冬笋炒牛肉总发柴？湘菜师傅透露30年经验，脆嫩不柴的关键在这步
06-25 17:52
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8. 既鲜又嫩，还下饭！ ▶咸菜冬笋炒牛肉 食材： 牛肉 100g 冬笋 一个 水冬菜 一小碗 食盐 一小勺 玉米淀粉 料酒 白胡椒粉 葱段 做法： ① 切好的牛肉加入玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、料酒。抓拌至上劲，封油锁水。 ② 冬笋、辣椒焯水捞出。热锅热油，牛肉下锅，翻炒至变色盛出。 ③ 锅中加入雪菜、冬笋翻炒均匀。加少许开水，烧三十秒左右。加入牛肉，加入盐、料酒调味，翻炒均匀后，撒上葱白，翻炒均匀即可出锅。
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