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同样是奶酪，奶油奶酪和瑞可塔差别这么大？选对了做巴斯克才不翻车

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08-09 20:41

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到底什么样的乳酪蛋糕才算好吃？关键在于奶油奶酪的选择

江苏富悠食品有限公司 2026-07-08

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《银勺子》第44道｜夏日轻盈Ricotta芝士蛋糕 Ricotta，是意大利人最熟悉的奶酪之一。它是一种用乳清制作的奶酪，没有奶油奶酪那么浓郁，口感却更加轻盈细腻，因此常被用来制作蛋糕、甜塔、饺子馅，甚至意面。《银勺子》里的 Ricotta Cheesecake，不用烘烤、配方里还加入了橙皮和柠檬皮，淡淡的柑橘香让 Ricotta 的奶香更加清爽，也特别适合夏天。 #ricotta #ricotta奶酪 #芝士蛋糕 #动手自己做美食 #意大利美食

Dora的意国食记 2026-07-05

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1. 到底什么样的乳酪蛋糕才算好吃？关键在于奶油奶酪的选择

2. 《银勺子》第44道｜夏日轻盈Ricotta芝士蛋糕 Ricotta，是意大利人最熟悉的奶酪之一。它是一种用乳清制作的奶酪，没有奶油奶酪那么浓郁，口感却更加轻盈细腻，因此常被用来制作蛋糕、甜塔、饺子馅，甚至意面。《银勺子》里的 Ricotta Cheesecake，不用烘烤、配方里还加入了橙皮和柠檬皮，淡淡的柑橘香让 Ricotta 的奶香更加清爽，也特别适合夏天。 #ricotta #ricotta奶酪 #芝士蛋糕 #动手自己做美食 #意大利美食

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6. 番茄瑞可塔酥皮塔最近彻底爱上番茄了！酥脆的千层酥皮搭配绵密的瑞可塔奶酪，再铺上多汁番茄，简单烘烤就是夏天最治愈的一道轻食。无论是早餐、早午餐还是下午茶，都非常适合。食材（4人份） * 无酵母酥皮 500克 * 瑞可塔奶酪 250克（可用奶油奶酪代替） * 番茄 2–3个，切薄片 * 红洋葱半个（可省略） * 大蒜 1–2瓣，切碎 * 橄榄油适量 * 盐适量 * 黑胡椒适量 * 青酱（Pesto）适量（可选） * 新鲜罗勒叶适量（可选）做法 1. 烤箱预热至200°C。 2. 将酥皮擀开，四周轻轻划出约1厘米宽的边框，中间用叉子均匀戳孔，防止烘烤时鼓起。 3. 放入烤箱烘烤20–25分钟，至金黄酥脆，取出稍微放凉。 4. 将瑞可塔奶酪与蒜末、少许盐、黑胡椒和橄榄油拌匀。 5. 将调好的瑞可塔均匀抹在酥皮底座上。 6. 铺上番茄片和红洋葱。 7. 根据个人口味加入青酱、罗勒叶，再撒少许黑胡椒，最后淋一点橄榄油即可享用。 #地中海饮食 #减脂餐 #番茄瑞可塔酥皮塔 #夏日轻食 #番茄食谱

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9. 大块奶油奶酪保存与消耗大法！再也不怕发霉浪费！烘焙人最怕的就是一大块奶油奶酪开封放坏😭 放冷藏几天就发霉、风干、变味，真的巨心疼！终于摸索出最省心的「分装保存法」一次搞定，随取随用，零浪费！！ 🥛【奶油奶酪正确储存方法】 ✔️开封后直接切成单次用量的小块 ✔️每一块单独用保鲜膜紧紧包好 ✔️装入密封保鲜袋/保鲜盒，排空空气 ✔️短期吃👉冷藏1–2周(观察状态，尽早用完) ✔️长期囤👉冷冻可存2个月！ 🧀【超好用的消耗清单｜亲测不踩雷】买多了完全不用慌！这三款巨好吃、零难度消耗！ ✅ 奶油奶酪巴斯克蛋糕最简单零失败甜品！冷冻奶酪解冻后做口感几乎无差别，细腻绵密一次性消耗近400克奶油奶酪 ✅ 奶油奶酪曲奇比普通曲奇更酥更奶，自带醇厚芝士香配方稳定、不容易翻车，硬脆口感每次消耗200克(可减半) ✅ 奶酪馅面包咸香奶香结合！可复刻比较火的蓝莓乳酪软欧包可做早餐，一次消耗200克奶油奶酪真的再也不用怕奶油奶酪放坏了✨ 分装一次，轻松吃好久，烘焙党直接码住！ #我的烘焙日常 #奶油奶酪保存方法 #奶油奶酪消耗 #奶油奶酪 #烘焙人

