花几千块买烤箱真的值吗？

在买烤箱前，看到从一两百到几千甚至几万的，相信大家都挺纠结的。

买一两百的吧，怕功能不够不好用，被它折磨的失去了制做美食的兴趣，慢慢的在家接灰。

买几千的吧，怕性价比低浪费了，大价钱买回来一些新手用不上的功能。

其实烤箱自1967年发明到现在的全球普及，已经内卷得非常严重了，只要买名气大的几个品牌，基本就是一分钱一分货，没啥智商税和华而不实的功能。

世界第一台烤箱

而200元和几千块的烤箱：一个是最入门的产品，仅仅能做到烤这个功能，甚至可以说是一个玩具；一个则可以在烤这块做的尽善尽美，而且还会多上很多功能。拿二者做比较，这完全是赤裸裸的欺负200块的烤箱。

区别一：空间的差别

和房子一样，一般越贵的烤箱空间越大。

空间大这件事情，除了放更多的食物进去之外，空间的大小还会直接影响你烤制的效果，因为越大的烤箱内部温度也越均匀。如果你的烤箱不大，就算把食物塞进去了，也会因为太靠近发热管，导致食物局部受热不均烤焦烤糊。

200元烤箱基本集中在30L左右，比较适合烤一些扁平体积小的食物，像整鸡、一斤半以上的鱼或是戚风，就会有点够呛了。

而几千元烤箱的体积基本都在50L以上，而且以嵌入式为主，不额外占用台面空间。

这个尺寸是完全足够多口家庭使用了，空间上99%的常见食物都足够，烘焙烤肉什么的一次烤个3盘效率更高。

所以说，小烤箱除了烤的东西更少以外，效果和限制上和大烤箱差别也比较多。

区别二：加热模式

虽然空间对烤箱很重要，但烤箱摆在首位的还是加热能力，毕竟把食物又快又好的做出来才是最重要的。

烤箱的加热能力主要看两点：加热管的布局和功率

先看看200元内的烤箱，一般都是上下各两根发热管，而网上还有的单边发热管的卖

但你看看几千元烤箱的发热管布局后，就可以很明显的比较出来孰强孰弱了。就拿我家凯度GD-pro来看，除了上下都有发热管外，它的布局则是方形弯曲的，这样除了发热面积更大外，还能比较好的照顾到边角的位置，让腔内温度更加均匀。

另外更贵的烤箱功率越大温度更高，这点可以大大提高料理食物的效率，而且对于更容易让食物上色和形成焦脆的口感。

区别三：有无风炉

烤箱除了看发热管给不给力外，有没有安装风炉也很关键。

风炉说白就装在烤箱里的风扇，主要起两个功能：快速预热和让食物受热均匀。

用过烤箱的人都知道，烤箱在使用之前都需要预热，基本要个5-10分钟。这是因为烤箱内部的升温主要依靠发热管，发热管启动后热量通过空气间的传递，来达到让整个烤箱热起来的效果。就像冬天取暖的壁炉一样，温暖整个房间比较缓慢，需要一定时间。

下厨房菜谱中普通烤箱做一只全鸡共需要90分钟

而聪明的工程师则想到在烤箱内部装上热风扇，可以加速整个烤箱内部空气的流动，把发热管周围的热空气迅速吹到烤箱的各个位置，达到快速预热的效果。就像冬天用空调取暖，呼呼吹出热风来，房间很快就能暖和起来。

所以有风炉的增加，可以大大节省预热的时间。而且还可以把热空气吹到烤箱的每个角落，搭配均匀分布的发热管，可以完美的解决加热不均的问题。

但多一个风炉会给烤箱增加不少成本，所以200元这个价位，基本是不带这个功能的。

价位比风炉烤箱低的热风烤箱，是带一个类似风炉的小风扇，但这个风扇给我的使用感受是，除了增加点噪音外，受热均匀和节省时间的效果都比较小。

真正靠谱的风炉烤箱，风扇体积够大不说，还会单独配一圈发热管，吹出来的风不光大，还是热的。

而且现在的烤箱内卷得很严重，像我现在换的这款3K+烤箱，直接安了两个风炉，一个逆时针一个顺时针，据说这样会让腔体升温更快，受热更均匀。

其实商家增加成本安装两个风炉的目的，就是为了风更大预热更快。而不同的旋转方向，也是为了更全面无死角的均匀受热。

这块也有相关的研究，感兴趣的可以网上查下论文，我在这贴部分内容。

增加一个风炉的效果也很明显，平时烤东西不预热也和之前烤箱的效果差不多，烤个排骨鸡翅什么的20分装出头就能ok，之前算上预热都得要三十多分钟呢。另外受热也很均匀，一盘20个蛋挞一次搞定，哪怕角落的火候上色程度都和中间位置的差不多。

另外就是风炉全开的模式，风真的挺大的，每次开门就能感受扑面的热气，堪比空气炸锅。同样能让食物能够不断的经过热量的洗礼，然后热风的洗礼可以带走水分，形成类似油炸的酥脆口感。

比如我尝用它来做酥炸大虾，买回来的黑虎虾，去头去壳后，过淀粉、蛋液和面包糠后，表面稍微喷一点油。

用风炉全开的3D热风循环模式，250度6-7分钟，效果无限接近油炸，甚至比很西餐店油炸出的卖相都好。

吃起来外表是香酥不油腻的，虾肉细嫩多，不说没人相信是烤箱做出来的。

烤箱是否有风炉，二者的差别其实挺大的，但安装风炉意味着成本增加，所以这个功能基本存在与高价的烤箱种。如果预算合适，强烈推荐考虑风炉甚至双风炉的烤箱！

区别四：是否有蒸功能

烤箱到几千元这个价位，一般都还会在烤的基础上增加一个蒸功能，主要给咱们做饭带来两个好处。

一来是用蒸烤箱蒸东西确实比传统蒸锅方便好吃，二来是蒸功能的加入可以带来让烤的效果更好。

我先来讲讲为什么有蒸功能的烤箱，烤出来的东西效果会更好。

1. 让发酵的效果的更好。

因为发酵过程中的温度和湿度都是非常重要的，很多人都依靠一些不太精准的土办法来达到目的，比如放盆热水或是封上保鲜膜。现在烤箱除了温度能够精准控制，连湿度也能，是不是既方便又能大大提高成功率？

