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50元网红砂锅面值不值？排队1小时的背后真相

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05-17 13:14

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谁能帮我转告一下村驴老师，让我们一群爱嗦粉的湖南人，居然从此爱上五花肉豆角焖面#谁能拒绝五花肉豆角焖面#爱做饭

【实探：#贾国龙焖面店人均比西贝低近4成#，#贾国龙焖面店创业能成吗#？】贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”正在加速拓店。一个月的时间，目前“天边”已经开了11家门店。蓝鲸新闻记者实地探访“天边砂锅焖面”上海门店时了解到，该门店承接了此前西贝门店员工，开店首日客流不错，高峰期已经开始等位。客单价方面，天边为53-55元/人，明显低于西贝91元/人。据蓝鲸新闻记者统计，从2016年开始，贾国龙就曾先后推出西贝燕麦面、麦香村、西贝小牛焖饭与拌面等十余个副牌，但是其中多个品牌的生命周期不足两年。与以往不同的是，“天边”这次走的是“收缩背景下的扩张”路线。从某种意义上说，“天边”承载的不仅是一次副牌探索，更是西贝在战略收缩期能否找到第二增长曲线的关键落子。对贾国龙而言，“天边”不仅是又一副牌，更是西贝在新周期内的潜在增长点。若再折戟，西贝的转型空间将被进一步压缩。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，整个行业目前步入了一个同质化的节点，这个新品牌应该会给西贝未来的发展带来一丝希望，“这个品类有地域特色，最关键的是整个行业并没有跑出一个具有品牌效应、规模效应的品牌。所以依托整个西贝的资源，我觉得它出圈是没有太大的问题的。但是整体去看，还取决于品质以及服务体系。” @蓝鲸新闻价格低于西贝，一个月开11家新店，贾国龙这次创业能成吗？

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1. 谁能帮我转告一下村驴老师，让我们一群爱嗦粉的湖南人，居然从此爱上五花肉豆角焖面#谁能拒绝五花肉豆角焖面#爱做饭

2. 【实探：#贾国龙焖面店人均比西贝低近4成#，#贾国龙焖面店创业能成吗#？】贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”正在加速拓店。一个月的时间，目前“天边”已经开了11家门店。蓝鲸新闻记者实地探访“天边砂锅焖面”上海门店时了解到，该门店承接了此前西贝门店员工，开店首日客流不错，高峰期已经开始等位。客单价方面，天边为53-55元/人，明显低于西贝91元/人。据蓝鲸新闻记者统计，从2016年开始，贾国龙就曾先后推出西贝燕麦面、麦香村、西贝小牛焖饭与拌面等十余个副牌，但是其中多个品牌的生命周期不足两年。与以往不同的是，“天边”这次走的是“收缩背景下的扩张”路线。从某种意义上说，“天边”承载的不仅是一次副牌探索，更是西贝在战略收缩期能否找到第二增长曲线的关键落子。对贾国龙而言，“天边”不仅是又一副牌，更是西贝在新周期内的潜在增长点。若再折戟，西贝的转型空间将被进一步压缩。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，整个行业目前步入了一个同质化的节点，这个新品牌应该会给西贝未来的发展带来一丝希望，“这个品类有地域特色，最关键的是整个行业并没有跑出一个具有品牌效应、规模效应的品牌。所以依托整个西贝的资源，我觉得它出圈是没有太大的问题的。但是整体去看，还取决于品质以及服务体系。” @蓝鲸新闻价格低于西贝，一个月开11家新店，贾国龙这次创业能成吗？

