新晋王牌下午茶！水果这样搭好吃还低脂，多吃也不胖

作为美食博主，下午茶吃现成的冰淇淋也太没创意了，我干脆花点小心思，做个水果雪糕挞。

馅料就用现成的雪糕，烤个挞皮就行。

挞皮的做法，之前菜菜做红薯栗子派时就教过。

不过传统挞皮一般会用到黄油来制造酥脆口感，所以热量不低。

雪糕都吃低脂的了，挞皮可不能拖后腿。所以我稍稍改了下方子，用椰子油做成低脂的版本。

既然用到椰子油，我干脆加了点椰蓉，做成满满热带风情的椰蓉挞皮。

挞皮放凉之后，挖上一球雪糕，加上切好的水果点缀，整个水果雪糕挞，便大功告成！

像菜菜一样做成小小的蛋挞模样，便能一手握着，大口咬下去，酥皮和雪糕一同在舌尖融化，爽~

冰凉顺滑的香草味雪糕，和椰香味十足的挞皮，二者融为一体，简直就是最佳cp！

心动了吗？夏天还有这么长，和它一起过吧！

- 水果雪糕挞 -

[ 食材 ]

椰蓉56g 杏仁粉28g 低粉15g 椰子油15g

全蛋液40g 蜂蜜10g 低脂香草雪糕

芒果/提子/蓝莓或你喜欢的水果

[ 食谱 ]

1.烤箱预热，料理机加入椰蓉、杏仁粉、低粉、椰子油、蜂蜜和全蛋液搅拌均匀，再用刮刀按压成团

椰子油可用玉米油替代

2.根据模具大小，将面团分成等量大小，揉圆后按压在挞模里，用手指沿着边缘轻轻按压塑形

3.挞皮放入预热好的烤箱中层，170℃烤15-20分钟，烤至表面金黄上色后，取出晾凉，脱模

4.挖一个雪糕球放入挞皮中，加上水果装饰，即可享用

冰淇淋易融化让塔皮变软，建议食用前再组装或组装后放冰箱冷冻

菜菜喜欢在烤好挞皮后，趁热挖上一大球雪糕放进去。

趁着雪糕还没融化，一口咬下去，冰火两重天一齐在舌尖绽放，美味！