世界上最难做的菜就是家常菜

红苋菜长江流域普遍栽培，之前在北方没有见过更没有吃过，第一次在本帮菜馆吃到时惊讶于炒菜的汤汁是红色的，随便炒炒就很油香鲜美。

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。

制作材料：红苋菜，蒜瓣

制作过程：

1、将红苋菜的须根切掉后用流水洗净

将带有须根的部分切掉后，还有很长一段根茎保留了下来，经过实践证明这个根茎不能留，炒制过后会发苦，口感也不好，长痛不如短痛，要在源头切掉。

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2、将蒜瓣放在锅里煸炒香后放入空心菜快速炒，随着翻炒红苋菜的体积不断缩小

3、红苋菜缩水差不多时加入适量盐，关火出锅

制作成果：

红苋菜根茎会发苦，而且不容易入味，一定不要舍不得还是要直接切掉，只炒叶子。

家常菜做法非常简单，其实就是洗干净炒炒就好了，但是真正要做的好吃是最看炒菜经验的。