铁杆张大妈体验党 篇三十五:成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

2021-04-11 22:43:18 25点赞 71收藏 82评论

创作立场声明:最近出差去成都亲自探店亲自吃的,这才是川菜的本来面目,竟然被北方改良版欺骗20年

这几天成都出公差,天天店的工作餐以及那个烫火锅,真是有点遭不住。最终临近回来前一天晚上集体烫完火锅之后,还是忍不住晚上九点半出来自己打牙祭一下。

所谓打牙祭,还是因为火锅没吃饱。

我这么能吃辣的人,尤其是在福兰(湖南)连吃一个礼拜的人,在成都饮食遭遇滑铁卢。问题核心实质不在能不能吃辣上面,而是川菜油水太大。

就算油水太大,也要试试正宗的川菜咋样,毕竟这是第一次到四川。

因为本身出差开会,并不是来吃喝玩乐,还是就近找了家馆子。

我挑馆子的原则,先看人多不多,人多的自然口味是没问题,其次,人多都是当地人还是外地人多,听口音。如果本地口音多,那放心来吧,不是专门做外地人声音的,这就足够了。

这家店就非常符合这几条。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

去的时间有点晚,晚上九点半,人走的差不多了。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

不过店面还算干净整洁,这就很好了。开放式厨房,看着舒坦。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

没搞明白那个钵子干啥子的酒

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

不知道是不是四川这边的习惯还是我们北方的习惯跟这里不兼容。我说要一份儿米饭,结果给我上来一盆。。。下次应该说一碗。

我在本地,说一份儿就是一碗,怎么到这儿是一盆呢?哈哈

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

一个人俩菜,鱼香肉丝跑不掉,其次就是回锅肉。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

青岛本地川菜馆多,但是正不正宗真不好说,尤其是鱼香肉丝这个川菜经典,已经被改的面目全非,所以有必要吃吃四川当地的鱼香肉丝,看看到底差在哪里。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

十分钟上来了,看着卖相确实跟青岛本地川菜馆做的不一样。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

用的是莴笋,而不是本地改良版的竹笋或者低配坑爹坑爷爷版的土豆丝。。。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

入口感觉,尼玛,真是被本地所谓改良版川菜跟坑了二十年,还是原版的好吃,并且没有北方改良版那么甜。这个要赞一个!

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

酸甜口,下饭的很,很巴适。。。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

估计回来再吃川菜就彻底不习惯特供版本了,还是原版的好。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

第二道菜也是川菜代表的回锅肉

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

讲真,本地回锅肉真的不正宗,还得看四川的。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

菜色红亮油水多多,真的很不错。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

使用的蒜苗。问了一下成都朋友,说这才是正经做法。(怪不得,本地川菜馆很多用尖椒,而不是蒜苗,又是被骗20年系列)

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

这更下饭,但是因为豆瓣的缘故,偏咸。甭管了,下饭就好

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

必须要这种肥瘦相间的五花肉,口水现在还能流三尺。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

席卷残云后。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

总花费119元,肉贵了点,但是可以接受。简单记忆一下这次挺不错的正宗川菜体验。如果在闹市区,都是做邻里买卖的,你做的不正宗,分分钟关门滚蛋,尤其是四川。本地改良适合北方人的川菜,到四川卖,关门是大概率。

被本地改良版欺骗二十年,这次真的体验到川菜的正经做法,真不错,比想象的好。

不过,对于川菜的淡水鱼,我不感兴趣,吃惯了海鱼,淡水鱼的食材本身味道不能接受。

成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉,方知被北方改良川菜欺骗二十年

地址还是很好找,成都武侯区碧云路。

旁边就是几个酒店,住宿也方便的。打车到双流机场,网约车差不多40左右吧。

此次探店结束,期待下一次探店分享,谢谢。

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