10. 自制奶酪 - 第九章、乳清奶酪 & 9.1、纯乳清瑞可塔奶酪(Pure Whey Ricotta) & 9.2、乳清牛奶瑞可塔奶酪(Ricotta with Whey Milk)

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19. 地中海饮食厨房｜桑葚打发瑞可塔奶酪｜Mulberries & Whipped Ricotta｜意大利地中海创意轻甜品前菜主料： 1盒瑞可塔奶酪新鲜桑葚（或其他浆果）特级初榨橄榄油海盐（细薄海盐）现磨黑胡椒搭配小食（可选）脆饼/脆面包片简易做法： 1. 瑞可塔奶酪放入搅拌机搅打2–3分钟至丝滑绵密； 2. 盘中铺上打发好的瑞可塔； 3. 铺上新鲜桑葚，淋少许特级初榨橄榄油，撒一点点海盐与现磨黑胡椒； 4. 搭配脆饼食用。 #轻食 #美食推荐 #真实生活分享计划 #日常vlog #地中海饮食

20. 制作步骤： ①奶油奶酪室温融化至顺滑，或隔水融化 ②加入糖，一个蛋黄搅拌均匀，再分两次倒入其余蛋液，分次搅拌均匀 ③加入淡奶油和玉米淀粉，搅拌均匀 ④用力倒入6寸模具，模具先铺上油纸 ⑤风炉预热220度，18分钟左右；平炉300度/200度，13～15分钟 ⑥四寸模具，倒200克的面糊，风炉220度，10分钟；平炉300℃/200℃，8分钟新手必看避坑小Tips 1奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油都要提前室温回温! 冷的材料真的很难混合均匀，容易结块 2 全程手动搅拌就好! 3 面糊一定要过筛一遍! 4喜欢流心口感可以少烤2-3分钟，烤好后冷藏4小时以上再吃，口感绝了!

21. 奶油奶酪黑芝麻。#黑芝麻蛋糕 #奶油奶酪 #奶油芝士 #烘焙配方奶油奶酪黑芝麻蛋白600 砂糖130 塔塔粉8 淀粉60 芝士蛋糕酱500（女王卷用) 黑芝麻粉50 蛋黄220 一张1200克，上火175，下火150，烤15分钟，加3分钟奶油，稀奶油500 糖50 奶油奶酪100

22. 我做巴斯克已经是next level🫗。回复万能配方来咯-屡试不爽！ 🍽️6寸：奶油奶酪200g 细砂糖30-40g 常温鸡蛋3颗玉米淀粉12g 常温淡奶油160g 🥣步骤：奶油奶酪室温软化翻拌顺滑，加入细砂糖搅匀，分成加入蛋液搅匀，筛入淀粉搅匀最后加入淡奶油搅拌均匀过筛一遍进模具烤箱提前预热中层230度17分钟取出放凉后冷藏4小时以上就阔以啦 #巴斯克 #烘焙 #新鲜出炉 #珊迪小松饼de烘焙日记 #治愈系

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37. 春日甜品❗️吃了会开心一整天的玫瑰奶酪卷。#用这一口代表春天 #我确认做出了完美甜品 🌿🌿我在寻春味，很想和你交换春天！趁春暖花开，来做仙女都爱的玫瑰奶酪卷，💕可以吃的玫瑰浪漫💃🏻💃🏻.软糯拉丝满满玫瑰香气，超治愈一口就爱上～ 👉🏻免烤箱零难度，搅一搅就能做.一起来试试吧 —————— 🌟食材： ✔️糯米皮：糯米粉160克玉米淀粉30克糖粉20克仙人掌果粉0.5～1克牛奶200～210克玉米油30克水怡18克（可不加）防粘熟糯米粉少许 ✔️奶酪馅：奶油奶酪280克玫瑰花酱适量 🌟做法： 1️⃣准备好食材.碗中加入糯米粉、玉米淀粉、糖粉、仙人掌果粉混合匀，加入牛奶、玉米油、水怡搅拌顺滑无颗粒.⊳牛奶量根据糯米粉吸水性酌情增减 ⚠️水怡可以起到保湿延缓淀粉老化变硬改善口感，没有也可不放.不同果蔬粉着色效果不一样，可以一点点添加到满意为止 2️⃣过筛一遍盖保鲜膜表面扎孔，上锅蒸30分钟左右.蒸熟后晾至不烫手上手反复拉抻揉匀 3️⃣中途来做奶酪馅，奶油奶酪提前软化好.压拌细腻顺滑后加入玫瑰花酱混合均匀备用⚠️可以尝一下甜度，喜甜可加10克糖粉调节 4️⃣揉面垫撒点熟糯米粉防粘，将糯米团擀成长方形.表面均匀抹上玫瑰奶酪馅，接口处留出1㎝便于黏合，从上往下卷起搓匀.用细线分割成小块，装盘就做好啦⚠️建议现做现吃口感最好哈 🌸🌸做好的玫瑰奶酪卷，粉粉糯糯好看好吃又养颜.喜欢的快安排起来吧#甜品制作 #糯叽叽 #免烤箱甜品

