葱油饼暄软好吃凉了也不硬，和面是关键，步骤详细快收藏

购买理由

我家小区门口的早餐店每天都人来人往，来吃早餐的超多，它里面的汤主要是糁汤，主食则是葱油饼。冬天，喝碗热腾腾的糁汤，再吃两块钱的油饼，舒服又温暖。

糁汤是用骨头熬制的，汤白顺滑，鲜味十足，用煮的滚烫的骨头汤冲泡打散的鸡蛋，表面再撒上香菜、虾皮，淋上香油，香味扑鼻，引人食欲。葱油饼做的外焦里嫩，暄软好吃，凉了也不硬，难怪这么受欢迎。

我家孩子喜欢喝他家的汤，也喜欢吃他家的葱油饼，我隔三差五就会买一次，时间长了，与老板娘也熟悉了，问她葱油饼的做法，她人挺实在，将详细做法分享给我。

我回家有这方法试了试，果然烙出来的葱油饼暄软好吃，比我以前烙的好吃多了。

原来做葱油饼，和面是关键，和面用的水是开水，这样和好的面特别柔软，凉了也不硬，既好吃还特别易消化。和面时还要加入一些食盐，一是让面团中有了咸味，口感更好，还有就是增加面团的筋性，这样可以更大限度的拉伸也不会断裂，还有就是面团和好要充分醒面，醒好后再进行下步操作。

这些注意方法您学会了吗？做法看起来不难，还要经常练习才能做得更好。

下面，就将这葱油饼的做法分享给大家，步骤详细，快点收藏了做起来吧。

外观展示

成品图

成品图

使用感受

烫面葱油饼

准备材料 ：面粉200克，开水100克，小葱20克，盐3克，花椒粉2克，花生油10克

具体做法：

面粉倒入大碗中，撒上盐拌匀，开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后下手揉成光滑偏软的面团，表面刷上一层油，盖上保鲜膜醒30分钟；

取两棵小葱，去皮洗净切成葱花，放盘子里备用；

把醒好的面团取出分成2份，案板上抹上油，取一份面团，按压成长方形，面团有了延展性，又特别软，很容易就抻长了；

表面撒上葱碎和五香粉，再撒上少许盐；

从一头卷起来，边卷边抻，直到卷成圆球状，把收口处按压在底部；

用掌心按压平，再用擀面杖擀成圆形的面皮；

电饼铛不用刷油，直接把饼放入其中，开中烙；

等底部金黄后翻面再烙另一面至金黄，如此反复翻面两三次，葱油饼就烙好了，另一个也这样处理，食用时切成小块装盘即可，又香又软特别好吃。

总结

注意事项：

和面时加入盐可以增加面团的筋性，要充分醒面，醒好的面团再拉伸再不易断开；

烙时饼皮上已经有油，就不用另外刷油了，不然烙出来会有些腻；

烙时要开小火，勤翻面防止烙糊。