成都此店吃了一顿正宗的鱼香肉丝和回锅肉，方知被北方改良川菜欺骗二十年

创作立场声明：最近出差去成都亲自探店亲自吃的，这才是川菜的本来面目，竟然被北方改良版欺骗20年

这几天成都出公差，天天酒店的工作餐以及那个烫火锅，真是有点遭不住。最终临近回来前一天晚上集体烫完火锅之后，还是忍不住晚上九点半出来自己打牙祭一下。

所谓打牙祭，还是因为火锅没吃饱。

我这么能吃辣的人，尤其是在福兰（湖南）连吃一个礼拜的人，在成都饮食遭遇滑铁卢。问题核心实质不在能不能吃辣上面，而是川菜油水太大。

就算油水太大，也要试试正宗的川菜咋样，毕竟这是第一次到四川。

因为本身出差开会，并不是来吃喝玩乐，还是就近找了家馆子。

我挑馆子的原则，先看人多不多，人多的自然口味是没问题，其次，人多都是当地人还是外地人多，听口音。如果本地口音多，那放心来吧，不是专门做外地人声音的，这就足够了。

这家店就非常符合这几条。

去的时间有点晚，晚上九点半，人走的差不多了。

不过店面还算干净整洁，这就很好了。开放式厨房，看着舒坦。

没搞明白那个钵子干啥子的酒

不知道是不是四川这边的习惯还是我们北方的习惯跟这里不兼容。我说要一份儿米饭，结果给我上来一盆。。。下次应该说一碗。

我在本地，说一份儿就是一碗，怎么到这儿是一盆呢？哈哈

一个人俩菜，鱼香肉丝跑不掉，其次就是回锅肉。

青岛本地川菜馆多，但是正不正宗真不好说，尤其是鱼香肉丝这个川菜经典，已经被改的面目全非，所以有必要吃吃四川当地的鱼香肉丝，看看到底差在哪里。

十分钟上来了，看着卖相确实跟青岛本地川菜馆做的不一样。

用的是莴笋，而不是本地改良版的竹笋或者低配坑爹坑爷爷版的土豆丝。。。

入口感觉，尼玛，真是被本地所谓改良版川菜跟坑了二十年，还是原版的好吃，并且没有北方改良版那么甜。这个要赞一个！

酸甜口，下饭的很，很巴适。。。

估计回来再吃川菜就彻底不习惯特供版本了，还是原版的好。

第二道菜也是川菜代表的回锅肉

讲真，本地回锅肉真的不正宗，还得看四川的。

菜色红亮油水多多，真的很不错。

使用的蒜苗。问了一下成都朋友，说这才是正经做法。（怪不得，本地川菜馆很多用尖椒，而不是蒜苗，又是被骗20年系列）

这更下饭，但是因为豆瓣的缘故，偏咸。甭管了，下饭就好

必须要这种肥瘦相间的五花肉，口水现在还能流三尺。

席卷残云后。

总花费119元，肉贵了点，但是可以接受。简单记忆一下这次挺不错的正宗川菜体验。如果在闹市区，都是做邻里买卖的，你做的不正宗，分分钟关门滚蛋，尤其是四川。本地改良适合北方人的川菜，到四川卖，关门是大概率。

被本地改良版欺骗二十年，这次真的体验到川菜的正经做法，真不错，比想象的好。

不过，对于川菜的淡水鱼，我不感兴趣，吃惯了海鱼，淡水鱼的食材本身味道不能接受。

地址还是很好找，成都武侯区碧云路。

旁边就是几个酒店，住宿也方便的。打车到双流机场，网约车差不多40左右吧。

此次探店结束，期待下一次探店分享，谢谢。