坚果怎么买，原味还是调味看完不再纠结

坚果怎么买，原味还是调味看完不再纠结

坚果是零食里的健康担当，但是走进坚果货架面前琳琅满目的选项让人犯难。原味和盐焗和炭烧和蜜糖和奶油味，各种口味再加上带壳和去壳和完整和碎仁的区别，选择焦虑是真实的。

先说口味的选择原则很简单：能买原味就买原味。原味坚果只经过了烘烤和少量盐调味，保留了坚果本身的油脂香气和自然甜味。调味坚果为了达到浓郁的口味往往添加了不少的白砂糖和食用油和香精和防腐剂。一包奶油味夏威夷果的热量可能是同分量原味夏威夷果的一点五倍到两倍。

坚果的新鲜度比口味更重要。坚果里的不饱和脂肪酸在接触空气和光照后容易氧化产生油哈味，变质的坚果不仅难吃还会生成对健康有害的自由基。买坚果时注意看包装是否密封生产日期是否新鲜。买回家以后密封避光保存，南方潮湿地区可以放在冰箱冷藏延长保鲜期。

不同坚果的营养侧重不同。核桃以α-亚麻酸含量高对大脑发育有好处闻名。巴旦木的维生素E含量在坚果里名列前茅有不错的抗氧化能力。腰果的镁含量高对骨骼和肌肉功能有意义。夏威夷果的脂肪和热量比其他坚果高不少吃的时候更要注意分量。榛子富含叶酸是备孕女性不错的食物。

坚果的日建议摄入量大约是一小把去皮果仁，也就是大约二十到三十克。坚果虽然营养密度高但热量密度也高，三百克的综合坚果就含有一千五百大卡以上的热量，相当于成年人一顿正餐的摄入量。控制好分量坚果就是零食界的明星，失控了就变成长胖的推手。综合坚果和每日坚果是最近几年坚果市场上的热门产品。综合坚果是把多种完整的坚果仁和果干混合在一起，一包综合坚果里有巴旦木和腰果和核桃仁和榛子仁和葡萄干和蔓越莓干，吃起来一包满足多种营养和口味。每日坚果是综合坚果的小包装版本，一袋正好二十到二十五克刚好是一天的推荐坚果摄入量，这个规格设计方便控制分量。买综合坚果和每日坚果的时候要留意配料表里有没有额外添加食用油和糖。不少综合坚果产品为了保证果仁酥脆和果干软糯会在坚果表面喷涂一层油，果干里加了很多糖让本来的健康零食热量走高。不同坚果的常温保存时间和条件也需要注意。核桃和腰果这些含油量高的坚果在常温下超过两个月很容易氧化，而巴旦木和夏威夷果的相对油脂稳定性好一些保存时间稍长。密封避光阴凉存放是所有坚果通用的保存法则。