冬天宜进补！年度美味来袭！一口一个胶原蛋白补起来

冰皮猪蹄来一份！不只冬季，四季都可以吃。说起它，还是在一家常去的饭馆发现，但常常去还是常常得靠抢。一口下去，鲜香爽辣，满满胶原蛋白。

饭馆是同学开的。听他说几乎每桌必来一份，我们以为他是吹的，没想到还是谦虚了。

有一次我们在聚餐，隔壁那桌现场吃2份，还打包5份带回家，人手1份，说家里人也爱吃！怪不得有时候来晚了，还没得吃呢。这打包的都好多呀。

话不多说，上菜名：

冰皮鲜椒蹄花。

食材准备：

大猪蹄

调味料：

鲜青椒、红小米椒、白酒、姜蒜片、猪油、盐、松茸鲜、白糖、生抽、泡椒水、花椒油

做法：

先把猪脚擀剁成蹄花，要稍微剁得大一些哈。

然后冷水放下锅来点高度白酒，快速开大火给他焯下水。

煮的时间要久一些哦，要把泡泡都煮出来。一般都是有很多泡泡的，要慢慢给它撇干净，到汤水清清亮亮的样子就可以了。

接着再放点葱、花椒，再来一勺盐，盖上盖子给它煮半个小时。像这样刚刚煮熟就很好，不然等会啃起来不弹。

这个猪蹄汤不要浪费了哈，留下来煮点白菜，豆腐这些，都好吃得很。

接下来就准备泡猪蹄的料子，先把二青条切成圈圈，红小米椒也切成圈圈，再来点姜蒜片，一起倒到盆盆里头。接着放一些鲜椒、猪油，增香又提味。用热油呛香，激发香味，再放多一层鲜椒，然后加入矿泉水。调味放盐、松茸鲜、一点白糖、少许的生抽、泡椒水、花椒油，把他们搅拌到一起，味道立马就来了。最后再把猪脚杆放进来，给它浸泡两个小时以上就可以吃了。

这个重点在鲜椒。那是鲜麻入味，味道很舒服。要是放在冰箱里冷藏一下，啃起来更爽口。

看会了，肯定就有机会学会了~快动手试一试吧！