3. #贾国龙创办新品牌承接部分西贝员工# 刚看到宣传时说的，人均四五十，主要做砂锅焖面的时候，我还以为贾老板想明白了，开始转型去做平价快餐，进军打工人市场了。结果去看了一些点评网站上的评价，才发现完全不是那么回事儿，人均四五十，主要是指，它主打的砂锅焖面的定价是在38元左右，如果两个人点两碗焖面，再加一个小菜，差不多就是人均五十块钱。但是，这家店之所以人均低，是因为它的菜单比较简洁，除了砂锅焖面和砂锅菜之外，就是一些凉菜和简单的炒菜，西贝里面价格比较高的牛羊肉硬菜都没有，所以菜价都比较低。但是如果单单看菜本身是什么，再结合那个价格，我感觉性价比是跟西贝差不多的。再加上里面有个别菜品是和西贝重叠的，据已经尝鲜过的消费者说，味道基本和西贝的一样。所以，很多人才猜测说，这个新店，应该也用了一部分西贝的供应链。如果单单从地段和装修上来看，这个天边砂锅焖面的档次应该是比西贝还要高的。所以，贾老板的这个新店，并不是面向打工人的，主打性价比的快餐，主要目标客户应该是，想要花小钱，又能吃上中高端餐饮环境服务的人。这些人你说有没有，肯定会有，但我觉得应该不足以支撑贾老板预想中的这个规模。目前只有北京798的一家店，而且是刚开业，大家都是冲着尝鲜去的，会排队等桌，人流量翻台率都会高。等真的扩到一个城市有十几家店的时候，估计就支撑不起来这么高的人流量了。毕竟这种消费场景，虽然真实存在，但比例真的不算高。接住西贝这种规模的店铺，应该会很难。现在餐饮市场应该和很多领域都很像，属于中间地带正在急速消失，只有往两头极致发展，才会有机会。#老扬商业思考# 第1眼视频的微博视频

4. 罗永浩怼西贝，102 家店没了

5. 乐山餐馆写明免费加面，二次续面却要付三元，民警调解疑言语歧视，官方已发文回应，应该收费吗？分歧点在哪？

6. #贾国龙卖焖面了#【#贾国龙上海开2400平焖面店#】4月20日，贾国龙的新品牌天边砂锅焖面，在上海三店齐开，店铺分别位于静安、浦东、嘉定。其中上海浦东东方路门店，单店面积超过2000平米。蓝鲸记者进行了实地探访，东方路门店店长介绍称今天第一天营业，该门店是上海面积最大的门店，有2400多平米，350个餐位。门店面点厨师告诉记者，现在焖面的所有环节，都是当天在门店现场制作。面粉选用的内蒙古巴彦淖尔雪花粉，和面用的是纯净水，和面的水温也要用温度计测量，控制在40~50度之间。@蓝鲸新闻蓝鲸新闻的微博视频

7. #追觅俞浩怒批小红书#这几年创始人IP轰然倒塌的案例太多了，都因为ego（自我）太大了。譬如贾国龙把西贝莜面村玩坏了，现在重启了一个项目叫天边砂锅焖面，前面还有钟薛高CEO林盛的高价言论“40块成本就该卖66元”，让雪糕刺客全体阵亡，百果园创始人余慧勇教育消费者，导致品牌好感度崩盘。小红书上的言论是每个品牌都很重视的，因为全是活人发言啊，任何小问题都可以引发用户群体极大的共鸣，最后破圈传播被所有人看见。如果品牌创始人自己破防了，说明修为还不够，治理也不够，还是那句话产品力才是最大的优势…… #小红书客服回应俞浩怒批小红书#

8. #免费续面到底限几次# ，我觉得真正需要写小字的就是这些实体店的各种优惠，你得把规则讲清楚，大家才不会跟你扯皮照我的理解，免费续面肯定就是吃到饱为止，不够吃了就继续加面，结果又来了个最多只能续面一次，那你不如就写一个免费续面一次，或者是免费续面后边来个小字，仅限一次。

9. 贾国龙真是让人无语！不懂他为何对量小价高如此执着！贾国龙在上海连开3家焖面馆，网友抱怨锅大面少。老贾的新连锁品牌天边砂锅面，对外说主打平民价格人均50，量大管饱。实际探店的妹子表示2个人点了2锅面2个菜一共98元愣是没吃饱，一个锅就占了很大一块地，想点多一份也不好意思。还有吃过的人表示砂锅确实大，面的份量也的确是不够吃，如果按照自己胃口去吃那和平民物美价廉是毫无关系了，以正宗的内蒙面的肉多和酱香比是都是不沾边，吃过一次就被劝退。其实吃东西和买东西是一个道理，人们是认可你做老板的为人，才会认可你的品质，贾国龙在西贝的作为让人失望。宣传的永远比实际做的好，就像他以前说的选材太标准太高了，实际食材鸡汤没有鸡，炒菜用转基因油，太难评了。

