蒸烤箱图文&视频食谱~ 鲜嫩锁水的烧烤、海鲜、蛋挞、包子、锡纸粉详细教程~烤出鲜嫩口感,回味无穷
创作立场声明:蒸烤箱食谱。
最近入手了一款大宇K6韩风蒸烤箱,解锁了不少美食新技能。之前我在家经常用烤箱或者是空气炸锅烤肉串。烤过的肉串油滋滋的,不过经常是会烤黑烤焦。口感是柴柴的,基本上是从肉串烤成了肉干,水分几乎没有。这也是传统的炸锅和烤箱的一个问题。每次烤黑了之后,锅具的油腻也很难清洗。不过有了蒸烤箱之后,做出的烧烤就上升了一个level,烤出来的肉串水分不丧失,鲜嫩多汁。烤出来的肉肠口感Q弹,又有烤肉的鲜香。全家吃得开心美滋滋。除了烧烤之外,蒸海鲜,烤蛋挞,发面,蒸包子,做街头小吃锡纸花甲粉等等,都是一把好手。相对于传统烤箱的烟熏四溢不同,蒸烤箱一边烧烤一边保持烤箱内的湿度,无论是多高的温度,烤制时也不冒青烟。干净卫生。下面就随我的食谱来看一看吧!为了直观的展示使用方法,还特别录了视频教程。希望能对大家选购和操作有所帮助。
Q:哪些人群适合用蒸烤箱?
A:多人之家,烘焙爱好者,下厨达人。
Q:蒸烤箱与烤箱的区别?
A:探味韩风,嫩烤鲜蒸。蒸烤3合一(蒸烤/烘烤/纯蒸)。比起普通的烤箱有5D热风循环和双重蒸汽环绕。蒸烤出来的食物更加鲜嫩可口。五唯立体烤,上下背部热风系统,上下发热管独立控温,扩大加热范围,全方位渗透食物。40多道预设菜单,方便小白下厨房。
集合8种厨房家电于一身,不止烘烤,中西料理都擅长。精准控温,三层隔热门,26L大容量,聚会也能轻松应对。
一、烤肉串+烤蔬菜的制作流程
烤肉串和烤蔬菜的蒸烤箱视频教程:欢迎大家收看
首先,准备好新鲜羊肉和肉串竹签子。羊肉是我在菜市场买的,大概40-50左右。质量不错。
将羊肉串在竹签上。串有肉串的部分,尽量不要超过竹签子长度一半。
准备好肉串备用。
穿上蔬菜串。蒸烤箱非常适合烤制蔬菜串,烤后的蔬菜串既有烧烤的香味,又不损失水分。经常吃烤韭菜的小伙伴知道,烤韭菜经常烤大烤老,变得生涩难嚼。蒸烤箱就不会出现这样的问题。
为了保证同时熟,这一锅先烤制肉类食品。
刷上酱料。可以选择烧烤酱。也可以自行搭配烧烤酱料。
自制烧烤酱料配方:少许蒜末,青红椒切末,想要辣一点的话可以换成杭椒和小米辣,少许葱花,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,浇一勺热油,激发出香味。随后加上老抽,生抽,白糖,盐等调味。
预热5分钟。面板是加厚三层隔热门(外层防爆门、中层隔热门、内层聚能门),优选钢化玻璃,三层设计,安全隔热更安心。
放在烤网上,然后入大宇K6蒸烤箱中。
上下火模式,上下分别200℃。开启五维立体烤。上+下+背部热风系统。上下发热管独立控温,有效扩大加热范围,使热量全方位渗透食物。
与普通烤箱不同,在烤制过程中,会有少许蒸汽保持烤箱内湿度。这样烤制过程中不会冒青烟冒黑烟。同时烤出来的烧烤不会焦不会黑。鲜嫩多汁,锁水美味。
等待18分钟后烤制结束。精准控温控湿,微电脑智能芯片,搭载日本进口NTC温控器,严控每1℃的温差变化。
出锅。可以看到,效果不错。肉质鲜嫩。26L黄金大容量,满足所有人需求,家庭聚会也能轻松应对。
烤肉和烤串都非常鲜嫩。
大宇韩风蒸烤箱K6烤出来的肉串非常不错,火候和肉质都非常好,不干不柴不硬,保留了烤串香味同时,肉质鲜嫩口感非常不错。
烤肠的效果也是很给力。如果用空气炸锅或者普通烤箱烤的话,烤肠外皮容易焦黑,内里反而受热不均。蒸烤箱相对来说能锁住水分,外皮不焦内里Q弹。
这种香肠口感也是非常不错。
烤串口感非常给力。
烤制肉串之后,再烤一锅蔬菜。在平时的烧烤过程中,蔬菜还是比较难烤的。火候小的话不能断生,火候大的话蔬菜就会干柴。蒸烤箱的湿度保持特性,非常适合烤蔬菜。蔬菜适合放在烤盘上,上面铺锡纸,方便清理。
刷上酱料。
放入蒸烤箱中。
上下火180℃,15分钟。
出锅啦。不焦不糊,鲜嫩锁水。
看起来还是非常不错的。
蒸烤箱烤蔬菜的感觉非常不错,又有烧烤的香味,还保留蔬菜本身的新鲜口感。和炭火或者烤箱烤制的非常不同。炭火烤后,蔬菜缩水干瘪,韭菜这一类的叶菜也不容易咬动。而蒸烤箱烤出来的非常鲜嫩。有蔬菜的美味。
二、蒸海鲜
蒸海鲜的蒸烤箱视频教程:欢迎大家收看
平时在做海鲜的时候,我喜欢清水蒸煮。相对来说做的比较粗放。不过像是扇贝一类的还是加工一下比较好吃。下面做一下粉丝蒸扇贝。
