天一热,多吃这凉性蔬菜,简单一炒,清热解暑还下饭,营养易吸收

2021-06-09 19:49:06 0点赞 3收藏 0评论

天一热,多吃这凉性蔬菜,简单一炒,清热解暑还下饭,营养易吸收

入夏以后,大大小小的烧烤摊就成了人们放松的最佳去处,烤筋、烤肉、小龙虾,顺理成章地成了人们餐桌上的主角。这时候再来一瓶冰镇酒!>,那就太符合夏天的气质了!

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虽说夏天的夜市是烧烤、河鲜的天下,但偶尔换换口味,也许会让你有不一样的味觉体验。而一些应季蔬菜就是不错的选择,例如豇豆和茄子。

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豇豆,俗称长豆角、带豆等,豇(jiang)豆是北方人的叫法,而南方有些地区叫豇(gang)豆。

阿拉伯人把豇豆当做爱情的象征,小伙向姑娘求婚时都要带上一把豇豆,新娘嫁给男方后,嫁妆里也少不了豇豆。

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豇豆荤素皆宜,既能热炒干煸,又能焯水凉拌。它含有钙、锌、钾等多种微量元素,有人说豇豆属于碱性食物,主要是因为它能平衡人体酸碱度,同时豇豆所含的优质蛋白很容易被人体吸收和消化!

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茄子属于凉性蔬菜,具有清热解暑的效果,所以非常适合夏天食用。而且它含有丰富的维生素E和花青素,有一定的抗衰老作用。从颜色上来看,茄子主要分为绿茄子和紫茄子,绿茄子叶绿素含量比较高,紫茄子则是花青素含量高。

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这两种蔬菜都是现在的应季蔬菜,无论是口感还是营养,都非常适合夏天食用,即可单做成美味,也可以放在一起做成“豇豆烧茄子”,绝对是一道非常下饭的家常菜!

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【豇豆烧茄子】

食材:豇豆200克、茄子300克、大蒜、干辣椒、花椒

调味:蚝油、生抽、盐、水淀粉。

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(1):豇豆摘洗干净,切成5-6厘米的段。

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(2):茄子清洗干净,先分段切开,然后再切成拇指大小的条。

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(3):大蒜拍扁切碎,干辣椒切成小段,主要是用来提味的,所以不能太多。喜欢花椒的可以少放一些。

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(4):起锅烧油,油温一定要烧到六成热,然后下入豇豆和茄子。

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(5):炸到豇豆表皮起皱纹,就证明已经断生了,此时的茄子也差不多熟了。

(6):捞出炸好的豇豆和茄子控油。

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(7):锅留底油,下入大蒜炒香,然后下入干辣椒段和花椒粒。

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(8):花椒和干辣椒的香味出来后,再把控好油的豇豆和茄子下入锅内。

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(9):先翻炒均匀,然后加入一小碗清水,再放入一勺蚝油、生抽、盐炒匀(盐不能太多,因为蚝油和生抽都含盐)。

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(10):最后加入适量水淀粉勾芡,等汤汁收得差不多就可以出锅了!

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烹饪要点

制作这道菜需要注意的是,茄子和豇豆一定要用高油温炸一下,干辣椒和花椒要用低油温炒,否则很容易炒糊。

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