美食特产 篇四十六：如何挑选美味又适合你的月饼？多种口味月饼选购指南来了！

一、写在前面

中秋节作为中国的传统四大节日之一，也是一年里人情味足的节日；唐代诗人杜甫在《月夜忆舍弟》写到“露从今夜白，月是故乡明”道出了故乡的月亮最明亮思故乡的情绪，在中秋节我们都会有一些节目，比如回家与父母团聚、同家人做下来吃团圆饭、与席而坐赏月吃月饼、在公司会有博饼活动等。

1.1关于月饼的记载

关于月饼，从孩童时候到年长阶段都会在中秋节看到的一种美食，而月饼是中国的汉族传统美食之一，月饼一词最早的历史文献记录是南宋吴自牧的《梦梁录》中，而月饼的诞生更久远，在传统中秋节里成为了一个不可或缺的美味，也是一个传统节日里经典的伴手礼。

1.2选购优质月饼总结

那么月饼怎么挑选，或者在选购月饼的时候我们该如何选择优质的，经过楼主的选购总结归纳几个方面：

• 看外观：好的月饼表面应平整、纹路清晰、色泽均匀，过多的麻点、斑点建议不选；

• 闻味道：好的月饼有自然的香气，有异味或化学物质的刺激性气味则不选；

• 尝口感：好的月饼口感松软、甜度适中，没有过多的糖分或油脂感，馅料应该细腻、不粗糙、不噎人；这种情况线下选购的时候有试吃的小块月饼；

• 包装信息：好的月饼在包装会严密，无破损、无受潮、无污染，清晰的厂家信息、生产日期、保质期，月饼生产自信的标准：GB/T 20886-2017；

• 信誉品牌：选择知名品牌、有口碑的月饼，能够更有保障地购买到优质月饼。

挑选优质月饼的个人经历总结

美食的进化史使得现在的月饼变得多样化，根据工艺和口感的不同有广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼。

二、月饼综合分类

其实在写月饼选购指南推荐的时候，楼主已经悄悄的买了很多款式分类回来体验，为此做出的一个比价客观的月饼试吃总结，在这里吃过的月饼有茶叶抹茶月饼、神池月饼、冰皮月饼、苏式月饼、滇式月饼、海味月饼、椰奶月饼、冰淇淋月饼、及传统老字号的月饼。当然月饼没吃过或者楼主考虑不周全的，值友也可以在评论区补充。

月饼综合分类导图，仅供参考

三、茶叶月饼

茶叶月饼是以茶叶和小麦作为主食的一个食材，茶叶抹成茶粉做成的馅料，外加小麦粉烘焙后所做出来的一款茶叶月饼，其中茶叶按照目前的分类有六大茶叶类别，也就是茶叶的月饼有六种口味，从茶叶里抹成的茶粉到月饼是月饼进化里的一种创新，也是融入了茶叶里的口感美食。

因为楼主也是喜欢喝茶，作为一个茶友那么今天第一款月饼推荐的四安徽天方茶叶在2023年出品的中秋节茶叶月饼；

结合了国内六大茶叶分类的口感风格，在制作过程沿用传统纯手工制作饼艺流程，而且融入西方烘培技术，做出来的月饼带有传统口感及符合老少皆宜的食用需求。

茶叶月饼的相关参数及详细厨艺配置

六大茶叶类别采用的不同新鲜食材，抛弃高糖高油的传统月饼做法，把茶与美食融合与月饼里口感，每一口都让团圆一刻的幸福加倍。钟爱于禅茶一味的吃货们这下口福有了，所搭配的六大茶叶分类都能满足。

图片来源于网络

四、神池月饼

说到神池月饼作为晋市的值友应该都听过这句话“以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西”，说的就是忻州传统中秋月饼：神池月饼。吃过神池月饼的食客，常常都会这样的口感总结：皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻且存储的时间相对来说较久。

神池月饼是属于京式月饼的一种美食口感，采用忻州本地的新鲜食材，我们知道忻州是山西的一个粮仓生产地区也是传统农业的生产地域，其主要是原食材是胡麻油、优质白面、食糖为主料，辅以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等，结合传统手工艺的制作和烘培技术，做出来的神池月饼那可是甜而不腻、酥而不散，神池月饼有散装和礼盒装的选择，可以根据自身的食用和需求来选购。