38. 自学烘焙vlog｜做上心心念念的巴斯克，第一次做就给翻车了，自己感觉主要原因有三点吧 1.我把奶油奶酪放冷冻，拿出来软化后变成豆腐渣不够顺滑 2.可能均质机霍霍太久了 3.烤太久了味道吃起来还不错，就是内部组织很粗糙夯实这是我自己总结出来结果有没有巴斯克大佬帮我指点看看还有没有其他问题#烘焙新手 #巴斯克芝士蛋糕 #甜品制作 #

39. 制作步骤： ①奶油奶酪室温融化至顺滑，或隔水融化 ②加入糖，一个蛋黄搅拌均匀，再分两次倒入其余蛋液，分次搅拌均匀 ③加入淡奶油和玉米淀粉，搅拌均匀 ④用力倒入6寸模具，模具先铺上油纸 ⑤风炉预热220度，18分钟左右；平炉300度/200度，13～15分钟 ⑥四寸模具，倒200克的面糊，风炉220度，10分钟；平炉300℃/200℃，8分钟新手必看避坑小Tips 1奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油都要提前室温回温! 冷的材料真的很难混合均匀，容易结块 2 全程手动搅拌就好! 3 面糊一定要过筛一遍! 4喜欢流心口感可以少烤2-3分钟，烤好后冷藏4小时以上再吃，口感绝了!

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42. 4款奶油奶酪测评新手干货不吹不黑一篇带你怎么选闭眼冲也不亏. 贝果恰巴塔面包！4款奶油奶酪实测奶酪脑袋&贝果党集合！实测4款网上巨火的涂抹奶酪， 💡要选对的奶酪先要简单认识下什么是原制和再制奶酪原制奶酪：就是直接用奶或者乳➕发酵菌加工而成，人工加工环节更少，配料干净天然，奶香味很浓郁，但是需要冷藏保存，保质期相比再制会短一些。再制奶酪：对原制奶酪进行再加工，会额外添加香精、防腐剂等添加剂，优点是有口感和质地更加丰富，保质期也比较久，但吃多也会容易腻，没有那么天然。 🧀️阿尔乐原味奶油奶酪（150g）-原制奶酪 ✅ 配料干干净净，只有4样，吃着很放心质地像冷藏奶霜，丝滑到感觉能流动，抹贝果一秒均匀，空口吃不腻不齁，奶香超纯正高蛋白低负担，早餐抹一片、做沙拉、烤白了都很都适配，盒马19.9r性价比拉满！ 🧀 阿尔乐蒜香无乳糖奶酪-原制奶酪 ✅ 无乳糖配方，乳糖不耐受的姐妹也能冲，另外加了很多天然香料，想吃的干净又口味丰富的闭眼冲质地丝滑柔软，蒜香不冲鼻不呛口，抹法棍直接香晕，也不用另外调味，5分钟就能搞定的咸口早餐天花板！盒马19.9r一盒，而且这款特别低卡❗️一盒才289kal，管理期也能放心炫 🧀️牧森原味涂抹奶酪-原制奶酪 ✅也属于原制奶酪，配料表另外加了胶来调整，胶感会比较明显质地浓厚，奶味偏清淡，吃起来感觉酸度略高，适合追求更扎实口感的姐妹我买的200g大包装，单盒36r，适合多人分享家庭装，注意要尽快吃完 🧀️Kiri奶油芝士-再制奶酪 ✅是再制奶酪但是奶香味很浓郁，整体吃起来会更甜一些质地偏扎实，更适合日常烘焙做巴斯克之类的甜品，比较大块，我买到的是33.9r200g，单价📈日常涂抹性价比略低总结推荐 ☑️ 预算有限、日常百搭、追求干净配料 → 阿尔乐原味 ☑️ 爱咸香、乳糖不耐 → 阿尔乐蒜香 ☑️ 想做巴斯克蛋糕一类的烘焙 → kiri奶油芝士&阿尔乐原味#奶油奶酪 #强烈推荐 #图文计划来了

