明日寒露，宁可不吃肉，也要多吃这6种应季食材，错过再等一整年

明日寒露，宁可不吃肉，也要多吃这6种应季食材，错过再等一整年！

老话说“白露身不露，寒露脚不露”，转眼间，明天10月8日，我们就要迎来秋季的第五个节气——寒露了。这名字听着就有一股凉意，没错，寒露是天气从凉爽向寒冷过渡的节点。此时昼夜温差加大，露水更多，秋意更浓。古诗里讲“娟娟寒露中，金菊对芙蓉”，景色虽美，但我们的身体却要打起精神应对“燥”和“凉”的双重考验。

这个时节，除了叮嘱家人添衣保暖，咱们在饮食上也得“换换频道”了。老传统讲究“顺时而食”，寒露前后，地里的庄稼和蔬菜正是最饱满、最水灵的时候。这些应季的食材，往往营养价值最高，口感也最好，比大鱼大肉更养人。今天，我就帮大家盘点了6样寒露前后的“宝藏食材”和它们的家常做法，食材普通，做法简单，学会了每天换着花样给家人做，安安稳稳度过这个深秋。

一、山药：健脾养胃的“平价人参”

寒露时节，脾胃容易虚弱，山药是这时候的宝贝。它软糯香甜，富含黏液蛋白和多种微量元素，既能当主食，也能做菜，老人小孩都适合。

推荐菜谱：【豆沙山药糯米饼】

准备铁棍山药、糯米粉、豆沙馅、白糖、熟白芝麻。

1. 铁棍山药带皮蒸熟，稍晾凉后去皮，放入大碗中加少许白糖压成细腻的泥。

2. 待山药泥不烫手，分次加入约为山药泥2-3倍的糯米粉，揉成一个光滑的糯米面团。

3. 将面团和豆沙馅分别搓成大小相等的小球。取一个面团按扁，包入豆沙球，收口后轻轻压成小饼。

4. 小饼表面拍一点水，放在熟白芝麻里按压，让两面都沾满芝麻。

5. 平底锅刷一层薄油，放入饼胚，中小火慢煎，直到两面金黄、饼身微微鼓起即可。外皮酥脆，内里软糯，比吃肉还香！

二、莲藕：清热润燥的“水中灵芝”

“荷莲一身宝，秋藕最养人。”秋天的莲藕水分足、口感脆，有清热润肺、健脾开胃的作用。寒露燥气重，多吃莲藕能帮助身体滋润过秋。

推荐菜谱：【桂花红糖糯米藕】
准备莲藕2节、糯米半碗、红糖适量、糖桂花少许。

1. 糯米提前浸泡半小时以上，莲藕洗净刮皮，在较粗的一端切下一小段做盖子。

2. 将泡好的糯米灌入藕孔中，用筷子轻轻捅实（不要灌太满，留一点膨胀空间），然后盖上切下的藕盖，用牙签固定好。

3. 把莲藕放入电饭煲或砂锅中，加水没过莲藕，放入红糖，按炖煮键或小火慢煮1.5小时，煮好后不要急着捞出，在汤汁里浸泡几小时更入味。

4. 吃的时候取出切片，淋上两勺煮藕的浓稠糖汁和少许糖桂花，香甜软糯，满嘴都是秋天的味道。

三、白萝卜：赛人参的“平民补品”

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，其实从寒露开始，萝卜就已经很鲜美了。这时的萝卜水分大、辣味少，能下气消食、止咳化痰，是贴秋膘后解腻的“一把好手”。

推荐菜谱：【粉蒸虾仁萝卜丝】
准备白萝卜半根、干虾仁一把、蒸肉米粉（或用大米粉加五香粉代替）、盐、葱花、食用油。

1. 干虾仁提前用温水泡发10分钟；白萝卜去皮擦成细丝，加少许盐腌制片刻，微微出水后挤掉多余水分。

2. 萝卜丝中拌入米粉，淋一点食用油抓匀，让每条萝卜丝都裹上粉。

3. 将萝卜丝松散的铺在蒸盘上，撒一层泡发好的虾仁，再铺一层萝卜丝，最后表面再点缀些虾仁。

4. 水开后上锅大火蒸15分钟，出锅撒上葱花即可。清淡鲜美，不上火，特别适合晚餐吃。

四、冬瓜：清热减肥的“出水芙蓉”

别看冬瓜名字里带“冬”，但它其实是夏末秋初的时令瓜果。寒露时节早晚凉，但白天有时还有些燥热，吃冬瓜能清热利水、消肿解腻，而且热量极低，不用担心长胖。

推荐菜谱：【酥炸冬瓜片】
准备冬瓜一块、面粉、淀粉各半碗、鸡蛋1个、葱花、五香粉、盐、芝麻。

1. 冬瓜去皮去瓤，切成均匀的薄片，撒盐腌制20分钟杀出水分，然后用厨房纸吸干。

2. 面粉和淀粉按1:1混合，打入一个鸡蛋，加入葱花、五香粉、芝麻和适量清水，调成能挂住筷子的浓稠面糊。

3. 冬瓜片放入面糊中裹匀。

4. 锅中油烧至五成热（筷子放入冒密集小泡），下入冬瓜片，中小火炸至定型后翻面，待表面金黄酥脆后捞出控油。吃起来外酥里嫩，有种吃炸肉的错觉，孩子特别喜欢。

五、板栗：肾之果，秋日里的“金疙瘩”

寒露前后，街头巷尾的糖炒栗子就飘香了。板栗被称为“肾之果”，这个时候吃能补肾强筋、健脾养胃。除了当零食，做成甜品或入菜都是一绝。

推荐菜谱：【栗子玫瑰泥】
准备熟板栗仁（或生板栗蒸熟）、少许牛奶、蜂蜜、玫瑰酱少许。

1. 如果是生板栗，洗净后在壳上划一刀，煮熟或蒸熟后剥出栗子仁。

2. 将栗子仁放入料理机，加入少许牛奶（能带动搅拌即可）和适量蜂蜜，搅打成细腻的泥状。

3. 把栗子泥盛入小碗或杯中，浇上一勺玫瑰酱点缀。细腻香甜，带着淡淡花香，作为下午茶点心，养生又治愈。

六、玉米：黄金谷物，护眼又润肠

秋玉米大量上市，颗粒饱满，富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动。和排骨一起炖汤，更是寒露时节餐桌上的一道暖身硬菜。

推荐菜谱：【玉米胡萝卜炖排骨】
准备排骨（或脊骨）、甜玉米1根、胡萝卜1根、葱段、姜片、料酒、盐。

1. 排骨冷水下锅，加料酒焯水煮沸，撇去浮沫捞出洗净。

2. 将排骨放入砂锅，加热水、葱段、姜片，大火烧开转小火慢炖40分钟。

3. 加入切段的玉米和滚刀块的胡萝卜，继续炖15分钟，至胡萝卜软烂，加盐调味即可。汤鲜味美，清甜不油腻，一碗下肚，浑身暖和。

所谓“应季而食”，其实就是吃大自然当下最慷慨的馈赠。这6样食材，做法都不难，成本也实惠，却能为家人的健康保驾护航。明天就是寒露了，别光顾着准备节后工作，也别总想着大鱼大肉，把这6样宝贝端上餐桌，让全家人以最饱满的状态迎接深秋吧！

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