自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

2021-04-15 01:20:00 1点赞 4收藏 0评论

今天用炼乳做一份烫面纸杯蛋糕,做法其实跟谷草蛋糕的做法是差不多的,相比较普通的做法,它的口感会更加细腻绵密,而且甜度也不高,更适合小朋友。

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

食材表:

低筋面粉50g、鸡蛋4个、玉米油45g、白砂糖30g、炼乳30g、柠檬几滴

制作方法:

1、低筋面粉提前过筛,备用

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

2、锅里面倒入玉米油,开小火加热至70度左右

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

3、然后迅速倒入碗中,再迅速倒入过筛好的面粉,混合均匀

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

4、磕入一个完整的鸡蛋,外加三个蛋黄,搅拌成细腻的面糊

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

5、再倒入炼乳,混合均匀备用

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

6、三个蛋白里面滴入几滴柠檬汁,开始打发

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

7、白糖分三次加入。出现鱼眼大泡时第一次加入,比较细腻时第二次加入,等看到明显纹路时最后一次加入,直到打发提起打蛋器是一个三角形就可以了

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

8、取1/3蛋白到蛋黄糊里面,使用翻拌的手法混合均匀

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

9、再倒回到蛋白霜里面,同样是翻拌均匀

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

10、挤入纸杯七八分满。如果面糊太多会容易开裂

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

11、轻轻的震动,排除里面的气泡

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

12、送入预热好的烤箱,130度烤40分钟

自制炼乳纸杯蛋糕,口感细腻绵密

13、再转150度,烤十分钟上色就可以了

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