从李庄古镇到米其林川菜馆“宋”，我从未吃过如此上头的蒜泥白肉

富力凯悦酒店马路对面的一家多年老店，在龙湖天街头头上，营业时间很长直到深夜，对在观音桥闲逛的人会比较友好。店面不算很大，乡土风装修，去的时间挺晚了所以没有等位，所以上菜速度也还不错。

菜单一张纸正反两面，桌上扫码也能点餐，值得一提的是纸质菜单和扫码点菜有部分区别，比如这家招牌的鱼香肉丝纸质菜单上就没有，所以点菜时可两者互相参考。

下面点评下菜品吧：

1⃣、鱼香肉丝

35元/份 推荐指数：4.5⭐

0.5分扣在刀工略潦草，如果换我来做肉丝能切得整齐漂亮，哈哈。

这家店做一些传统菜能看出基本功还是很扎实的，这份鱼香肉丝抛开刀工可以作为教科书的存在，重庆传统做法，主料只用猪肉和大葱，肉丝香、弹、嫩、烫，能吃出是鲜切好肉，调味更是又红又专，正到发邪，第一口下去就知道这道菜没跑了。

肉丝勾芡恰到好处，爽利不粘腻，辣度不高，非常下饭。

2⃣、大刀蒜泥白肉

48一份 推荐指数：4⭐

讲真这道菜很难评，甚至颠覆了我对蒜泥白肉的认知，从宜宾李庄古镇到广州的米其林川菜馆“宋”，可以说吃遍天南地北也从未吃到一份白肉有这样的调味。

简单的说，调味的蒜泥酱应该是大厨自创，别地方根本没见过，所以对于经常吃蒜泥白肉的人来说，接受度也可能天差地别。

其实首先看这个颜色和状态就有些影响食欲，有点像窜稀，相对而言我还是更喜欢传统的红油蒜泥，简单的用我的味蕾分析了下，这个酱料应该用了大配比的生蒜泥，同时加入了黄灯笼辣椒酱和少许黄芥末，所以虽然看起来黄乎乎的没啥攻击力，但世实际上辣度不低而且呛口，非常有侵略性，一般人估计喜欢不来。

其实从大刀白肉角度来说，几乎可以给满分，即使是李庄古镇的几家名店，能片出的白肉也就这样了，够大，够薄，也没破损，可以说刀工火候俱佳，份量也不少十来片的样子。

白肉下面是黄瓜片垫底，倒是挺搭，我感觉生黄瓜和这种酱料更搭，而且就像方中山胡辣汤一样，一旦接受了这种设定，就会觉得蛮带感的，我第一口下去是觉得不好吃，不接受的，但后面居然把一整盘包括黄瓜都吃完了。

但其实还是希望老板能出个比较传统大众的调味。

3⃣、酸辣土豆丝

16元/份 推荐指数：2⭐

擦的丝，醋放的过重，没啥可说的不及格的出品，话说感觉好久都没吃到正儿八经认真又好吃的土豆丝了。

总体来说，后厨烹饪基本功扎实，调味上有惊喜有惊吓也有创新，菜价不贵，住在附近的话，还是值得尝试的。

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