做日料,你需要开个挂?日本Bestco煎烤亲自锅具套组使用指南(附赠出汁dashi做法)
必须感谢张大妈给机会,本来已经不报任何希望能被翻牌子啦,他成功的又让我燃起了对大妈的爱的火苗。
当初申请这个真的是冲着他的送的肉去的,说实话,这俩锅,一般锅内人都不会在意,最多拿起来看看,说一句:“真洋蛋”然后放下走人。原因不过一,不知道怎么用,看看热闹就好啦;二,知道用法,但是没必要买呀,完全可以用其他锅类替代呀。那事实真的是这样吗?咱们还是一起试试看吧。
初遇
这次发货速度还是很快的,3.14收到中奖短信,3.20拿到手里,但是锅和食材一共分了三次到货,锅没有发收货短信,因此第二天收到即将过期短信提醒才知道到啦,我食材收到了牛肉200g,鸡肉500g,三文鱼400g,说好的各500g呢?是谁动了我的肉~~~~~~~
我估计大妈觉得我是个追求高品质的人,所以给了我一块价值不菲的牛肉,但能不能给个日期新鲜的呀,这五月份就要到期啦是几个意思,通常情况这种临期产品不是要打折的吗,怎么重量还缩水了呢?话说你也不是真空包装,一块肉真的可以放一年吗?哎,在食品质量如此不安全的今天,你知不知道这样一个小问题可是会引起思想里的大爆炸的。经过我深思熟虑,我决定还是用这块肉,原因有这几点,第一,毛爷爷教导我们,浪费是最大的犯罪,所以我们要珍惜一草一木,更何况是这么大一块肉;第二,我要向广大值友们证明,吃了这个肉到底会不会出现问题,我们用要用事实说话;第三,我真的没有时间去买肉,所以只能用捉个啦。
来看看咱们真正的猪脚吧,当当当当,新锅看起来就是美美的,不过这洋气的外表,还真让我翻看了不少时候。
先说这个带盖烧烤用方形锅,这个拿到手里就感觉是烤箱用品,出去这个盖子,无论是外观还是质感都像是普通烤盘,我看了一下材质,应该确定就是普通烤盘,这个锅的盖子和网是树脂产物、盘是铁,这也就是说为什么包装上的示意图特别提示不要用大火,产品介绍是这么说的:火力集中,小火烤制即可轻松烤出美味食材。有没有一种好省钱、省气的赶脚,其实他就是不能大火,伙计们,大火会让这货变形的,咱们有说明书证明呀。
我还是很佩服日本人的设计的,这个锅有一点好处就是超级不占地方,把手、锅盖完全可以卸掉,这对于收纳来说是非常方便的。细节也做的不错,至少你看不到毛病。
锅里面的网是可以根据需要调整的,需要离火远一些,你就把有支架的那面向下,需要离火近一点,你就将没有支架的那面向下。
锅的底部是一个像燃气灶一样的图形,基本数据平整的。
再来看看亲子锅,在不知道的时候,一直在开脑洞,想亲子锅怎么个亲子法,有什么神奇的地方可以进行亲子互动,知道了以后就觉得自己简直是...亲子锅是日本做亲子丼的专用锅,就这么简单,都洗洗回家睡吧。
哥们的把手长脑袋上,更应该说是长了个角,这样说是方便拿,最后盖饭的时候好操作,但是我们大中国的合格厨师,什么不能操作?别说是给个锅,你就是给个盆一样给你吃到美味佳肴。
锅底像是蜂巢的图形
国内是个平板,而且浅的不要不要的,我都觉得这是个玩具。
这两个锅都不重,烤锅1159g也就两斤多点,亲子锅200g还不到半斤,所以很适合主妇使用,我们这么柔弱,拎不动沉重的炒锅,这个完全没问题。
过招
俗话说,是骡子是马,拉出来溜溜。工具是拿来用的,用看绝壁是没有结果的。所以,我们要实际操作一下才有话语权。时间紧任务重,我就一顿饭搞定,主要是测试他的基本功能是不是好用,并没有对其进行功能拓展,不过我想以后我会进行拓展训练的,毕竟我们要物善其用不是吗?
