡奶油 100g 黑巧克力 35g ▪️其他：草莓〰️ ##免烤箱甜品#草莓蒸蛋糕#黑珍珠草莓#蒸蛋糕

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137. 蛋糕缩腰，凹陷原因大揭秘❗️ 1无论是戚风还是金枕，只要做蛋糕，蛋白的打发都是非常重要的，蛋白打发不够支撑立体，支撑力不够，就会导致面粉向下堆积，产生塌陷。 2.烤箱一定要提前预热，预热是为了快速定型，如果你的炉温不够，就会导致蛋白没有及时定型，也会导致消泡从而产生塌陷缩腰。 3.出炉的蛋糕一定要先震出热气再倒扣或者是侧扣，为的是让蛋糕里的热气从下面出来，而不要压到蛋糕里面，如果这一步慢了，或者是没有及时侧扣，也会导致热气沉淀而产生塌陷，支撑力不够。#家庭烘焙 #烘焙 #烘焙教程 #蛋糕塌陷 #戚风蛋糕

138. 12分钟超详细帮你解决蛋糕卷失败问题

139. 免烤箱！减脂期做无数次的0糖0油纯全麦蛋糕，作为蒸蛋糕的爱好者，今天给姐妹们分享原味万能版本，坠适合减脂和养生人的无油无糖蒸蛋糕配方！只用全麦粉和鸡蛋就能搞定，非常干净的配方，我加了些无糖纯果干来丰富口感，也可以换成红枣或者代糖食材：全麦粉60g、牛奶75g、无糖纯果干或者红枣25g、鸡蛋两个#美食自制 #美食 #烘焙甜品 #甜品美食 #图文热点来了

140. 巴斯克蛋糕：看似失败的“开裂”，实则是治愈的温柔

141. 今天一次讲清楚戚风蛋糕失败的原因第一:装蛋清的盆一定无水无油第二:用冷藏的鸡蛋蛋黄不容易破，蛋白也更稳定第三:蛋白状态，打发过度变成棉絮装，打发太轻容易烤不熟第四:蛋黄糊状态流动性要掌握好，蛋黄糊和蛋白搅拌的时候一定不要消泡，消泡容易烤不熟第五:没完全烤熟出炉内部湿，可以用牙签插进去看看，不粘就是熟了第六:出炉后不要着急取出来，尽量凉透后密封放冰箱冷藏一夜，第二天再取出来，第二天的戚风蛋糕回油状态才是最好的第七:温度和时间一定不要照抄，每个烤箱脾气不同，这个要自己摸索一下第八:开裂是正常现象，蛋白打发的软就不来裂，蛋白越硬越开裂，轻微开裂是正常现象 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕制作 #自制戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕失败

142. 家庭新手友好版提拉米苏蛋糕教程（免烤箱）

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150. 【烘焙干货】戚风蛋糕失败的五大原因，一篇搞定！

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