探访广州海珠区一家开了二十多年的潮汕菜老店，虽菜式不花哨，但做法口味十分地道，从生腌到卤水，再到砂锅粥，每一道都体现了老店的扎实功力。
智能速览
开业二十多年，饭点座无虚席
生腌膏蟹蟹膏饱满，口感绵密如冰淇淋
椒盐油筷通身炸酥，酥脆香口无骨感
鹅肉拼粉肝绵滑细腻，油脂香气与卤水结合
薄壳米炒果条在广州少见，锅气十足
精华内容
在广府粤菜盛行的广州，这家潮汕菜老店凭借地道口味赢得了众多食客的青睐。
生腌风味鲜甜
生腌膏蟹是进店必点，蟹膏饱满鲜红，食欲瞬间被激发。蟹肉呈现出顺滑绵密的状态，口感宛如冰淇淋，蟹膏鲜甜芳醇。腌汁调配得恰到好处，不会过咸，非常开胃。生腌虾虽卖相朴实，但肉质饱满，咬下去脆弹感十足，能吃出食材的新鲜度，调味温和不刺激，保留虾肉本味。
卤水小炒见功底
经典的卤鹅不可或缺，鹅肉拼粉肝中，粉肝口感绵滑细腻，本身的油脂香气与卤水香味完美结合，味道鲜美且不腻。芥兰炒牛肉看似常见，最见厨师功底，牛肉肥瘦均匀，带有雪花纹路，吃起来香嫩且带有淡淡奶香，芥兰则脆甜爽口，火候掌握得当，不老不硬。
特色食材酥香
椒盐油筷这道菜比较特别，油筷是潮汕产的小型鳗鱼。经过椒盐做法烹饪后，通身炸得酥脆，咬下去几乎感觉不到骨头，既有酥脆的口感又保留了鱼肉的细腻。椒盐的调味开胃下饭，即使是潮汕本地朋友也不一定都吃过这道菜。
主食粥品暖胃
酸梅蒸无损鱼利用酸梅微咸酸香的特性，将鱼肉本身的鲜甜完全激发，肉质细嫩丰润。薄壳米湿炒果条在广州较为少见，果条炒得焦香有锅气，薄壳米鲜味融入其中。虾蟹粥分量实在，上桌时还在沸腾，足料的虾蟹释放出充足的鲜甜滋味，即使饱腹也忍不住多喝两碗。
这家位于海珠区的老店，依靠一道道扎实的菜品积攒了二十多年的口碑。无论是生腌的鲜、卤水的香，还是砂锅粥的暖，都还原了潮汕菜的地道风味，值得一试。你最喜欢潮汕菜的哪一道？
关键评论
潮汕菜经典生腌、蚝烙、椒盐九肚鱼等都是必点，毛哥点评岭南美食很在行。
潮福的生腌虾备受食客喜爱，有顾客表示两个月左右就会去吃一次。
油筷在潮汕当地大排档很常见，是带小孩吃饭时基本都会点的菜。