2.烤肉会更好吃

我们都知道，烤肉好吃的原因是高温下的美拉德反应，产生漂亮的颜色和诱人的风味，再加上高温使表面脱水，形成酥脆的口感。

但如果遇上一些体积较大的食材，则需要更长的时间来的烘烤，就容易出现肉表面过干的情况。而拥有蒸功能的烤箱，则可以在烤制过程中释放蒸汽提高湿度，让肉在高温烤的过程中，既充分发生美拉德反应，又避免表面过干的情况发生。

像我一般在家烤肋排羊腿这样的大块食材，先用凯度GD-pro的【嫩烤模式】把食物烤到7成熟。

这样食物既有烤的风味和颜色，又能保持水嫩。

最后用风炉全开的高温模式，让肉形成酥脆的外壳和上色，风炉的开启是为了受热均匀和热风洗礼帮助形成外壳。

前期的嫩烤保住了食材的水分，后期的风炉是酥脆表壳和风味的关键，二者是羊排外酥里嫩的关键。

再来说说蒸烤箱的蒸东西为啥比蒸锅好吃。

用蒸锅蒸东西，标准大气压下温度只能维持在100℃左右，而蒸烤箱蒸东西，除了会喷射大量蒸汽外，用来烤东西的加热管也没闲着，所以就有了高温蒸的模式，温度最高可以达到150摄氏度。

高温除了蒸东西更快外，特别是对于需要旺火快蒸的食材，比如蒸鱼和蒸小海鲜，口感比传统蒸锅明显好上一截，这和酒店猛火灶大火爆炒更好吃的原理一样。

发热管的启动除了带来高温外，还能避免冷凝水的烦恼，因为上加热管的发热，蒸汽上飘不会遇冷变成冷凝水，所以平时蒸肉不会稀释汤汁，蒸馒头包子也不担心表面一层水了。

而且用它蒸东西，真的不要太方便！

蒸模式开启后，只需要略等十几秒，蒸汽就会从管道中喷涌而出，然后设定好蒸的时间就行，蒸完直接用烘干模式，发热管和风炉启动直接把水烘干。

蒸烤结合不仅让二者功能更加强大，而且功能变多了，机器的使用率也提高不少，也不用担心买回来接灰。

像我还用家里的蒸烤箱做过帝王蟹四吃，效果很不错。

130度5分钟一起蒸出来的蒜蓉帝王蟹腿和肉饼蟹身。

用香料盐焗出来的帝王蟹腿，蟹肉的鲜甜浓缩，还带有淡淡的辛香料味，好吃！

加马苏里拉芝士和蟹腿同烤出来的蟹宝，最后再额外高温给表面上色。拉丝感十足，奶香浓郁味道香香甜甜，一口满满都是蟹肉。

另外还可以蒸烤箱还可以设置先蒸后烤和先烤后蒸，或者是烤/蒸完东西设定保温，就是各个当你做菜需要用到不同模式和温度时，可以提前一次设置好，比较方便。

相比传统单纯烤箱，蒸烤箱看似只多了一个功能，但却带来了更多的玩法和更好的效果，也是一笔值得投入的成本！

区别五：材质是否优质

烤箱的材质是否保温，其实是很多人都会忽略的问题。

因为不管你发热管如何布局、功率多大或是风炉多猛，如果保不住温度的问题，则一样会直接影响使用的体验和最终的效果。

而这点上，几千和两百几百的烤箱差也挺大的。

我还专门测试了一下！

几百元价位的烤箱内部211.9℃，外部高达95℃，这个烤箱保温真的较差，每次用的时候周围的空气明显变热，而且很容易被烫到。

几千元价位的烤箱内部温度相同，外部只维持在27℃左右，不仅保温效果好，而且作为嵌入式烤箱，长期使用也不用担心高温会使橱柜变型。

除了保温材质，另外腔内材质区别也很大。

两百元的烤箱内腔一般采用镀锌材质，不耐高温，容易氧化，抗腐蚀能力弱，不能直接接触食物。这种材质的内腔成本低，但是不耐用，清洁起来很麻烦。

这是我使用半年的600+烤箱的内部，简直惨不忍睹，两百元的估计比这个还惨。

几千元的烤箱一般都采用304不锈钢+陶瓷材质，清洁起来很方便，一些汁水油脂什么的，都能比较轻松的擦掉。相比涂层内壁也更加耐用，使用过程也不会挂花挂坏。

这些材质可以直接接触食物，高温烘烤也不用担心内腔变型和有害物质产生，不锈钢和陶瓷使用起来确实更安心。

结语：

不像一些新型网红厨具，烤箱这个东西是实打实的一分钱一分货。

虽然有人用200烤箱能做出好吃的，但如果在预算充足的情况下，还是特别建议买一台性能各方面都不错的烤箱，不仅能够弥补厨艺上的不足，做出来的东西也会比一般烤箱做出的更好吃。

文中几千元价位的烤箱，是我最近新换的凯度GD-pro举例，各方面都挺不错，适合预算充足一步到位，感兴趣可以了解下哦。