位于银达镇的马记手工挂面，历经二十多道工序，从濒临倒闭发展为省级非遗工坊，通过技术创新与品牌化运营，让百年技艺焕发新生。
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精华内容
一碗挂面的背后，是传统手艺与现代工业的激烈碰撞，也是非遗文化寻求生存出路的生动缩影。
严苛工序
走进工坊，淡淡的麦香扑面而来。这里坚持沿用二十多道传统工序，从舀面、兑水、加盐，到揉面、饧面、盘条，每一环都一丝不苟。这种对工艺的执着，造就了面条细如丝、口感筋道、味道鲜美的独特品质。为了从源头保证口感，负责人还流转土地种植优质小麦，确保原料的新鲜与纯粹。
技术革新
这门百年技艺并非一帆风顺，曾一度面临传承危机，甚至动过关门歇业的念头。为了破局，工坊积极引入新技术提升效率，让老手艺插上数字化的翅膀。目前，工坊已自主研发七项生产技术专利，并打造了德寿司、面面巨道等品牌，成功从传统作坊转型为规模化传承基地。
活态传承
马记手工挂面的变迁，是当地非遗保护成果的一个缩影。通过文旅融合与数字化手段，全区完成了非遗传承人信息的数字化录入，并推动非遗项目初步形成产业化发展模式。这种活态传承不仅让非遗扎根生长，更为当地创造了显著的经济效益，实现了文化价值与市场价值的双赢。
非遗的传承不应被束之高阁，只有融入现代生活、拥抱技术创新，古老的技艺才能在商业浪潮中站稳脚跟，持续飘散出时代的醇香。
