大热夏天，4类食材放冰箱越存越坏，别啥都塞冰箱保鲜

前些天，“跑边摊切开的西瓜不要买，细菌超标”冲上热搜。又甜又水的大西瓜，切开后和空气接触，加上渐渐升高的温度，精心在实验室准备的培养皿，也没有这么好的生长环境，细菌繁衍很快。

网友看完说吓一大跳，赶紧把家里的牛油果、香蕉、芒果；土豆、山药、洋葱；面包、馒头、饺子；蜂蜜、薯片等食物，全部一股脑的存入冰箱，还感慨一句“冰箱大就是好”。

如今市场上，销量最好的冰箱集中在450-520升这个区间，这么大的容积，不是遇到特殊时期（三年疫情期），足够很多朋友把家里看得见的食物都塞进冰箱里面了。

但其实并非所有的食材都适合进冰箱，有些食材放进冰箱会越存越坏。有些是直接坏了不宜食用，有些是坏了口感品质。

简单聊聊几种常见的：

✬✬✬水果类：牛油果、香蕉、芒果

这三种热带水果，牛油果不熟透的情况下不好吃，一旦放入冰箱，它就更难熟了；香蕉是非常不适合放入冰箱的，低温容易破坏它的结构，外表看着黑黑的没食欲，内部软烂口感不佳；芒果和牛油果类似，进入冰箱后就很难熟。

✬✬✬块茎类：土豆、山药、洋葱（这个好像不太属于）

冰箱有个高温湿空间，主要是存放绿叶蔬菜的，但土豆山药和洋葱进去后，容易加快发芽。特别是土豆发芽后会产生龙葵碱（一种有毒物质）。

放置在阴凉干燥的地方存放效果更好。

✬✬✬发酵面食：面包、馒头、饺子

煮熟的面包、馒头和饺子，一旦放入冷藏室，很快就会变得又干又硬，俗语“肉包子打狗”，其实就是用它又干又硬的特性。但最后会被狗吃掉，那又是另外一回事了。

这类发酵面食，放冷藏室影响口感又放不久。存放在冷冻室会相对合适一些。

✬✬✬蜂蜜和薯片

蜂蜜放入冷藏室，随着温度下降，蜂蜜溶解度降低会过饱和析出结晶。取出食用的时候，倾倒出来的蜂蜜成分会不均匀。其实蜂蜜这种食材，高浓度的糖份本身就有非常好的防腐效果，有着“常温密封无保质期食材”的美誉。当然，也不建议存放时间过长，活性酶和维生素会有少量流失。

薯片放冷藏室确实可以延长它的保质期，但是薯片从冷藏室里拿出，由于温度低，空气中的水分非常容易在薯片表面液化，软化薯片，变得不再脆，极度影响口感。冰箱里取出的薯片，吃的时候要和水分争时间。

很多人对于放冷冻室的食材的误解比放冷藏室的还大。长年囤放着鸡肉、牛肉、羊肉、猪蹄等等，觉得时间一旦到了冷冻室就静止了，无保质期。

其实猪肉建议放4个月、鸡肉建议放8个月、牛羊肉不超过10个月为佳。

快看看家里有没有囤放过久的肉和在冷藏室错放的食材。

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