又是抹茶控天堂又是碳水爱好者快乐老家，吃得我匆匆忙忙连滚带爬

上个月我去了贵州，一连转了三个城市，遵义、贵阳和铜仁。铜仁作为最后一站，直接把整趟旅程的体验感拉满。

先说一个热知识，铜仁是中国抹茶之都，2024年铜仁江口县的抹茶销量突破1200吨，出口日本、美国、法国等海外市场（来源：铜仁市人民政府网）。

看到这个数据，你会不会大吃一惊？

我对数字没啥概念，直到去铜仁实地走了一圈，才惊觉铜仁和抹茶的深度捆绑。尤其是在盛产抹茶的江口县，抹茶面、抹茶米酒、抹茶冰淇凌、抹茶拿铁，眼中一片绿色，抹茶脑袋心旷神怡。

铜仁有个出名的外号，叫“贵州的空调外机”。从中国地图上看，铜仁的位置很特别，东邻湖南，北接重庆，一脚踏三省。

和火炉城市们挨得近，铜仁确实凉快不到哪儿去。但也因为特殊的地理位置，在铜仁，你还能“一嘴吃三省”。黔、湘、渝，随便拎一个菜系出来都可以大杀四方。

我吃故我在，今天的文，是铜仁美食攻略。来铜仁，如果只能做两件事，我认为就该是爬梵净山和干饭，多巴胺分泌的快乐，就是这么简单。

抹茶制品

廿柒°葉（nian qi ye）

📍碧江区市中古城F组团101、201号商铺

💰人均：20r

这次在铜仁喝了不少抹茶专门店，比如抹山集、抹忘我、sofu梳芙，最推荐的还是这家廿柒葉。名字有点难念，店主介绍，店名取自于铜仁的经纬度。

查了一下，北纬27度，种茶叶的黄金纬度！

廿柒葉在铜仁城区有两家门店，我去的这家在中南门古城，门头小小的，很不起眼。从弄堂拐进庭院，有一方采光天井，点单区和客座区分开，私密性很强。

店里也卖抹茶食品，好奇问了一嘴，店主说自己家里就有茶山，店里用的抹茶也是自家种的、烘的、碾的，有点震惊到我，一家小店就实现了从生产到销售的产业链闭环，不愧是你，铜仁！

双倍抹茶牛乳和抹茶奶豆腐都不错，前者的口感不像市面上普遍的抹茶饮品那样丝滑，口腔里反而有微微沙沙的触感。抹茶奶豆腐的味道首先是苦，然后是香和甜，干完一罐都有些意犹未尽。

早餐

在铜仁过早，我推荐小十字农贸市场。商铺多，小吃全，性价比封神，连吃带拿都花不了三十块。

覃记脆皮猪脚粉

📍碧江区小十字农贸市场

💰人均：10r

覃记脆皮猪脚粉就在小十字农贸市场入口处，先吃碗粉叫醒肚里的馋虫，接着用小吃溜缝，比较合理。

店里的常客是来市场买菜的大爷大妈，小年轻认证的店不稀奇，大爷大妈投票出来的美食店，才是真·量大价优好吃。

信女愿一生荤素搭配，换铜仁锅巴粉C位出道。无言，太好吃了。

锅巴粉是铜仁地方特色美食，制作工序繁多。原材料用的是绿豆、黄豆、大米（有的好像还有花生），经浸泡、去皮、研磨等工序，用文火在铁锅上烙制成薄饼状，切条成型。

文火煎虎皮的工序最考验火候，火大焦苦，火小无香。

我点的猪脚锅巴粉，店家给的浇头量很足，一碗粉只要10块钱！锅巴粉吸饱了汤汁，鲜辣焦香，猪脚也是提前炸卤的，很入味。

铜仁任姐社饭绵菜粑

💰人均：5r

📍碧江区小十字农贸市场

铜仁的特色美食还有社饭，以青蒿、糯米、大米、腊肉、野葱为主料蒸制而成。社饭原来是节令美食，现在一年四季都可以吃到。

市场里卖社饭的商铺大概五六家，最出名的是这家任姐，除了冒热气的社饭，店里也卖绵菜粑。

青蒿经提前搓揉炒干，蒸制时不会出汁让大米糯米变得软趴趴的，加之风干的腊肉，社饭吃起来是很有嚼劲的口感。野葱的味道我没尝出来，可能是店主给的小菜太多了！

天天新鲜豆浆油条

💰人均：6r

📍碧江区小十字农贸市场

早餐第三趴，已经有些吃不动了。

路过这家油条店，伸头一看，米浆加油条，这是什么神仙吃法！马上到店一坐，点了份邻桌同款。

碳水和碳水的组合，完全是魔法攻击。油条炸得酥脆，拌匀了油泼辣子的米浆，竟还有些清爽解腻。回杭州后，我复刻了这个吃法，白粥配油条，虽然没有米浆那么惊艳，但真的很上瘾，懂的人留言！

冯妈妈豆腐丸子

💰人均：5r

📍碧江区小十字农贸市场

逛铜仁的菜市场，掏付款码的手是刹不住的。算一算前面的账，一共花了21元。店主有没有赚到钱，我不知道。我只知道，自己买到就是赚到。

我在贵阳吃的豆腐丸子，1.5元/个，这家店卖5元/6个，比良心的价格更良心。豆腐丸子边上摞着豆腐，现制现炸。

我在贵州也吃了不少豆腐丸子，就没有不好吃的。如果非要评出个第一名，颁给冯妈妈（就是上图这家店）。火候正好，外香脆里滑嫩，蘸水也绝美。

小十字农贸市场的美食实在太多，目测不会踩雷的小吃还有糖麻圆、米豆腐、牛干巴、烤鸭……要是胃容量没有上限，光这个市场就能逛上半天。

正餐

花果山龙记虾酸牛肉

📍碧江区花果山南路13号附9号

💰人均：50r

贵州人嗜酸，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”这句话你一定听过，贵州人吃的酸又能细分为红酸、白酸、虾酸、臭酸、盐酸等等。红酸、白酸是入门级别挑战，虾酸、臭酸、盐酸则是进阶版。

