西贝关店：经营策略调整

西贝关闭102家门店 以战略收缩重启经营新局

2026年初，西贝餐饮确认关闭全国102家门店，占总门店数的30%，这场大规模调整标志着品牌进入经营策略优化的关键阶段。此次闭店集中于一二线城市，上海、北京、深圳等核心城市为主要调整区域，涉及约4000名员工安置。

闭店背后，是多重经营压力的集中显现。2025年9月的预制菜争议引发信任波动，叠加人工成本高企、单店盈利承压等问题，导致2026年1月营收同比下滑50%，四个月累计亏损超5亿。为缓解危机，西贝曾推出3亿元消费券、下调客单价等举措，但未能扭转客流与利润的双重压力。

此次战略收缩并非被动退场，而是聚焦核心的主动调整。品牌明确承诺保障相关权益：离职员工工资足额发放，顾客储值卡可全国通用或全额秒退，承接年夜饭订单的门店将履约后再关闭。

未来，西贝将重构单店模型，聚焦品质与透明度提升，优化供应链与成本结构。这场“止血式”调整，既是应对行业竞争的务实选择，也折射出连锁正餐在消费需求变化与成本压力下，向可持续经营模式

转型的行业趋势。