朋友圈最黑暗的一天：吃饭吗？要命那种！

hi大家好，我是月月鸟

2020年，一场突如其来的疫情，把我们都封印在家里整整一个月。不能出去下馆子，叫外卖又不安全，只好亲自下厨。

有人说，新冠病毒强行将14亿中国人的厨艺，都强行开发了出来。

网上也涌现出了 电饭煲蛋糕、牛奶麻辣烫、薯片鸡翅...... 一大堆看似简单又好吃的烹饪教程。

然而，当你刷微博、朋友圈，看到各种秀厨艺的照片，以为这届网友人均“中华小当家”的时候。

你永远无法想象风光背后，垃圾桶里躺了多少失败的作品，否则这个热搜也不会有2.7万条讨论......

本来是想要做何炅同款的电饭煲酸奶蛋糕。

心想：害，这不简单吗？

鸡蛋一敲，牛奶一倒，面粉一搅，锅里一焗就好了。没掀开锅之前一切正常，和教程一模一样，没什么难的。

直到掀开锅盖的一瞬间，画风突然不一样了。

怎么锅盖上好像多了点东西？？？

当然，这看起来还算成功的，更多的网友则是：

一顿操作猛如虎，出锅直奔垃圾桶。

这位网友，请问你做的蛋糕是在 Cosplay 黑洞吗 ？？？

如果是的话，不得不说还是有几分神似的。。。

这位网友表示，开盖的时候扑灭而来一股让人窒息的焦臭味，好险刮开表皮后里面香喷喷的还能吃。

月月鸟只想说：秒啊，看这外焦里嫩的，你烹饪造诣很高嘛！

emmm......这个蛋糕，月月鸟已经分不清是烙饼还是烤馕了。

还有这个，说好的请我吃你做的蛋糕，但你怎么把铁锅端上来了？？？

好吧，蛋糕实在是太难了，我们来做一点简答的中式面点吧！

宅在家里，怎么少得了清爽、又开胃的凉皮。

但这到底是凉皮，还是补水面膜？

艺术源于生活，又高于生活，这年头下厨做的东西，没点造型都不好意思在朋友圈晒。

据说，每个料理大师都有一双艺术家的巧手，能把一坨平凡面团搓成不同的造型，这样的料理才是有灵魂的！

下锅的时候要小心点，不然造型就白凹了。

出盘后效果还不错啊，但这盘“尖叫鸡窝窝头”总感觉有点下不了口。

可能是少了广东人吃白切鸡必备的姜葱汁吧？？？

接下来，是一位网友妈妈刚拧的麻花。

这卖相，原谅我真的下不了口啊！！！

还有网友尝试着第一次做包子。

火候掌握得不好，最后成品跟地狱来的一样......

说了这么多，还没来两道硬菜。

号称会开火就会做的可乐鸡翅，硬生生被做成了石油鸡翅！

红烧排骨，也被做成了煤炭排骨......

当然，还有寻求创新，用蓝色可乐做鸡翅的。

月月鸟觉得，这不应该叫可乐鸡翅，应该叫“蓝色妖鸡”！！！

这一个多月以来，大家都快乐地宅在家里钻研“黑暗料理”，但有一群人，却在墙角默默擦眼泪。

没错，他们就是——餐厅老板！

这场突如其来的疫情，对餐饮行业受影响巨大，让原本热闹的春节旺市，变得一片死寂。

2019年，春节档占餐饮总收入15.5%，而2020年几乎全军覆没，中国餐饮协会统计，今年年夜饭退订量达到94%。

恒大研究所，也依据 2019 年春节期间餐饮销售额做了统计：

今年春节7天，餐饮业共损失 5000 多亿人民币。

对于一家餐厅来说，原材料相关的是大头，但如果没营业，也就基本没有了这块成本。

但就算是停业，房租和工资这些固定成本还是要出，别忘了还有很多餐饮企业是包吃住的。

如果照目前的状况持续下去，他们之中的大部分，只能坚持两三个月。

 西贝莜面村 

 七八个亿的生意突然只有零 

当前西贝400家线下门店基本都已停业，只保留100多家外卖业务。

西贝餐饮董事长贾国龙在采访中表示，预计春节前后一个月时间将损失营收7-8亿元。

2万多员工目前待业，但按照国家政策规定工资要继续发，一个月支出就在1.5亿左右。倘若疫情在短时间内得不到有效控制，西贝账上的现金撑不过三个月。

 八合里海记 

 卖完最后一套物业再解散 

八合里海记，是著名的潮汕牛肉火锅店。短短 5 年时间，凭借一份潮汕牛肉火锅，在全国开了132家门店。

一头牛只有两小条的五花趾，更是月月鸟每次必点。

但是，在这个春节，只剩23家开门营业。

据统计，疫情爆发以来，八合里的损失已经高达约 6000 万元。

这132家门店，平均一家门店的铺租就要30万，还没算上人工、宿舍成本，这部分的硬性支出高达4000万。

八合里合伙人林海平，在接受采访时表示：

“平均每天亏200万，账上的钱只能撑两个月，但员工应得的一分钱都不会少，哪怕是卖房子来发工资，把最后一套卖完再解散！”

