盘兴高铁的开通，让贵州兴义这座藏在三省交界的宝藏小城走进了大众视野。以往因交通不便而被忽略的它，如今最快2小时即可抵达。这里不仅有18℃的宜人暖阳，更有一个由酱香羊肉粉、鸡肉汤圆、杠子面等组成的，融合了黔、滇、桂风味的独特美食江湖，等待着人们去探索。
智能速览
盘兴高铁开通，贵阳至兴义缩短至2小时
地处黔滇桂交界，兴义美食形成“三省混血”的独特风味
早餐选择丰富，羊肉粉、杠子面、鸡肉汤圆各具特色
舒记杠子面是兴义非遗，坚持传统竹竿压面工艺
年底前凭高铁票可免门票游览万峰林等知名景区
精华内容
当高铁穿越喀斯特山脉，一座被严重低估的美食之都就此揭晓。兴义的菜单，远比想象中更加精彩纷呈。
一碗粉面唤醒清晨
兴义的清晨从一碗粉面开始。这里的羊肉粉以酱香为灵魂，与遵义、水城等流派截然不同。用黑山羊骨熬制八小时的汤底，加入一勺秘制酱汁，汤色金红，配上弹牙的米粉、薄薄的羊肉片和几片解腻的薄荷叶，一碗下肚，整个人都醒了。价格约在9-12元。
牛肉粉在此地同样占据重要地位。本地黄牛熬汤，现切吊龙做臊子，灵魂在于那一小勺能瞬间激发香气的辣椒。
另一道非遗美食舒记杠子面，制作工艺独具一格。仅用鸡蛋和面粉，不加一滴水，再由人坐在竹竿上反复跳压，面条因此格外筋道。在鸡汤中烫熟后，浇上鸡汤，撒上花生、脆哨、肉丝等配料，汤头鲜美，口感顺滑。
街头小吃的奇妙碰撞
兴义街头的小吃充满了惊喜。“刷把头”因其形似竹刷把得名，手工擀制的荷叶边薄皮里，包满了干竹笋和猪后腿肉调制的馅料，蒸熟后蘸上特制蘸水，鲜香爽口，口感丰富。
邹记鸡肉汤圆则提供了一种全新的味觉体验。汤底是整只走地鸡熬煮的鸡汤，馅料是鸡肉和猪肉按黄金比例剁成的肉茸。糯米皮包裹着咸鲜的肉馅，在鲜美的鸡汤中煮熟，入口是鸡肉的绵软与米皮的香甜，层次分明。
清甜解腻的午后选择
除了咸鲜主食，兴义的甜品和冰品也极具特色。风靡全国的贵州冰浆，在兴义能喝到正宗的。将新鲜水果与糯米冰块一同搅打，口感比冰沙更细腻，入口是细冰融化后的清爽，紧随其后的是糯米绵软的黏意，清甜不腻。
百年历史的冲冲糕同样值得一试。用天然野生荸荠粉制作，搭配中间的糯米蒸糕和五彩米浆，吃起来香甜软糯，带有植物的清香。
不容错过的正餐体验
若想坐下来好好吃一顿，布依族的酸笋牛肉火锅是绝佳选择。发酵的酸笋带来清爽的酸味，与本地黄牛肉的鲜美结合，汤底越煮越醇厚，酸、鲜、辣、香在口中轮番上演，甚至让人忍不住用它拌饭。
对于喜爱炒菜的人，开了几十年的彭浪起餐馆不会让人失望。一道糊辣子烩洋芋，将土豆的粉糯与糊辣椒的焦香完美结合；招牌辣子鸡油亮红润，集香、辣、酥、劲于一体。最重要的是，人均不到40元就能享受到如此美味的家常菜。
兴义的美食，是山水与民族风情共同孕育的惊喜。如今，美食高铁已为这座小城打开了新的大门。这里独特的酸辣酱香，或许会成为你下一个味觉记忆中的亮点。准备好出发了吗？