10. 说起鲍鱼焖鸡，凡是比我年轻的，九成都没试过真正的滋味。这道菜的精髓就是~鸡鲍和味！

11. 给小厨房来点震撼，实打实好用的微蒸烤箱！

12. #贾国龙新店宣传现点现做现揉现焖# 贾老板又又创业了，这次叫“天边砂锅焖面”，主打现揉现焖，人均四五十。说白了，卖的是烟火气和现场感，思路没问题，但四五十块的价格带，往上够不着品质正餐，往下又打不过街边小馆，刚好卡在消费者最纠结的区间里。而且最重要的是：这个“砂锅焖面”，会不会变成下一个“袁记云饺”？所谓的“大妈现包”是表演，实际卖的还是预制菜。毕竟有个最现实的问题是：一旦这个焖面遇上了用餐高峰，那大师傅大妈们还来得及现场揉面吗？别一边喊着“现做现揉”，最后用的还是预制面。能不能跑通，不看首店排不排队，看半年后这些店还能不能稳住出品和口碑。做餐饮这事，开店是本事，活下来才是真功夫。

13. #警察出警回应3元还不够油费# 相关的小视频在隔壁平台刷到了很多次，没想到微博也上热搜了。大概就是一游客到四川乐山旅游，一餐馆招牌写着可免费加面，其第二次续面时餐馆要收费3元。双方争执不下后报警了，民警调解时说了类似“3块钱都不出吗？还不够我油费呢，你吃不吃，我给你出这三块钱”的话，该游客觉得自己被歧视了，就把视频发到了网上。重庆也有很多面馆写着免费续面，我自己很少续，但确实给小笨笨续过，我觉得商家写了就应该免费续，或者改成可免费续面一次，这种小事完全没必要起冲突

14. #贾国龙创办新品牌承接部分西贝员工# 贾国龙开新店了，这次是“天边砂锅焖面”，人均四五十，主打他老家内蒙古巴盟的特色。关于开新店的意义，贾国龙希望用新品牌接住部分闭店的西贝员工。这思路其实挺不错，不硬撑，也不直接甩手，想办法内部消化，看来贾总也开始变通了。不过做为河南老乡，也希望贾总能够真正把焖面这道家常面条美食给做大做强。焖面这道家常面食，河南人从小吃到大，豆角、猪肉、干面条或半干面条一焖，味道很香，别具特色。现在能被做成“品牌”，还加了砂锅，心情多少有点复杂，首先高兴家乡味能被更多人知道，但又怕它被贾总变得不像那么回事了。建议贾总，既然要接住员工、稳队伍，就踏踏实实把产品做好。焖面不是什么高端玩意儿，老百姓吃的是实惠、是那个味儿。只要面够香、菜新鲜、价格合理，别整太花哨，大家自然会去捧场。（来源：每日经济新闻）#热点观点##热点解读# 贾国龙创办新品牌承接部分西贝员工

15. 别骂了。西贝创始人贾国龙的新店📍天边砂锅焖面，在北京我会去798吃的。我既不喜欢罗永浩也不喜欢贾国龙，这两位老板（登），但我内蒙人从小吃西贝的莜面，新店的焖面也是我的家乡美食。我希望以后人在异乡还有蒙古奶酪饼和莜面和焖面吃！整改，再来！换个角度想想，先放下2岁的西兰花，贾老板卸任西贝CEO关了西贝彻底消失，对他个人来说没啥影响，财富早就积累够了。但他挨着骂再出来开新店，对这个社会价值更大。怎么说呢，那天我听一个经济学家说，我们要鼓励富二代创业，创造更多的岗位，这些钱会流到各个环节、各种人的手里，进行社会的再分配。因为有钱人如果只是很简朴的生活、把钱存在银行，他会一直有钱。就应该让他们猛猛炫富，拿去快速创业，这些钱会流入到大家手里。钱不是无端消失的，一个人的消费就是另外一个人的收入。让这些资本转起来，钱最终会流到更有资格拥有它们的人手里，或者在一些效率更高的地方。发展是为了更多的发展，是为了过更好的生活。经济下行，大家都躺平了不工作不消费，工作的都做自媒体都开一人公司，那就完蛋了。我也会当宝妈的，比起我的小孩吃2岁的西兰花，我更害怕我和我的小孩经历日本消失的三十年。看似是一个人的生意，也许是一群人的生计呢。

