自制高颜值的奶酪软欧包,粉粉嫩嫩,面包控赶紧学起来

2021-04-13 00:00:38 1点赞 2收藏 0评论

今天用火龙果汁调色做一个粉粉嫩嫩的奶酪软欧包,粉粉嫩嫩,奶酪馅儿香醇丝滑,伴随着蔓越莓的酸酸甜甜,面包控赶紧学起来。

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食材表:

面团部分:高筋面粉320g、火龙果汁220g、奶粉10g、食盐3g、酵母4g、黄油20g、白砂糖30g

奶酪馅部分:奶油奶酪100g、糖粉15g、蔓越莓干40g

制作方法:

1、火龙果用按压的方式按压出果汁,这样里面黑色的小点点会减少很多

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2、把除了内馅以及黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐和白糖放进去

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3、揉出粗膜以后,再放入黄油继续揉面,直到揉出手套膜就可以了

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4、整理光滑盖上保鲜膜,发酵。如果温度比较低,可以借助烤箱发酵,如果烤箱没有发酵功能,就往里面放上一碗热水

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5、做内馅。奶酪先软化,放入糖粉,用铲子按压细腻

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6、再放入蔓越莓干混合均匀备用

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7、面团发酵至两倍大,戳一个小孔,不回缩就可以

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8、拍打排气

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9、面团平均分成六等份

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10、表面整理光滑、搓圆

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11、盖上保鲜膜,静置15分钟

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12、把面团擀开,边缘部分拍薄一点

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13、放入25克到30克左右的奶酪酱

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14、像包糖三角一样,捏成一个三角形的形状,收口部分尽量多按一按。

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15、放入烤盘,盖上保鲜膜,发酵至两倍大小

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16、表层过筛一层高筋面粉,再用刀片切割成自己喜欢的花型

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17、放入预热好的烤箱,180度烤16分钟。大约烘烤八分钟左右的时候,表层放一层锡纸,防止上色过度

小贴士:

如果不想做粉色的欧巴,把火龙果换成清水就可以

因为是火龙果上色,所以颜色会越放越淡,而且里面是奶酪馅儿,所以不建议冷冻保存,建议两天内吃完

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