烤箱版焦糖布丁，顺滑无蜂窝零失败

软糯丝滑的焦糖布丁，是超经典的西式甜品，很多人在家制作容易出现蜂窝、口感粗糙、焦糖发苦的问题。其实掌握隔水烘烤和过筛技巧，在家就能做出甜品店同款布丁，口感细腻嫩滑，焦糖微苦回甘，奶香浓郁，做法简单又治愈。

食材配比精准：焦糖层准备白糖40克、清水15毫升；布丁液准备鸡蛋2个、纯牛奶200克、淡奶油80克、细砂糖30克。首先制作焦糖酱，白糖和清水倒入小锅中，开最小火慢熬，全程不要搅拌，轻轻晃动锅体防止受热不均，熬至糖浆变成深琥珀色、冒细密小泡时，立刻关火。

快速将熬好的焦糖糖浆倒入耐高温小碗中，静置放凉定型，焦糖冷却后会凝固成透亮的糖层。接下来调制布丁液，纯牛奶加入细砂糖，小火微微加热，搅拌至糖分完全融化即可，不要煮沸，放至温热备用。放凉的牛奶中加入打散的蛋液和淡奶油，充分搅拌均匀。

想要布丁口感零蜂窝，关键就是过筛，将调好的布丁液反复过筛两次，彻底滤掉蛋液浮沫和细小结块，口感会极致顺滑。将布丁液倒入装有焦糖的小碗中，烤盘加入温水，采用隔水烘烤的方式，烤箱预热160度，烘烤40分钟。烤好的布丁取出放凉，放入冰箱冷藏两小时定型，口感最佳。倒扣脱模后，焦糖酱汁缓缓流淌，布丁嫩滑Q弹，甜而不腻，是超治愈的居家下午茶甜品。