不同浓度怡浓(ENON)®巧克力评测报告

评测对象：怡浓(ENON)®牌巧克力

供试品规格：巧克力浓度35%、55%、64%、78%、88%、100%

供试品获取方式：京东自购

一、评测内容：

1、外包装

从外部包装可以明显识别出不同种类巧克力的浓度信息，侧边包装组合后效果如上右图，说明在35%浓度之下还应有一款更低巧克力浓度的品种，本次评测未涉及该品种。

2、内包装

内包装非常简洁，可以直观的看出不同品种的巧克力浓度及产品商标信息。

3、产品颜色

从上图可见，随着巧克力浓度提高，产品颜色逐渐加深，100%浓度为最深，目视几乎为纯黑色。

4、产品气味

通过分别对各产品近距离嗅闻，其气味（奶制品的甜香味）随着巧克力浓度提高而逐渐变淡，35%浓度可明显闻到奶香味，78%浓度以上几乎无奶香味，100%浓度完全无气味。

5、品尝口感

逐一品尝不同浓度产品，每次品尝后均使用纯水漱口以消除残余影响。将品尝口感按硬度、润滑度、甜味、苦味四个方面分别进行评价，以1~5分为指标，其中，硬度代表入口后咀嚼时的感受，润滑度代表咀嚼后存留于口腔中的感受，甜味及苦味如字面所示，该项目得分越高，则说明品尝时表现出的该类形状越明显，结果如下表所示：

二、主观评价：

根据品尝者主观感受，规格为55%、64%及78%三款浓度的巧克力从甜味与苦味的配比及入口口感较为令人满意，35%规格偏甜，88%及100%规格较苦，其中100%规格非常苦，且入口咀嚼后口腔内有明显的滞涩感，最为难以接收。

三、结论

本次评测的所有规格供试品中，推荐品尝规格为55%、64%及78%三款，其中64%规格最为品尝者本人所认可。