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44. 2026年奶油奶酪买哪款更好？十大公认排名推荐更顺口更耐吃！

45. 手残美女的烘焙日记/第83集～抹茶柚子奶酪双拼碱水 ✅食材配比（6根）碱水面团：高筋面粉240g、低筋面粉60g、酵母3g、盐2g、冰水190g 🍯蜂蜜柚子奶酪馅：奶油奶酪100g、蜂蜜柚子20g、奶粉20g 🍵抹茶奶酪馅：奶油奶酪100g、抹茶粉3g、白糖10g、奶粉20g 🧂碱水液：清水500g、烘焙碱20g ✅制作步骤 ❶所有面团材料全部放入厨师机，揉7-8分钟揉出粗膜即可，无需发酵。 ❷面团直接平均分成6份，揉圆，常温松弛20分钟。 ❸松弛面团期间制作内馅：软化好的奶油奶酪搅拌至顺滑，分别加入两款馅料配料搅拌均匀。 ❹两种奶酪馅分别装入裱花袋，挤成长条状，放入冰箱冷冻定型，更好包裹。 ❺松弛好的面团擀成牛舌形状，放上冷冻好的奶酪条。 ❻面皮两边向中间捏紧封口，搓成长棒形状，放入冰箱冷冻30分钟。 ❼调配碱水液：清水加烘焙碱搅拌融化，把冷冻好的碱水棒放入碱水中浸泡30秒，捞出沥干。 ❽烤箱提前预热，上火200℃、下火190℃，烘烤18分钟。 ❾出炉自然放凉，密封保存即可。 ✅小贴士 ✅不用长时间发酵，新手超好上手 ✅馅料提前冷冻，包馅不塌陷、不粘手 ✅抹茶微苦+柚子酸甜，口感清爽完全不腻#双重抹茶碱水 #抹茶柚子双拼碱水 #蜂蜜柚子奶酪碱水 #自学烘焙 #抹茶柚子奶酪

46. 山姆烘焙｜无花果乳酪欧包 -49.9元/9个热量320-340大卡/个乳酪挺多的，用的是澳洲进口奶油奶酪面包体是软欧不会很甜，搭配上无花果丁和乳酪口感很平衡不输外面的烘焙店噢，5.5元一个性价比也高，冷冻可以保存7天推荐指数：五颗星～ #山姆 #山姆测评 #山姆好物 #美食测评 #面包测评

47. 美国金奖奶油奶酪｜烘焙党封神款🏅

48. 番茄瑞可塔酥皮塔最近彻底爱上番茄了！酥脆的千层酥皮搭配绵密的瑞可塔奶酪，再铺上多汁番茄，简单烘烤就是夏天最治愈的一道轻食。无论是早餐、早午餐还是下午茶，都非常适合。食材（4人份） * 无酵母酥皮 500克 * 瑞可塔奶酪 250克（可用奶油奶酪代替） * 番茄 2–3个，切薄片 * 红洋葱半个（可省略） * 大蒜 1–2瓣，切碎 * 橄榄油适量 * 盐适量 * 黑胡椒适量 * 青酱（Pesto）适量（可选） * 新鲜罗勒叶适量（可选）做法 1. 烤箱预热至200°C。 2. 将酥皮擀开，四周轻轻划出约1厘米宽的边框，中间用叉子均匀戳孔，防止烘烤时鼓起。 3. 放入烤箱烘烤20–25分钟，至金黄酥脆，取出稍微放凉。 4. 将瑞可塔奶酪与蒜末、少许盐、黑胡椒和橄榄油拌匀。 5. 将调好的瑞可塔均匀抹在酥皮底座上。 6. 铺上番茄片和红洋葱。 7. 根据个人口味加入青酱、罗勒叶，再撒少许黑胡椒，最后淋一点橄榄油即可享用。 #地中海饮食 #减脂餐 #番茄瑞可塔酥皮塔 #夏日轻食 #番茄食谱

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