春日家常美味，红烧春笋烧肉

春日里想要大口吃肉的满足感，这道红烧春笋烧肉便能完美实现，肉香浓郁不油腻，春笋吸饱汤汁，软烂入味。准备五花肉500克、春笋2根、葱姜、八角、桂皮、香叶少许、冰糖、生抽、老抽、料酒适量。五花肉切成大小均匀的块，春笋去皮切滚刀块，焯水两分钟去除涩味捞出。锅中不放油，放入五花肉块小火煸炒，炒出多余油脂，至表面金黄微焦。倒出多余油脂，留少许底油，放入冰糖炒出枣红色糖色，下入五花肉翻炒均匀上色。加入葱姜、八角、桂皮、香叶爆香，淋入料酒去腥，加生抽提鲜、老抽上色。倒入足量开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。放入焯好水的春笋块，继续炖二十分钟，至肉质软烂。最后开大火收汁，至汤汁浓稠裹在食材上即可。成品色泽红亮油润，五花肉肥而不腻，入口即化，春笋吸饱了肉汁，鲜香软糯，风味十足。春季食用既能满足口腹之欲，又能搭配时令食材，营养均衡，是春日家宴餐桌上的硬菜担当。