每年恰逢中秋节日，神池县都会开展神池月饼美食文化节日，有时间的还可以去当地体验下浓厚的中秋神池月饼美食节，吃尽各种口感的月饼。

五、冰皮月饼

冰皮月饼是中国传统中秋节月饼之一，也是传统的美食，冰皮月饼其实部分的原料是糯米，而我们常见的糯米材料做成的月饼外观呈白色的或者米黄色等，做好的冰皮月饼一般是在冷冻箱里保存。

相比较于其他分类的月饼，冰皮月饼在制作过程是无需经过烘培的程序，制作的工艺简单，这也使得冰皮月饼逐渐走进大众的美食选购指南之一。

冰皮月饼的皮是用很多种不同类型的淀粉制成，也因此可长时间不会裂开、不老化和无生粉味道等几个特点，而且随着人们对于冰皮月饼需求了增加，在外观颜色会使用不用的佐料进行调配颜色，例如雪白外皮、马卡龙色系外皮、还有可爱色彩感的外皮。其次冰皮馅也进步很多，从传统的单一馅料新增有奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间等等。冰皮月饼食用的口感总结起来就是：口感酥软滑爽，略有弹性。

图片来源于自家姐姐购买的冰皮月饼

冰皮月饼是广义传统的美食，如同上面说到制作工艺区别于传统烘焙类，冰皮月饼的含糖量很足，因此不适宜大量的食用，例如对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

六、苏式月饼

从唐代煮茶法到宋代点茶，茶已经走进了平民日常的生活，而品茶的同时往往伴随的是茶点，也因而诞生的酥式月饼，伴随着茶饮源于唐朝，盛于宋朝，这是包邮区的人们受众度高的一款传统中秋月饼。

苏式月饼搭配宋代点茶

常见的苏式月饼经典五仁味

苏式月饼采用小麦粉、饴糖、食用油等，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，制作出来的月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，而且馅料造型丰富多样化。

在苏式月饼里有甜和咸的两种口味，其中甜月饼制作的工艺过程以烤为主，而咸月饼制作工艺过程则更偏向烙，苏式月饼口感整体来说皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。适用于各类人群的食用，其中苏式月饼里不同的馅料可以根据自己喜欢的口感选择。

七、滇式月饼

当云腿肉切丁和月饼结合，经过精糖烤成“云腿包子”，其实这就是传统的滇式月饼，而刚才说到的烹饪方式其就是滇式月饼烹饪过程。滇式月饼是用三大火腿之一的宣威火腿做成，配上冬蜂蜜、猪油等做成馅料的月饼。做出来的月饼外松、香、酥，有浓郁的火腿香。

图片来源于网络，滇式经典月饼馅料

潘祥记老字号起源于1941年的滇式月饼品牌，其中经典的莫过于云腿月饼，做出的月饼其饼皮疏松，馅料咸甜适口，有滇式火腿香味，好吃不腻。初看月饼如同一个圆形的面包，外表皮层如同黄金般的色泽，咬一口其饼皮酥香硬壳之感，嚼劲后带有的云南传统宣威咸香老火腿的味儿，其次口感会有伴随蜂蜜的甜味，咸、香、甜融合的味道，如同身临其境云南滇式体验。

八、海味月饼

海味月饼理解起来很简单，就是在月饼里加入了海鲜的食材，海味月饼相对来说价格会贵的一款月饼，食材采用的海鲜例如：鲍鱼、鱼翅、紫菜和鳐柱等，海味月饼口味都以甘香而为主要的口感。

楼主买的海味月饼

海味月饼的口感微带咸鲜，食用的人会有一种独特的海鲜风味享受。这里推荐的也是老字号金钩王海鲜五仁味的月饼，这款海味月饼是源于粤西吴川古配方，以传统手法加上新科技烘焙技术，皮薄馅足，口感韧脆而不腻。

金钩王海味月饼并不是仅仅海鲜的食材也加入了我们平时喜欢的口感核桃仁、火腿、猪肉(后腿肉）杏仁、瓜子仁、芝麻仁等，做出来的月饼皮薄，色泽金黄。在食用的时候海鲜与中式五仁味的双重口感，当然海味月饼也是一种新颖配方的月饼，这在现在多样化的月饼口感来说也备受大众的喜欢。

