对的面粉+对的酵母=爆桶面包，盘活吃灰面包机，入门机照样复刻完美软面包！

创作碎碎念：

懒人琢磨美食的核心是——怎样才能用最简单的方法做出好吃的？

近期心得：制作爆桶面包原来这么简单！

hi～大家好，今天分享一个烘焙秘籍之“爆桶面包”，是我走了很多弯路后得来的，最终练成之时恍然大悟连拍大腿，原来这么easy！

618剁手面包机后，我兴冲冲的按照机器自带菜谱安排上了“香软面包”，按照流程一顿操作，谁知连续几次都没有达到令人满意的效果。要么烤出来像馒头、发糕，要么爱塌腰……。

于是我开始怀疑入门款机器到底行不行？原材料放入顺序不对？室温太高了？……边猜测边在网上搜各种教程，什么冰桶法、剪刀剪面团法……，一一尝试下来依然失败！

终于有一天我的库存某某鱼高筋面粉用完了，我不甘心的做了最后一次挣扎，抱着死马当活马医的态度，采购了日清山茶花高筋面粉，以及安琪耐高糖酵母。重新再做一次，心想着要是再不成我就把面包机打发到小黄鱼去面壁思过。

低耐糖换成高耐糖

次奥，谁能想到一战封神！原来对的面粉+对的酵母=完美爆桶！再也不用神马冰桶，上剪刀之类的多余动作，就美美的等着吃吧！

为了验证是我的狗屎运，还是真摸索到了完美配方？我又做了几种组合：日清山茶花高筋面粉+普通酵母；普通高筋面粉+高耐糖酵母，期间再加上剪面团和冰桶冰水，总之效果都差一丢丢。

没错，我确认get到了爆桶的方法，一切原来这么简单，竟然有了点暮然回首那人就在灯火阑珊处的感慨！

香软面包配方

我这个面包机是松下入门款PN100，没有自动投酵母功能，但影响不大。

所需全部材料：干酵母5g；高筋面粉250g；黄油20g；糖24g；奶粉12g；水170ml。

操作步骤：

1，最先放酵母，避开搅拌叶片和安装轴；

2，将面粉放入，隔离开酵母和其他材料；

3，将剩余材料统统放进桶内；这里糖我用巧克力味蛋白粉代替的，盐也省略了没大影响。

4，将水缓慢沿着桶壁倒入；

5，将桶放入面包机，操作按键选择菜单1即每日软面包，按照个人喜好选择面包烤色，我一般选标准。

黄油也可以用植物油来替代，不过黄油在烤制时散发的香气是植物油无法替代的。

加水前所有材料入桶照。

加水后将内桶放入面包机。

每日软面包烤制耗时约4小时20分钟，期间什么操作都不需要，就等着最后出炉吧！

醒面过程面团就已经长大到半桶状态了。

进入到发酵步骤后半段，面团已经是满桶状态，可以确信能烤出爆桶啦。

高高溢出内桶线，非常有成就感。

最终烤制完成后取出内桶，放置到温度降低不烫手了再脱出。

切片我用的是买面包机时送的面包刀，自己吃不用太讲究，随便切。面包片破损的地方是底部搅拌叶片所在位置。

面包弹性十足，不塌陷。放心大胆的捏，会像海绵一样瞬间复位，再也不是发糕样了，喜极而泣😹！

总结：

后来又照此配方做了几次，屡试不爽，做好的面包冬天不用放冰箱，夏季当天吃不完可以放入冷藏，吃前用微波炉叮1分钟左右恢复软度。

面包机再也不用打入冷宫了，快点做起来吧！