将粉丝放入扇贝壳中。
扇贝肉放在粉丝上。这些粉红色的是母扇贝的腺体。也是可以食用的部分。
加入酱料。这个酱料是我自己配制的。
蒸海鲜酱料制作方式:一半蒜末,少许青红椒,葱末,下热油炒,淋上耗油,老抽,白糖,少许盐。炒至半熟,蒜末变透明,加上剩下的蒜末,稍微炒拌一下,即可出锅。
蒸扇贝的同时,再蒸一些鲍鱼。目前鲍鱼比较便宜,去菜市场没有看到大的,只有这么小的,20多块钱一斤,真的是白菜价。
放在蒸盘上。蒸盘与烤盘不同,下面有这种洞洞,方便蒸汽从下方加热食物。
加热前的扇贝。
加热前的鲍鱼。
下面给大宇K6韩风蒸烤箱加水。
水箱是抽屉式的,推入蒸烤箱即可。
将蒸盘放入蒸烤箱中。
纯蒸模式18分钟。
采用100℃的蒸汽。与平时用蒸锅不同,蒸烤箱可以设置温度。控制蒸烤箱内部的蒸汽加热温度。双重蒸汽环绕。蒸汽瞬间直喷食物,出汽智能控制,食物鲜嫩可口。
等待出锅。
出锅!可以看到,蒸烤箱蒸出来的海鲜,还是比较入味的。而且不像平时用的蒸锅会有那么多水。平时用蒸锅的时候特别多冷凝水。而这个蒸烤箱是四面出蒸汽。比较均匀。而且水汽也不会过多产生冷凝水。
烤出来的扇贝非常入味,很不错。
鲍鱼也是很不错。非常入味。
顺便再蒸一锅虾爬子。早上买回来还很活跃,放了一阵,不太动了。全部铺好。
放入蒸烤箱。
等待15分钟出锅。非常方便。
非常鲜美。
三、烤蛋挞+香蕉塔
烤蛋挞和烤香蕉塔的蒸烤箱视频教程:欢迎大家收看
先制作圆形蛋挞的蛋挞液。
圆形蛋挞蛋挞液:两颗鸡蛋,牛奶150g,奶油100g,白砂糖20g,可以做12个左右。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中。
然后制作香蕉塔的馅料。
香蕉塔馅料:一根香蕉,叉子压碎,加少许碎芝士或者奶酪片切碎
将蛋挞和香蕉塔放入大宇K6蒸烤箱中。上下火180℃烤18分钟。
透过透明窗可以看到,蛋挞在膨胀。
烤熟出锅!
香甜美味!非常可口。
香蕉塔也是非常香甜。
四、锡纸花甲粉+锡纸大虾粉
大宇K6蒸烤箱,有40道预设菜单。自带内置菜单,是厨房小白的逆袭之路。在街头小吃经常可以看到锡纸花甲粉和大虾粉的身影。是一种还比较美味的街头小吃。自己在家里做一下还是比较卫生的。正常做锡纸花甲粉需要把所有东西包在里面。这样保持水分不散失。不过在蒸烤箱中进行蒸花甲粉的话,就不用包住了。因为蒸烤箱会提供所需的水分。集百家之长,不止烘烤,8种厨房家电集一身,简化厨房空间,中西花样料理都擅长。首先先放入粉丝。
再放入蚬子和辣酱。
另外一个碗放入大虾和粉丝。
再放入酱料。
放入蒸烤箱中。
开启蒸烤模式。
过了一会儿,透过窗子可以看到蚬子已经崩开了。
大虾也是成熟的颜色。
完成出锅!
一碗香辣的大虾粉丝,就做好了!
一碗香辣的锡纸花甲粉丝,也做好啦!
五、发面+蒸包子
利用蒸烤箱的发酵功能可以对面团进行发酵,面团发酵需要一定的温度和一定的湿度。蒸烤箱正好可以提供适合的温度和湿度。低温发酵,精准恒温发酵,保护酵母活性,保留食材水分。酵母的用量为面粉的1%-2%,放到温水里融化,加入5g糖。和面,揉至光滑面团。
放入蒸烤箱中,开启发酵功能。
看着面团一点点的变大。
拿出来的时候,面团已经发酵好了。
包成小包子。
蒸烤箱开启纯蒸模式。将包子蒸熟。
包子出锅,一个个白白胖胖。非常鲜嫩。
从发酵到蒸熟,非常漂亮。口感也非常松软可口。
文中商品:
优点:大宇K6蒸烤箱集合了烤箱、蒸箱、发酵机、干果机、煎锅、酸奶机、空气炸锅和加热器八种烹饪电器的功能。属于集成度比较高的厨具之一。上下M型发热管和背部圆形发热管加上涡轮大风机和底部PTC可以全方位渗透热量。支持多层同烤。蒸汽方面可以实现蒸汽直喷、底盘蒸汽、微电脑芯片控量食物鲜嫩可口。烤肉、烘焙和海鲜样样擅长。用起来非常顺手。非常实用的烹饪工具。
缺点:面板玻璃容易沾染指纹。随机赠送的是一只隔热手套,有时候烤的东西太沉了一只手拿不住烤盘。最好多送一只隔热手套或者配备铁的托盘夹。食谱面对的是烹饪小白,内容可以再详细一些。
总的来说,这个蒸烤箱相比之前所用的其他烤箱或者微波炉,使用的频率大大的增长许多,同时真的适合多口之家以及下厨的小白等等,便捷又能快速上手,还在苦恼一日三餐的朋友们,可以尝鲜入手一台试试。
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