在家做酱牛肉,牢记“3个窍门”,牛肉酱香味浓郁,紧实不散花

2021-07-15 17:23:54 25点赞 240收藏 5评论

牛肉的营养丰富,蛋白质含量在肉类中比较突出,而且牛肉的口感相比于其他肉类来说也要好上不少,深受人们的青睐。春天正是长身体的季节,如果家里有小孩,一定要记得及时给孩子补充营养,最近我常会给孩子做牛肉吃,除了西红柿炖牛腩,孩子还特别喜欢吃酱牛肉,每周几乎都要做一锅酱牛肉,做好以后放冰箱,平时切几片就能吃,特别省事。

在家做酱牛肉,牢记“3个窍门”,牛肉酱香味浓郁,紧实不散花

酱牛肉相信大家都喜欢吃,平时也常会买外面的酱牛肉吃,但小编最近发现,外面卖的酱牛肉40-50元左右一斤,生牛肉也差不多要卖到这个价格,但一斤生牛肉最多只能煮出7两左右的熟牛肉,商家肯定不会赔本卖,所以牛肉的品质应该不是太好。

在家做酱牛肉,牢记“3个窍门”,牛肉酱香味浓郁,紧实不散花

想吃酱牛肉,还是买新鲜的牛腱子,自己在家里做最健康,尤其是给孩子吃。今天小编就为大家分享一款家庭版的酱牛肉配方,记住“三个窍门”,做出来的酱牛肉酱香浓郁,紧实不散花,特别好吃。

在家做酱牛肉,牢记“3个窍门”,牛肉酱香味浓郁,紧实不散花

酱牛肉3窍门

一、泡水

买回来的新鲜牛腱子一定要进行泡水处理,牛腱子切小块放在盆中,加入没过牛腱子的清水浸泡6小时以上,泡出牛腱子中的血水;这一步可以有效去除腥味,并增加牛肉的保水量,做好的酱牛肉分量会更足一些。

二、炒酱

想要酱牛肉好吃,酱料的搭配和炒酱非常重要,最好使用多种酱料,突出复合酱香味,酱料经过高温炒制后,香味会最大程度挥发出来,在煮牛肉的过程中,也就能更快渗入到牛肉中,使牛肉更快入味。

三、保存

想要酱牛肉紧实不散花,最好用食品级的保鲜膜把牛肉卷起来,把牛肉卷成圆柱体,这样牛肉不仅口感紧实,而且还能延长保质期。

【酱牛肉的做法】

准备食材:牛腱子1500克、甜面酱50克、香其酱50克、干黄酱30克、盐适量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、葱段30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香叶1克、白芷2克、干辣椒2克。

做法步骤:

1、把新鲜的牛腱子切成500克的大块,泡水6小时以上,中间换水2次,充分泡出牛肉中的血水。

在家做酱牛肉,牢记“3个窍门”,牛肉酱香味浓郁,紧实不散花

2、锅里加水,把泡出血水的牛腱子凉水下锅,开锅后加入适量料酒去腥,把表面的浮沫撇一下,保持大火煮3分钟后捞出,冲洗干净。

在家做酱牛肉,牢记“3个窍门”,牛肉酱香味浓郁,紧实不散花

3、接下来调酱,碗里加入50克甜面酱、50克香其酱、30克干黄酱、50克生抽和30克老抽,搅拌均匀调成酱汁。

在家做酱牛肉,牢记“3个窍门”,牛肉酱香味浓郁,紧实不散花

4、炒锅烧热后加入适量食用油,油热后下入调好的酱汁,开中火炒酱,把酱料炒香后加入适量的开水,再加入20克冰糖,保持大火煮2-3分钟,煮出酱香味。

5、把酱汤倒入高压锅中,加入30克葱段、30克姜片、2克八角、2克花椒、1克香叶、2克白芷和2克干辣椒,加入适量盐,然后把焯过水的牛腱子下锅,大火煮开后盖上高压锅的锅盖,上汽后计时,中火煮25分钟。

在家做酱牛肉,牢记“3个窍门”,牛肉酱香味浓郁,紧实不散花

6、25分钟后关火,焖2小时以上再打开锅盖,使牛腱子充分入味。

7、在案板上铺一层保鲜膜,把牛腱子捞出放在案板上,用保鲜膜卷起来,卷的时候要用力按压牛腱子,使其形成圆柱体,把牛腱子卷紧实一些。

在家做酱牛肉,牢记“3个窍门”,牛肉酱香味浓郁,紧实不散花

8、卷好的牛腱子放入冰箱里冷藏保存,随吃随取随切,特别方便。

在家做酱牛肉,牢记“3个窍门”,牛肉酱香味浓郁,紧实不散花

我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!

展开 收起

奔达利牛肉 LP-001 精选谷饲西冷牛排 200g

奔达利牛肉 LP-001 精选谷饲西冷牛排 200g

暂无报价

Tender Plus 天谱乐食 安格斯牛 M3牛腱子肉 1kg

Tender Plus 天谱乐食 安格斯牛 M3牛腱子肉 1kg

88元起

chunheqiumu 春禾秋牧 安格斯M3 上脑牛排 200g

chunheqiumu 春禾秋牧 安格斯M3 上脑牛排 200g

41元起

Tender Plus 天谱乐食 优质谷饲 原切牛腱子肉 1kg

Tender Plus 天谱乐食 优质谷饲 原切牛腱子肉 1kg

97元起

ZHUO CHEN 卓宸 澳洲草饲原切牛腩 1kg

ZHUO CHEN 卓宸 澳洲草饲原切牛腩 1kg

暂无报价

THOMAS PINK 保乐肩牛排 200g

THOMAS PINK 保乐肩牛排 200g

39.9元起

奔达利 澳洲精选谷饲西冷牛排 800g

奔达利 澳洲精选谷饲西冷牛排 800g

114元起

chunheqiumu 春禾秋牧 安格斯M3 嫩肩原切牛排 180g

chunheqiumu 春禾秋牧 安格斯M3 嫩肩原切牛排 180g

41元起

春禾秋牧 澳洲M3 板腱原切牛排 200g

春禾秋牧 澳洲M3 板腱原切牛排 200g

45元起

农夫好牛 安格斯谷饲 西冷牛排 300g

农夫好牛 安格斯谷饲 西冷牛排 300g

76元起

祁连牧歌 肥牛卷 500g

祁连牧歌 肥牛卷 500g

56元起

祁连牧歌 筋道肥牛卷 500g

祁连牧歌 筋道肥牛卷 500g

58.9元起

THOMAS FARMS 澳洲安格斯牛排组合装 1.2kg 保乐肩3片+上脑3片+ 澳洲谷饲肥牛卷 500g*2件

THOMAS FARMS 澳洲安格斯牛排组合装 1.2kg 保乐肩3片+上脑3片+ 澳洲谷饲肥牛卷 500g*2件

127.8元起

HAOYUE GROUP 皓月 巴西 牛腩丁 1kg

HAOYUE GROUP 皓月 巴西 牛腩丁 1kg

53.91元起

京觅 阿根廷原切牛排 200g*2片

京觅 阿根廷原切牛排 200g*2片

61.6元起

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

64.9元起
5评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
240
扫一下,分享更方便,购买更轻松