 木屋烧烤 

 不采取任何措施，还能活三四个月 

月月鸟经常光顾的木屋烧烤，这段时间也受到了重创。

木屋烧烤现在有140多家门店，5000名左右员工，正常月营收在 1 个亿左右。

木屋烧烤创始人隋政军表示：

疫情爆发后，每天亏损额约为150万-200万，一个月差不多亏损5000万。账上的现金流如果完全不采取任何措施，可以支撑三、四个月。

如果成本能降低，比如房租能免付、员工工资减半，能撑一年。

不光是大型连锁餐饮企业叫苦连天，很多中小餐饮企业也撑不了多久。

有调查显示，超过85%的中小餐饮企业现金撑不过半年。

 绝地求生 

面对危机，餐厅老板们并没有坐以待毙。

堂食没了，还有外卖。

月月鸟注意到，春节过后的这段时间，外卖平台上很多商家都恢复了营业，订单数量也比之前多了不少。

但是，对于大多数餐厅来说，堂食挖下的坑外卖根本补不上。

拿上面提到的八合里为例，和许多餐饮店一样，八合里的第一个自救措施寄望于外卖。

八合里的即食牛肉丸、牛腩、牛肉火锅家庭套餐纷纷上架，由坚持营业的23家门店配货，外卖平台负责无接触配送。

然而，一段时间下来，这23家门店的日营业额只有平时的30%。

再加上还有100多家门店仍在停业，外卖赚的这些钱只能算是杯水车薪。

有些餐饮企业为了自救，尽量减少损失，将库存食材搬到门口低价甩卖。

厨师变售货员，海鲜原价5折甩卖，青菜通通3块钱2斤。

除此之外，有些嗅觉灵敏的商家。

为了满足那些自己不会做饭，又想足不出户吃到堂食水平的中餐的顾客，推出了稍微加热或者是简单加工就能上桌的“半成品”。

京东也上线了“餐饮零售发展联盟”，里面包括海底捞、小南国、西贝莜面村、广州酒家在内的百余家餐饮企业销售半成品食材。

月月鸟觉得，比起上面那些“地狱黑暗料理”，这些半成品菜想要煮好，应该还是挺简单的，手残党也能在朋友圈晒DIY美食！

 逐渐回暖 

最近这段时间，企业纷纷复工，餐饮业也迎来了一些好消息。

首先，各大银行积极响应国家号召，拉了绝境中的餐饮企业一把。

2月中旬至今，国内多家银行主动找到西贝，沟通融资支持，目前，西贝获得了浦发银行4.3亿元的授信，其中1.2亿元已经到账。

而美团也为中小餐饮企业，提供了超过100亿的优惠利率小微贷款。

盒马鲜生则是临时聘请云海肴、西贝、茶颜悦色等餐饮企业上千名员工，作为“临时工”，主动分担餐饮企业压力。

万达、保利、星河、卓越......一众房东主动降租、减租，一起共度难关。

老乡鸡、木屋烧烤员工纷纷写联名信递给老板。

主动提出愿意减薪、拿最低工资，跟公司一起渡过难关。

让月月鸟感到意外的是，老乡鸡的老板束从轩录了一段视频，亲手撕掉了联名信，然后霸气表示：

“感谢你们的大爱，但哪怕是卖房子卖车子，我们也要确保你们有饭吃、有班上！！！”

 最后 

春天绝对不会辜负熬过冬天的种子。

月月鸟所在的广州，已经连续三天新增确诊病例为0，新增治愈病例则是节节攀升。

再坚持一下，再挺一挺！

等可以摘下口罩，走出家门到外面畅快呼吸新鲜空气时，相信很多人会像月月鸟一样去“报复性消费”。

一起去吃火锅、串串、烧烤、麻辣烫、奶茶、披萨、炸鸡、汉堡、羊蝎子、牛排、云吞、兰州拉面、黄焖鸡、螺蛳粉.....