16. 【#贾国龙新店请了河套地区乐队驻唱#】#贾国龙新店与西贝不一样# 西贝创始人贾国龙的新餐饮项目“天边砂锅焖面”近日在北京798艺术区开出首店。3月19日，新黄河大鱼财经记者实地探访了解到，该品牌目前由独立团队运营，未与西贝主品牌共用运营体系。对于网传的高峰期门店需排队50桌以上的情况，店长也予以证实，称午时就餐高峰期的确需要等待较长时间。晚高峰时，店里上下两层座无虚席，河套地区乐队驻场唱摇滚。门店店长告诉新黄河记者，目前门店人均消费在40元左右，如果多人同行、搭配点餐，人均消费还有可能进一步降到40元以下。这一定价和客单结构，显示出项目在保持一定品质感和用餐体验的同时，也有意控制消费门槛。（@新黄河记者张盼港）原文：网页链接新黄河的微博视频

17. 【逛吃忻州】过了元旦不知道去哪儿玩，直接清河站奔赴忻州二刷！上次在北边吃了一条街就给撑晕了，这次从南边吃起，发现上次错过了好多啊！铁锅焖面、烤猪蹄、红稠饭、黄米凉糕、铁锅焖面，还有最后一家的炒饼丝给了我惊喜！本想一条视频刷全忻州古城，结果吃到一半又撑晕了，明天再去刷北边！#微博旅行家##带着微博去旅行##美食真香现场##城市寻味记##中长视频流量扶持计划# http://t.cn/AXGGOIt1

18. 离谱！游客二次续面被收3元当场炸锅引冲突，店家说首次免费再续收费，警察出警吐槽3元还不够油费！免费续面到底该限几次？这事真没必要吵到报警啊！#游客二次续面被加收3元引冲突##警察出警回应3元还不够油费##免费续面到底限几次# #官方通报3元续面纠纷#

19. 贾国龙开的焖面店为何评分跌破4分？人均50的快餐，还要收茶位费

20. 贾国龙新店天边焖面，罗永浩来了都救不了

21. 记者亲测天边砂锅焖面人均50元部分门店由西贝换牌

22. 实探上海首家天边砂锅焖面

23. 从人均200元到40元，贾国龙断臂求生推“天边砂锅焖面”

24. 贾国龙的天价焖面，刷新了我对食物的认知。

25. 网友排队1小时吃天边砂锅面，锅大面少几片肉，直呼避雷吃不饱

26. 天边砂锅焖面开张了，排队的人比质疑的人多，信任却比砂锅还脆

27. 排队40分钟吃了天边砂锅焖面，有点小感慨

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29. 餐饮下沉潮中，贾国龙的新品牌天边砂锅焖面能成功吗？

30. 一碗面把信任煮沸，一口分量把口碑煮凉，贾国龙这次又踩中了什么雷

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39. 【天边砂锅焖面】 📍📍地址

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43. 西贝新探索

44. 贾国龙天边焖面才两个月，评分已暴跌3.8分！网友直言

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89. 今天中午和小伙伴们抱着好奇打卡了全网火爆的西贝新品牌“天边砂锅焖面”，整体体验很失望。门店从装修、摆盘到服务完全照搬西贝模式，本想感受本地特色，结果口味、分量、价格全踩雷。抛开预制菜不谈，老贾依旧没正视西贝的核心问题：盘大、量少、单价不高但整体人均偏高，远超同级餐饮。本质还是贾式思维贯穿始终：嘴硬、固执、不听劝，以“我认为正确”为中心，而非真正的顾客需求。这家焖面同样延续老毛病：形式大于实质，产品与现行市场脱节，服务体验也未真正贴合顾客。我们6个人3男3女,点了6个凉菜、4锅焖面、1锅烩菜，总共消费362元。人均60.3元。实际感受就是锅大、面少、价位高。呼市优质焖面馆众多，天边的产品并无不可替代的优势。在当前消费环境下，这种不贴合大众消费、轻视用户体验的模式，如果再不去改进，未来发展并不乐观。

90. 西贝的春天来自于一锅焖面：它重打锣鼓重唱戏，砂锅焖面远在 “天边”、近在眼前

91. 贾国龙的 “天边”