这家专门做虾酸牛肉的饭店在花果山南路，还未进店，就在门口闻见了那股蛮横强势的酸臭味，不亚于广西螺狮粉。

虾酸起源于贵州独山县，由小河虾、小番茄、辣椒、鲜姜、大蒜、糯米酒和精盐等原料自然发酵制成。

虾酸牛肉看似和普通干锅牛肉没有太大区别，但尝了才知道，这绝对是风味炸弹来的。

牛肉和肥肠都炒得极入味，口感富有嚼劲，酸、咸、辣、鲜丝丝缕缕在舌尖绽放。

还要夸一下老板送的泡菜，豆芽脆嫩，很解腻。

印江豆浆粉

📍碧江区南长城路19号(湘西部落楼下)

💰人均：12r

我在网上也刷到一些人对铜仁的评价，贵州的美食荒漠。我只有四个字，我不理解。

印记豆浆粉是我到铜仁首站打卡的美食店，从此以后铜仁在我心里定型了：一流的好吃城市。

这是一家夫妻店，店很干净，桌子擦得发亮。据我观察，外卖小哥也来店里吃饭，可见含金量。

点了招牌绿豆粉，汤底就是豆浆。绿豆粉和锅巴粉齐名，属于铜仁金字招牌主食，绿豆粉的口感偏绵软，能抿化，也更吸汤汁。

绿豆粉里还有豆花，同样柔软滑嫩。

黔豆园豆米野菜火锅

📍碧江区碧江区开发区五显庙

💰人均：40r

从贵州回来后，在吃饭这件事上一直有些怅然若失。

比如打开某生鲜电商平台，刷到应季的豌豆尖200g卖12.9元。啊？我在铜仁火锅店吃绿叶菜，不都是10元一位无限量取吗？

铜仁比较有名气的火锅店是这家黔豆园，分店开了不少，环境、服务、口味都在线。

点单的大姐建议我只点锅底（💰48），她说：“蹄花、腊肉、肉丸、土豆、豆腐、豆芽，里面的菜就有六样嘞，蔬菜自己拿。”我听劝，只追加了一份二块粑。

大姐诚不欺我，这一锅份量太实在了，急头白脸一顿吃，面前的火锅只是擦伤。

这家店是好吃的，或者说，豆米火锅很难有不好吃的吧？豆米煮化后，汤底越来越浓稠，用来拌饭一绝。

小吃

松桃裴家锅巴

📍碧江区清水大道东太金码头2栋2-24号门面

💰人均：15r

在铜仁吃到了我的“人生锅巴”！

这家店在铜仁站附近，这一片都是饭店，食客来来往往。

店的后厨，就是自家厨房。不建议来后厨参观，因为会看见锅巴的原型，是一整碗卡路里爆炸的油泡饭。

贵州人吃饭是百无禁忌的，极致的食材，极致的调味，极致的热量，只要极致的好吃就行。

我入乡随俗，敞开肚皮吃，油大的锅巴果然好吃啊！锅巴里加了酸豆浆酸萝卜辣椒酱，一点也不会觉得腻。

沿河糯米包子

📍碧江区清水大道与步行街交叉口东40米

💰人均：2r

这家包子铺也在铜仁站附近，全天营业。

糯米包子很像浙江一带的白米粿，但又没白米粿那么粘牙。

我没尝过其它家的糯米包子，但这家店的糯米包子内馅味道很好，猪肉炒得干香。包子的个头也合适，虽然是糯米做的，吃起来却没什么负担。

瓦屋手工卷饼

💰人均：10r

📍碧江区小十字中心广场

小十字中心广场有两家出名的卷粉店，一家叫老偏卷粉，一家叫瓦屋手工卷粉。我凭排队的人头数量，选了后者。

卷饼里裹着土豆丝、酸豆角、折耳根、海带丝、炸花生米等等配料，加了油辣椒、酸辣椒、碎碎辣椒。吃了半卷，我觉得这就是“内卷版”凉粉！

味道差不多，吃起来更方便就是了。

周氏锅巴

💰人均：6r

📍碧江区小十字中心广场

卷粉店旁边有两家锅巴店，味道也应该大差不差。

我对烤锅巴的评价是，不如油炸锅巴来得香！烤锅巴更硬，有点太考验牙口了，推荐给喜欢吃硬饭的朋友。

这次在贵州连转三个城市，每个城市都有独树一帜的美食，舌尖要是专注贵州取景，大概能拍个十季吧。

本游客的心情也是非常稳定的激动，每天循环上演“我x这好好吃，我x这更好吃”。

🥢

/铜仁美食/

抹茶制品

廿柒°葉

早餐

覃记脆皮猪脚粉

铜仁任姐社饭绵菜粑

天天新鲜豆浆油条

冯妈妈豆腐丸子

正餐

花果山龙记虾酸牛肉

印江豆浆粉

黔豆园豆米野菜火锅

小吃

松桃裴家锅巴

沿河糯米包子

瓦屋手工卷饼

周氏锅巴

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～