川东小城一碗粉，产值26亿！300年非遗米粉如何从街头火到海外
08-11 13:58
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20. 岳池有三百年非遗美食——岳池米粉 作为国家地理标志产品、四川十大美食地标，它从清代烟火走来，坚守古法精髓、融合现代工艺，是岳池最响亮的城市味道。岳池米粉历史底蕴深厚，雏形可追溯至宋末元初，乡民磨浆漏粉，制成易消化的民间吃食。清康熙五年（1666年），岳池米粉制作工艺正式成型，成为百姓日常早餐与待客主食。民国时期风味迎来鼎盛，1924年首家羊肉粉馆开业、1930年肥肠粉馆面世，经典汤粉口味代代流传，彻底扎根岳池街巷烟火。传统岳池米粉是地道非遗手艺，全程遵循十一道古法工序，甄选本地优质籼米，经浸泡、磨浆、滤水、自然发酵、挤丝、蒸煮、晾晒成型。其中自然发酵是核心灵魂，无任何添加剂，依靠自然沉淀去除米涩、激发醇香，造就了岳池米粉**细如银丝、色白如玉、柔韧劲道、久煮不烂、吸汤入味**的独有特质，区别于川内其他米粉。百年手艺与时俱进，如今岳池米粉完成现代化升级。在保留古法自然发酵核心工艺的前提下，引入无菌无尘标准化生产线，以智能恒温发酵、机械精准挤丝、高温杀菌烘干替代传统手工短板，稳定品质、严控食品安全。同时创新研发鲜粉、干粉、速食米粉等多元品类，既守住老岳池的地道乡愁，又适配门店堂食、居家速煮、礼盒外销等全新场景。从清代家常小吃，到民国街巷名味，再到如今走出川东、享誉全国的非遗名片，一碗岳池米粉，藏着三百年匠心传承，是属于银城岳池独有的舌尖烟火。 山水为骨，曲艺为魂，烟火为韵。这就是岳池，有美景可赏、有古韵可寻、有美食可品、有温情可栖。不用奔赴远方，诗意与烟火，尽在岳池。#岳池 #非遗美食 #岳池米粉 #岳池文旅
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