周末在家咸鱼躺？不如折腾折腾做道菜！

创作立场声明：家常小菜，喜欢的可以自己尝试下~

好爽啊~国庆假期之后，没想到刚上了两天的班就迎来了短暂的一日“周末”。只不过可惜的是，女朋友还得上班。晚上下班后，想着做道什么菜给你第二天还要上班的女朋友带去。

翻了翻冰箱发现还有国庆前买的两袋尖椒没吃掉，这要是再不做了吃掉就要坏了。看了看冷藏室里也还有国庆前买的肉糜没有做道。

欸？尖椒？肉糜？这不刚好可以做一道青椒酿肉么？！

说起青椒酿肉还是两年前做过了，那时候还是租住在学校对面的出租房里面（虽然现在也还是住在出租房内）那时候有大把大把的时间可以折腾，犹记得当时做青椒酿肉的时候花了好长时间。（其实我是抱着忐忑的心理做这道菜的，因为花费的时间比较长，晚上七点半到家要是在折腾下青椒酿肉不知道什么时候才能吃上饭了~但又想做这道菜让女朋友第二天中午能带去，所以就跟另一道四季豆炒土豆一起做了（这也是道非常耗时间的菜））

什么是青椒酿肉？

青椒酿肉是一道传统的川菜。主要由青椒、猪肉碎（肉糜）、马蹄等，辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、耗油等制作而成，口感麻辣。不过我今天制作的口感不麻辣（不过这取决于你买的青椒辣不辣）

准备过程

为什么说青椒酿肉比较耗时间，主要就是因为准备工作比较耗时！

首先需要准备猪肉糜。最好是那种肥瘦相间的猪肉剁成的猪肉糜。如果你懒得剁可以让热心的摊主帮你剁好。不过我这里直接买的就是猪肉糜~另外还需要4根尖椒。我买的猪肉糜是320g，刚好塞入四根青椒。如果你买的肉糜很多的话可以多整几根尖椒。（葱姜末这些看个人喜好添加~）

1、猪肉糜解冻并腌制

如果是冷冻的猪肉糜一定要先解冻再使用

加入两勺生抽

半勺老抽

一小勺白胡椒粉（如果不喜欢白胡椒的味道也可以不加）

再加入两勺料酒（因为女朋友不是很喜欢在肉里面加入姜，咬下去全都是姜末，这感觉太糟糕了，所以这里我的料酒放了三勺，主要是为了去腥）

如果可以接受姜末混在肉糜里的味道，这一步可以加入葱姜末。

再加入一勺香油

另外也可以根据自己的口味加入鸡蛋清。我本来想要加的，但是刚好家里的鸡蛋用完了，还没买

加入以上调味料后，顺着一个方向用力搅拌肉糜，是得调味料混合均匀。放置一旁腌一会儿~

2、准备尖椒

将四根尖椒清洗干净，切成一小段一小段的样子。尖椒尾部空间比较小，我这里是直接扔掉，如果你不想当然也可以留着，不过塞不下去多少肉。

在购买尖椒的时候，尽量选择皮比较薄的那种，不然尖椒的皮太厚的话，后续油煎的时候里面的肉馅不是很容易熟~（我这由于也是直接在某咚上买的，没办法挑选，所以有的看起来皮比较厚，不过那几个我都扔掉了）

3、塞肉馅

肉腌制大概10~20分钟后就可以塞肉馅啦~

这一步也是比较繁琐的。塞肉馅之前一定要洗干净手，或者带上一次性手套。注意卫生哈~

先将切成一段一段的尖椒切开，再将肉糜直接赛到里面去，直到塞不下，溢出来的状态。再将切开的尖椒稍微用力合起来，使得肉糜不会掉出来~

全部塞完啦！

4、调制酱汁

在小碗中装入小半碗的清水，放入两勺生抽、一小勺白砂糖、半勺老抽。搅拌均匀~放置备用。

5、煎

在平底锅内放入较多的油，先开小火，油温稍微有点热的时候，将塞好肉的尖椒肉馅朝下放入平底锅内。

注意！！！这里放入的时候油温不能太热，不然会有很多热油飞溅出来的！注意不要被油溅到！

全部放入之后就可以稍微开大火，将表面煎至金黄，再将尖椒背面煎至虎皮装（也就是稍微有点焦的状态）如果你准备的尖椒以及肉馅比较多的话，一锅放不下可以分做两锅煎。在油煎的时候特别要注意及时调整尖椒的姿态，不然很容易就会煎焦了~

我就有点煎焦了

6、加入料汁

如果你锅内的油比较多，这里我建议先将煎好的尖椒，夹出放到盘子里。将锅内的油倒掉，清洗一遍再加入少量的油，注意少量~

再将尖椒放入锅内，倒入准备好的料汁，开中小火焖5分钟。在焖的过程中要注意查看锅内的料汁是否被煮干以及有没有粘锅。

7、起锅装盘

五分钟后，将尖椒夹出，将锅内剩余的料汁直接浇在盘内的尖椒上。这样青椒酿肉就做好啦~

总结

整个制作过程大概在1小时到1个半小时之间。等到我做好的时候，果然被女朋友说了，怎么这么久才吃上饭，都饿死了~不过最后还是真香的吃了俩碗~

青椒酿肉整体制作难度不是很大，主要在于下锅油煎的过程中要注意把握好翻面的时间，不要被煎焦了，多多少少都会有点影响口感的。最后料汁焖煮的时候一定要焖煮5分钟，不然肉馅内部还没有渗透料汁。

好啦~这就是本期的家常小菜分享啦~
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