九、椰奶月饼

椰子和淡奶混合，通过特殊的手工厨艺方式，置放于月饼馅料里，这就是椰奶月饼，椰奶月饼作为一款含糖量低和含油量低的月饼，椰奶月饼具有清润、健胃的作用，也受到了大家的喜欢。椰奶月饼是一种以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成的馅料，口感清甜，椰味浓郁。去年在五芳斋买过一次椰奶月饼之后，今年依旧选择的是五芳斋的椰奶月饼。

五芳斋的椰奶月饼是采用传统的制作方式，将四层流心糯月饼衍生出生椰风味的流心月饼，在工艺上采用的是细沙工艺，食材方面用的是新西兰进口奶源泡发和菲律宾的椰丝，做出来的月饼椰香风味浓郁及奶香味足。

除了经典的椰奶香味的月饼在礼盒装里还配有：奶香生椰巧克力流心糯月饼、奶香生椰芝士流心糯月饼、奶香生椰奶黄流心糯月饼。四种椰奶不同月饼的口感可以选择搭配，包装在一起可以满足一家人不同的食用需求，一块月饼60克的分量也是很足。绵软Q弹、满口软糯而受到年轻人群体的喜欢。

十、冰淇淋月饼

冰淇淋月饼顾名思义是一种以冰淇淋为馅料的月饼且馅料只有冰淇淋，冰淇淋馅料的配方大多采用牛奶、奶油等主料。在制作冰淇淋月饼的过程要求馅料要细腻滑润，入口即化，如同在食用冰淇淋时候那种快哉的美味口感，作为新兴的月饼，哈根达斯制作的冰淇淋月饼算是楼主吃过的一款。（吃的太快没有拍实物图。）

哈根达斯经典款的冰淇淋月饼包含：比利时巧克力味、草莓味、经典牛乳味，每个款式的月饼共有2个。和冰皮月饼对比下，冰淇淋月饼需要全程冷藏的运输，在口感方面冰淇淋月饼是口感细腻滑润入口即化的那种感觉；而哈根达斯的三种口味的冰淇淋月饼里分别对应的是其口感的冰淇淋食材。冰淇淋月饼不足的地方在于它需要选购的是购物券，之后是通过预约的方式送货上门，这也是冰淇淋月饼的对比其他月饼的不足点，而且预约的时间是须至少提前48小时进行预约。

选购流程：冰淇淋礼盒礼券订单>收到冰淇淋礼盒提领券>根据冰淇淋礼盒券面信息>顺丰送到家。

十一、老字号黄记福饼月饼

黄记福饼是一个百年老字号，属于港式蛋黄饼，北方的朋友们应该很少见到这种大块圆形饼状的月饼吧，那今天不妨认真看完楼主的介绍吧。

黄记福饼中秋月饼的特点在于多层馅料，手工层层叠加的制作工艺，采用新西然安佳黄油（成立于1886年的乳制品品牌），用安佳黄油制作酥皮，其月饼的奶香味儿十足；搭配生鲜纯手工芋头制作的芋头馅料，且不加香精，福记福饼中秋月饼入口嚼劲Q软如同日式的麻薯，一个黄金月饼里层层堆料叠加的馅料，满足不同口感的人群，当然不止于此大饼，喜欢独立装可选择小包装，多样性的选择。

十二、老字号侨宝陈皮月饼

当中秋月饼里带着陈皮的口感，这样的月饼可否吃过？我们都知道陈皮属于一种常见的中药，侨宝陈皮月饼正是采用了新会十年老陈皮的原材料，冲泡过老陈皮的茶友应该能喝出老陈皮的香气味道优雅，甘中带甜；加上糅合甜蜜莲子蓉，控烘焗流程和皮馅及火候的比例，做出来的月饼皮薄馅香。

吃上陈皮月饼的一个口感很陈香，馅料多皮薄，吃到的味儿足，一盒侨宝月饼有600克，分量足。有人说当老陈皮遇到月饼碰撞的老陈香的美味，那可是一种无法用言语来表达的味道。

十三、综合

传统中秋节是人情味儿浓厚的一个重要节日，亦师亦友，亲朋好友等，选购一份月饼相信是这个节日里的仪式感之一，味儿足了，情更深了。以上推荐的月饼无利益关系，仅从日常生活里吃过的总结！最后祝各位值友们中秋节日快乐！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～