我扔了二十年的芹菜叶，原来才是真正的宝贝

这事儿说出来有点丢人，但我确实干过。

每次买芹菜回来，我都是手起刀落，叶子咔嚓切掉，眼都不眨直接扔垃圾桶。总觉得那玩意儿带着股怪味儿，嚼起来又柴又涩，压根不是给人吃的。😅

结果上个月去朋友家吃饭，她端上来一盘凉拌芹菜叶，绿油油的看着挺清爽。我寻思给个面子尝一口吧——嘿，还真不赖！嫩嫩的，带着一股清香味儿，配上蒜末和香油，比芹菜梗还开胃。我一口气干了半盘子，朋友在旁边笑我："你以前都扔了？那可都是宝贝啊。"

后来我专门查了查，才发现自己这些年扔掉的芹菜叶，才是芹菜身上最有营养的部分。🥬

你扔掉的，其实是芹菜最金贵的部分

芹菜叶里头，胡萝卜素是茎的八倍多，维生素C是茎的三四倍，维生素B1、B2、钙、铁、镁这些微量元素，十项里头有九项都比茎高。就连蛋白质含量，叶子也比茎多出将近一倍。

说句大白话——你嚼半天芹菜梗，营养可能还不如几片叶子来得实在。以前觉得茎脆脆的有嚼头，叶子皱巴巴的不上相，结果把好东西全扔了。😅

那叶子咋吃？我试了三种做法，都挺香的

第一盘就是朋友做的凉拌。洗净焯水，过凉水攥干，切几刀别太长，加蒜末、生抽、香醋、香油一拌。清脆爽口，夏天配粥绝了。不过有个小窍门——叶子比较吸味，盐别放太多。

第二回我试了芹菜叶煎蛋。切碎了打进蛋液里头，加点盐搅匀，热油锅倒进去，摊成蛋饼。蛋香混着芹菜的清香，软乎乎的，我家那个嘴刁的小家伙都吃了两块。🍳

第三个是芹菜叶蛋花汤。锅里水烧开，把叶子放进去，甩个蛋花，加点盐和香油。热乎乎一碗，满屋都是那股清香味儿，特别适合天凉的时候喝。

有啥要注意的？

芹菜叶含草酸，直接吃口感会有些涩，焯水能解决这个问题。水开了下去烫三十秒左右捞出来，过凉水，涩味儿就去了一大半。🌿

血压偏低的朋友别吃太多，芹菜本身有降血压的作用，叶子含钾量高，吃多了血压可能会有点波动。也别一次吃太多，毕竟是粗纤维，肠胃敏感的适量就行。

最后说句实在话

现在每次买芹菜回来，我都会把叶子留下来，干干净净洗好焯一下，想凉拌就凉拌，想煎蛋就煎蛋。

这么多年一直当垃圾扔掉的东西，原来是藏在眼皮底下的宝贝。啥也不说了，今天晚饭就是芹菜叶煎蛋了。🥚