按照顺序来,还是先说烤锅,既然是烤锅一定要做烧烤看看,说明上说适合各种火源,那我就选择最常见的天然气,方便快捷高效。
先介绍一下午饭的配置吧
主食:亲子丼
主菜:烤牛排
小食:鸡肉串、鸡翅串
小菜:八宝菜
甜品:轻乳酪蛋糕
扎起头发,挽起袖子,戴上围裙,煮饭去喽。
鸡翅头一天已经用料酒、耗油、酱油淹好啦,牛排也是昨天拿出来一直放在外面解冻。将牛排改刀
这块肉大小比较合适,但是我觉得有点厚,因为我老公的小肠胃比较脆弱,所有的东西都必须全熟,所以肉越薄越容易操作,我分成了两块,分成两块也是为了一个对比。
我准备一块用铸铁锅、一块用烧烤锅,不过上锅之前需要先给肉做个马杀鸡,让他舒服舒服。
家里没有肉锤,之后用真锤子替代啦。
你可手下留点情,别给整成肉泥啦,那都是肉饼啦。
一个是用盐、胡椒淹,一个多加了耗油。
两边都要摸摸哟
放进去加热
很快背面就变颜色啦
反过来再加热,这个时候就根据你的喜好啦,爱吃多熟就做多熟,我家都是全瘦,所以我都做到肉抽抽的快没啦才能出锅。
然后是烧烤锅
稍微加热几十秒,热气就少来啦,传热还是比较快的
这个放上肉以后没有铸铁锅那个滋滋的声音,伦家相当平静,盖上盖子,等吧
这个锅有个好处就是你放心,基本不会糊锅,相对制作过程有点长,我是比较心急的人,我就不停的打开看,基本这一面你闷个一两分钟问题不大,我大概也等了一分钟才反面,并不是熟啦,而是着急反
血水都拷出来啦,那他就会滴下去,可塑,滴下去就会糊锅呀,然后就形成的烟,盖上盖子就变成烟熏烧烤风味啦。
鸡肉鸡翅我是一锅端,因为实在太慢啦,我要一个一个弄,这还没熟,上个就凉啦,怎么吃啊,先看看成品
铸铁锅的牛排因为等不及就吃啦,不过我可以口述一下区别,都是十分熟,铸铁锅的制作时间要能节省一半以上,但口感柴,不好嚼;烧烤锅制作出来的软嫩鲜美,保留了牛肉的水嫩,但是制作时间有点久,不过好吃的值得等待不是吗?
重点的重点来啦
亲子锅就是做亲子丼,为了学习亲子丼的制作,我专门找日本的姑娘给我科普做法。
所以我今天其实是来科普正宗做法的。
全家福
先说出汁,其实就是昆布和木鱼花煮水,大概配比是水2L,木鱼花30g,昆布250px。做法如下:
1、将昆布放进水中加热至水沸腾。
2、捞出昆布,倒入木鱼花,立即关火
3、盖上盖子闷20秒,滤出木鱼花即完成。
注意事项:
1木鱼花不要闷过久,那样会腥;2剩下的木鱼花添加5g新的可以做二次出汁,二次出汁的汤一般就是用来做味增汤或者煮物。
好,汁搞定啦,就要做亲子丼啦,这个亲子啊其实是鸡肉(亲)鸡蛋(子)的日本发音啦。主要材料有鸡肉、鸡蛋、洋葱,调味品油日本酱油、糖、海苔
制作步骤
1、鸡肉改刀成小块
本来还想着多弄点肉,切完了想起来,锅太小,根本没办法放得下,最后只用了一个半鸡腿
2、切洋葱,大家可以把洋葱放冰箱里冻半个小时,这样切的时候不容泪牛满面
3、少一点点油把洋葱煸一下,这个做法有很多,有的是先放汁,再放洋葱,我是觉得煸一下会更香
4、加入洋葱翻几下,这步要快,要不很容易就糊底啦,锅太薄
5、加入之前做好的汁,大概200ml就够啦
6、锅开后加入鸡肉
7、煮三五分钟鸡肉熟啦,中间要调味,加入酱油和糖,你可以尝一下,根据自己的口味调整,我建议大家用日本酱油,用生抽的话味道完全不一样,大家狠点心放,因为没有盐,全是靠酱油调味。
8、就准备下鸡蛋,鸡蛋提前打散
9、出锅,亲子丼的菜一定要完全盖上米饭哟,你喜欢生一点就少煮一下,但是不要煮全熟,否则就倒不出来啦
本来我还挺惧怕吃这个东西的,因为真的可像呕吐物,看着就吓人。不过制作出来真不是盖的,味道相当好吃。非常值得你尝试。
美味即将开始,你们想吃哪个?给你拍照看看吧。
汇报
优点:
1、颜值高,适合各种摆拍,很能吸引大家的围观;
2、操作简单,烧烤锅在家就能享受烧烤的乐趣,亲子锅做一人食的分量刚刚好;
3、用料实在,做工细致,最总要的,用完以后清晰十分轻松,洗完跟新的一样,大爱;
需改进:
1、烧烤锅太小,一个人吃烧烤多没劲,俩人根本不够吃,产量低,耗时久;
2、亲子锅功能太单一,不合适中国家庭,底薄,就是想烙个饼啥的也挺困难;
3、生鲜的日期可以新鲜点(我老公果然拉肚子啦,但不能说是肉的问题,可这个让
人心里不舒服),另外,我的肉啥时候给我补上;
4、清洁不宜。
中国人常说,工欲善其事必先利其器,专业的工具会让你事半功倍,虽然第一次尝试日式料理,完美的呈现还是让我信心大增的,话说每次做饭后都要洗辣么多碗,我是不是还缺了个洗碗机呀
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