自制炼乳纸杯蛋糕，口感细腻绵密

今天用炼乳做一份烫面纸杯蛋糕，做法其实跟谷草蛋糕的做法是差不多的，相比较普通的做法，它的口感会更加细腻绵密，而且甜度也不高，更适合小朋友。

食材表：

低筋面粉50g、鸡蛋4个、玉米油45g、白砂糖30g、炼乳30g、柠檬几滴

制作方法：

1、低筋面粉提前过筛，备用

2、锅里面倒入玉米油，开小火加热至70度左右

3、然后迅速倒入碗中，再迅速倒入过筛好的面粉，混合均匀

4、磕入一个完整的鸡蛋，外加三个蛋黄，搅拌成细腻的面糊

5、再倒入炼乳，混合均匀备用

6、三个蛋白里面滴入几滴柠檬汁，开始打发

7、白糖分三次加入。出现鱼眼大泡时第一次加入，比较细腻时第二次加入，等看到明显纹路时最后一次加入，直到打发提起打蛋器是一个三角形就可以了

8、取1/3蛋白到蛋黄糊里面，使用翻拌的手法混合均匀

9、再倒回到蛋白霜里面，同样是翻拌均匀

10、挤入纸杯七八分满。如果面糊太多会容易开裂

11、轻轻的震动，排除里面的气泡

12、送入预热好的烤箱，130度烤40分钟

13、再转150度，烤十分钟上色就可以了