92. 贾国龙新品牌“天边砂锅焖面”北京二店开张，记者探访

93. 来内蒙两年，周日驱车30多公里打卡西贝之贾国龙天边砂锅焖面。停车不便，旁边花卉中心4元/小时，天边砂锅焖面环境尚可。辣椒酱、糖麻叶不错，排骨超嫩但要等50分钟，肘子量少。焖面真心一般，远不如巴盟、五原街边小摊，锅大面少味道淡。劝一句：没时间别凑热闹，本地人慎去，外地人尝个鲜还行。流量初期客流还可以，不知道是否能够持久坚持下去#天边砂锅焖面#贾国龙 #探店#谁拍谁火 #西贝

94. 实探天边砂锅焖面：网上骂声一片，实地吃了才知道真相

95. 贾国龙焖面实测：59元一碗锅大面少，网友：西贝换壳割韭菜

96. 近日，贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”已经拓店至杭州。4月14日，天边砂锅焖面顾客张先生告诉中国蓝新闻记者，砂锅焖面份量有点少，面和肉再多点价格就合适来。50元左右一份，都不够两个男人吃。张先生表示，整体的风格和西贝差不多。味道没有那么好，也没有那么差。“能吃出来是贾国龙开的店，砂锅焖面放在西贝卖非常合适。”#顾客称贾国龙新店面份量太少 #50元的砂锅焖面不够两个男人吃

97. 天边砂锅焖面人均真仅40-50元吗？

98. 实探贾国龙新开天边砂锅焖面店，顾客评价 “没有性价比，相当贵”

99. 贾国龙西贝子品牌：天边砂锅焖真实测评！

100. 记者亲测贾国龙新品牌“天边砂锅焖面”人均50元部分门店西贝换牌

101. 贾国龙在天边焖面，这次他能成吗？

102. 贾国龙为天边砂锅焖面成立新公司，北京第二家店已围挡

103. 想你时你在天边吃贾国龙的焖面

104. 实探贾国龙新开天边砂锅焖面店，上下两层楼，单品最贵59元，有顾客评价 “没有性价比可言，相当贵”

105. 贾国龙新开焖面店高峰期需排队50桌，店员称与西贝无关

106. 上海首店测评｜贾老板的天边砂锅焖面

107. 实探贾国龙新开天边砂锅焖面店，上下两层楼，非街边小店，单品最贵59元，高峰期需排队50桌以上

108. 深圳突然冒出两家“砂锅焖面”，排队等位却有人吃完直接差评

109. 贾国龙新品牌“天边砂锅焖面”拓至上海、呼和浩特，部分员工来自西贝

110. 困在预制菜风波里的西贝，用一口砂锅焖面自救

111. 简评：天边砂锅焖面

112. 实探贾国龙新开天边砂锅焖面店，上下两层楼，非街边小店，单品最贵59元，高峰期需排队50桌以上，有顾客评价 “没有性价比可言，相当贵”

113. 【人均63元！探店“天边砂锅焖面”：明厨亮灶现场制作饭点有驻唱】 3月19日，“逸探究竟”记者走进位于北京798的“天边砂锅焖面”门店，就餐并测评了该门店。记者在店内看到，该店分为两层，均为明厨亮灶，店内主打菜品焖面为现场制作，饭点时间有驻唱。店员向记者介绍称，门店主营内蒙菜，焖面是点单后现场压面下锅制作，卤味部分为当天现卤现切。记者一行两人实际消费127元。此前据媒体报道，西贝在北京开设副品牌“天边砂锅焖面”，根据营业执照，经营者为北京西贝腾格里餐饮管理有限公司，该公司控股股东为贾国龙担任法定代表人、实际控制人的内蒙古西贝餐饮集团有限公司。（记者杨逸凡实习生赵子萌）

114. 探访贾国龙新品牌“天边砂锅焖面”店：人均消费55元左右，部分门店不提供儿童餐

115. 西贝创始人再创业，天边砂锅焖面被吐槽，免费续面能赢回口碑吗？

116. 饕客觅食｜打卡呼市爆火的天边砂锅焖面

117. 人均61元、主打内蒙古特色焖面贾国龙创办新品牌“天边砂锅焖面”

118. 贾国龙新品牌“天边砂锅焖面”连开6家店，人均消费40元至50元

119. 在798艺术区吃一锅暖乎乎的焖面🍜

120. 食材成本超40%，称重快餐靠供应链能活下来吗

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