10月13日晚间，#79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿#话题登上微博热搜第二位。话题背后是几乎同时流出的两件事：老干妈常务副总、首席质量官李鑫在贵州省质量发展大会上披露，2025年老干妈全年营收达到54亿元，创下品牌历史新高。另一件来自蓝鲸新闻的车间走访：流水线上曾有超过600个拣椒工人，现在只保留48位负责最后一道经验把关。AI验辣椒是真的，但它替代的是分拣环节的大量人工，而不是把54亿营收直接"赚"了回来——这一数字的回升，叠加的是恢复传统原料、厂区智能化改造等多条并行的线。微博Vista看天下蓝鲸新闻
机器进车间，替掉的是哪道工序
在贵阳昌明基地的车间里，摄像头每0.3秒扫一次传送带，一颗有斑点的辣椒，在0.3秒内就会被气流吹进废料箱。大会披露的口径还给出了更多参数：高速工业相机0.3秒即可识别霉变、斑点辣椒，依靠气流自动剔除不合格原料，关键工序产品不良率降至0.02%。蓝鲸新闻Vista看天下
报道描述中，这套系统目前覆盖原料分选、生产品控、供应链调度，其中最见效的就是生产环节。蓝鲸新闻
质检只是其中一环。产区的每一批辣椒、菜籽油和大豆都被数字化编码，如果成品味道有变化，算法就能反向追溯至源头农田。"600减到48"的冲击力来自数字，但对用户来说更有意义的是后半句：48位留下的工人负责的不是和机器比眼力，而是经验判断——坏果由机器剔除，口味的一致性仍然落在人和配方的手里。蓝鲸新闻
54亿营收这笔账，不能只算在AI头上
先把数字摆全。公开报道显示，公司2020年营收54.03亿元，2021年降至42.01亿元，2022年恢复到52.6亿元，此后两年分别为53.81亿元、53.91亿元。更早的一轮低谷见于媒体梳理：营收一度从2016年的45亿元降至2018年的43亿元，直至2019年业绩再度迎来上涨。Vista看天下红星资本局
对上涨的归因，官方口径把时间锚在2019年：陶华碧重回一线后恢复传统原料标准，公司持续投入资金推进厂区智能化升级，落地全链路AI管理系统。也就是说，54亿是营收口径，且是原料策略纠偏和智能改造共同作用的结果，目前没有公开数据能拆分出AI单独贡献了多少——把"用AI一年赚54亿"当成因果句来传播，是把一条证据链不完整的话说圆了。另外，"历史新高"的提法以大会披露为准；对照2020年54.03亿元的公开数字，2025年的精确值未公布，在整数口径上两者基本持平。Vista看天下
消失的552个岗位，目前没有官方答案
热搜讨论里最集中的追问来自一句转述：AI进厂后600位拣椒工人只保留了48位，剩下的552位去哪儿了？蓝鲸新闻的报道没有给出答案，老干妈官方也未就这一数字发布过公开说明——这仍是悬空的部分。微博
有一个可交叉核验的信号。贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司企业年报显示，城镇职工基本养老保险参保人数2023年为1783人、2024年为941人、2025年为740人，两年累计减少1043人，降幅约58%。这说明近两年正规用工确有明显收缩，但这条数据只能看这三个限定之下：它仅覆盖这一公司主体的职工养老保险口径，不含季节性、外包等其他用工形态；减少的原因公司没有披露，不能直接记在AI头上；它也无法回答552名拣椒工个体的去向。争论本身是真实存在的——一边在问工人去哪里就业，另一边反驳"只准你拥抱新科技，不准一个79岁的老太太跟上时代？"两组观点都成立，但都超出了目前披露能裁定的范围。封面新闻微博
耐人寻味的是，把这场"科技转型"推到热搜的，是一家在线上几乎断网的公司：官方微博未过年审，微信公众号最新一条推文停留在2022年3月，抖音近一年无直播记录。传播上退场、生产端升级，这大概就是老干妈式的经营反差。接下来值得盯两件事：公司是否会对600人到48人的人员去向作正面回应；0.02%的不良率和农田级溯源，能否兑现成用户手里那瓶辣酱始终不变的口味。封面新闻
