6月宁可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值了

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6月宁可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值了

今天去买菜突然发现多了一种蔬菜，那就是新鲜的黄花菜，黄花菜既可以食用也可以药用，是一种营养价值比较高的花卉蔬菜，黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。而黄花菜有较好的健脑功效， 因其含有丰富的卵磷脂，这种物质对注意力不集中、记忆力减退有很大的作用，故人们称之为“健脑菜”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。平时我们看到的都是干的黄花菜比较多，新鲜的比较少见，所以，遇到了我都会买上一两斤尝尝鲜，新鲜的黄花菜价格也不算便宜，一斤就要8块钱，可能是刚刚上市的原因，价格才会这么贵，不过营养这么丰富，贵点也值了。

新鲜黄花菜的口感鲜香脆嫩，最适合炒食或做汤，今天小厨就给大家分享一道清炒黄花菜简单又美味的做法，蚝油蒜香黄花菜，口感清香开胃又下饭，是一道不可多得的季节性蔬菜。所以，6月宁可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值了。

【蚝油蒜香黄花菜】

食材：新鲜黄花菜300克，蒜头半个，蚝油一勺，鸡精2克，食用盐2克，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：首先用小刀对着黄花菜的纹路划两三下，这样可以轻松剥去黄花菜里面的花蕊，要不容易折断花瓣。

步骤二：黄花菜全部划好后，再一朵朵的摘除花蕊，再用清水清洗干净控干水分。因为新鲜的黄花菜里的花蕊含有大量的秋水仙碱，是有毒素的，会对人体产生呕吐、腹痛和头晕等症状，所以新鲜的黄花菜一定要去除花蕊后才能进行烹饪。

步骤三：蒜头用刀拍一下去皮，再剁成蒜末，喜欢吃辣的还可以准备几个小米辣 ，这样口感会更好。

步骤四：炒锅中倒入适量清水大火煮开，洗净的黄花菜倒入锅中焯水3-5分钟，这样做也是可以去除黄花菜里大部分的秋水仙碱的，焯熟后捞起来控干水分。

步骤五：另外起锅倒入适量食用油烧热，倒入蒜末翻炒出香味。

步骤六：倒入焯好的黄花菜快速翻炒片刻，因为黄花菜本身就是熟的了，所以翻炒时间不宜过久。

步骤七：接着放入一勺蚝油，3克鸡精，3克食用盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

步骤八：一道清爽美味的蚝油蒜香黄花菜就做好了，好吃又下饭，而且做法也特别简单，现在正是吃新鲜黄花菜的季节，喜欢的，就不要错过哦。

小提示：

1、新鲜的黄花菜菜有毒素，烹饪之前一定要去除花蕊，焯水后才能进行做菜。

2、蚝油本身带有咸味，调味时食用盐就不宜多放，以免太咸影响口感。

3、黄花菜除了清炒之外，还可以搭配各种食材一起炒或做汤，这个根据个人喜好来调整即可。

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