煎饺子,用热油还是用冷油?很多人第一步就错了,难怪不好吃
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有句老话:坐着不如躺着,好吃不过饺子。中国的饮食文化深厚,饺子是大江南北,家喻户晓的面食。饺子口味有很多,猪肉白菜馅,素三鲜馅,猪肉韭菜馅,西葫芦鸡蛋馅,黄瓜馅等等,只要能想到的,都可以做成饺子馅。相比饺子馅的丰富多彩,饺子的吃法就简单得多,一般就水饺、蒸饺和煎饺。
饺子在我家,做得最多的就是煎饺,外焦里嫩,要比水饺和蒸饺好吃很多。不过煎饺想要做的好吃,也是需要技巧的。很多人一开火就把饺子放进锅里,加上半碗水,结果粘得一塌糊涂,难怪不好吃了。今天就给大家分享从早餐店学到的煎饺做法,需要准备的食材有:饺子 适量,食用油 适量。
第一步:先准备适量的饺子,这盘昨天晚上剩下的,大家也可以现煮水饺或者把饺子蒸熟,不建议用冷冻的饺子。早餐店卖的煎饺都是提前煮熟放凉的,这样一来可以节约生煎饺子的时间,二来可以让饺子彻底熟透。
第二步:一定要热锅冷油,很关键。大火烧热油锅后放入跟平时炒菜差不多的食用油,端起锅晃动一圈,把多的油倒出来,只留少量的油即可,如果用的普通铁锅,建议加一点点盐防粘。
第三步:火源调小,把放凉的熟饺子一个一个地放到锅里,间隔出一些空位,煎饺子要有耐心,火不能开太大。
第四步:锅里的油变少,夹起饺子看一下,底部煎到有些微微焦黄翻面,再煎另一个面。如果放的生饺子,底部煎到焦黄后要加小半碗水,没过饺子一半的高度,把饺子焖熟。
第五步:饺子煎到几个面焦黄,饺子皮有些起泡的样子就可以了,这样的煎饺外皮不干硬,有点脆脆的,饺子馅温热,咬一口真的太香了。
煎饺子,用热油还是用冷油?很多人第一步就错了,难怪不好吃。煎饺好吃有技巧,学会早餐店的做法,外酥里嫩,好吃停不下筷子,一盘不够吃。
今天分享这篇煎饺子的做法,您喜欢吗?早餐,您家喜欢吃什么呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。
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