青甘大环线复盘❗️篇41：不用排队也有美味：敦煌范记靖远羔羊肉

哈哈哈，看大家的评价貌似都是因为靖远尕六排队太久才过来选择了这家的，确实我也是，中午本来想去吃尕六，结果打电话过去说前面几十桌最少排队一个半小时，我心说算了，在附近找一家吧，于是来了这家，没想到也相当不错，范记和尕六的口味分都是4.8，不喜欢排队的话，到这家吃完全没问题，体验会好很多。
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店面不大服务不错，价格便宜还能选小份和半份，可以说非常友好。

1⃣、|敦煌酿皮^
15元/份 推荐指数：4.5🌟

甘肃特色美食之一，比陕西凉皮更为爽滑劲道，辅以蒜泥、油辣子、黄瓜丝和面筋，蒜香和酸辣为主，调味非常出色，口感平衡，开胃又解暑，上来之后忍不住就一口一口吃完了。
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2⃣、|杏皮水^
5元/杯 推荐指数：3.5🌟

工业成品这个没啥可说的，普通水平。
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3⃣、|手抓羊肉^
45元/半斤 推荐指数：4.5🌟

这家的手抓和其他家区别还是蛮大的，最大的特点就是入味十分，不用蘸料直接吃起来就是足味的咸鲜口，经常炖肉的应该都知道，想入味就必须在炖煮时就放盐，但是放盐又会导致细胞失水，使肉质变韧变柴，影响口感，所以绝大多说手抓羊肉都是清水炖煮，上桌前再加盐调味，或者干脆直接原味上来，全靠蘸料。
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像这家如此深度入味，又能保持足够的鲜嫩，就非常少见。美中不足也有，就是花椒下的太重。
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4⃣、|羊肉萝卜汤^
20元/份 推荐指数：4.5🌟

宝藏菜品！本来以为20块钱的汤能有啥？顶多几块干干净净的羊骨头，外加几片萝卜，结果上来之后被这道菜颠覆了认知，首先好大一盆不说，里面的羊肉居然贼多，不带骨头的都捞出来两大碗，根本吃不完的感觉。汤色清澈不失醇厚，回味好甜，好喝是很好喝的，问题还是花椒过重，麻到明显就影响味觉。整体来说比在张掖吃的那顿羊肉汤略输一筹。
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5⃣、|羊肉焖饼^
60元/小份 推荐指数：4.5🌟

其实调味和做法有些类似大盘鸡，把鸡换成带骨羊肉，把土豆换成面片，就差不多了，咸鲜红烧口，红焖羊肉汤在洋葱汁的加持下更加浓郁香甜，应该还有一丢丢茄汁来调味，微酸解腻开胃，面皮厚薄均匀，吸饱了汤汁，吃起来又不乏爽滑，和大盘鸡里的皮带面有异曲同工之妙。
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问题么还是花椒过多，这家做菜是真舍得放花椒，不贵吗？少放点更好吃也更节约成本，店家可以尝试下。
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总而言之，是一家很不错的好店，菜品美味过硬，瑕不掩瑜，省去了排队之苦，要知道时间才是最值钱的。

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