这道菜，北方人看见口水直流，南方人看见扭头就走！

创作立场声明：我是宋宋，这就是我今天分享的白菜炖肉。喜欢我的文章，请帮宋宋点个关注哦！如果你有不同的制作手法或者更好的建议，不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞，你的每一次鼓励都是宋宋最大的动力。以上图文均是宋宋原创，严禁不良自媒体随意盗用，违者必究

因为做美食的工作，认识了好多南方的美食工作者，有一次大家在群里谈论到南北饮食的习惯和喜好上，差距大的让我瞠目结舌！记得一位东北的朋友在群里晒了一盆：酱棒骨，浓油赤酱，单看着图片，好似香味都窜进了鼻孔，口水瞬间就流了下来！好多北方朋友看到以后也都在问“你们那传统的酱棒骨怎么做？好馋呀！”但是很多南方朋友竟然说：看着就腻，这么黑，好咸的感觉！我看着都下不去嘴！让我在北方，活不过一个月。随后一位南方朋友晒了1张自己拍的南方式骨头汤，清淡如水，飘着少许油星，很多北方朋友又说：喝不了这个，炖出来的都是油，不如吃棒骨呢！然后大家哈哈大笑，差距好大！

宋宋是山东人，一个典型的北方妹子，我们鲁西南这边的口味和东北的口味特别像，就喜欢吃炖菜，尤其是浓油赤酱的菜肴看到以后，哈喇子能流一地。就像今天这碗白菜，这几乎是北方人最爱的白菜吃法了，10个人吃白菜得有九个半炖着吃，而且炖上半锅，一人一顿能吃1大碗！这道菜，北方人看见口水直流，南方人看见也许会扭头就走。觉得腻！但是人不可貌相，菜也一样，这道菜特别好吃，不妨试一试，也许你会收获意外的“天地”。

【白菜炖肉】

【食材】：大白菜半颗、五花肉一块、大酥肉、汆丸子适量、盐、酱油、清水、食用油。

【做法】：

第一步：五花肉切成薄片备用。做这道菜还必须选择五花肉才香，纯瘦肉炖不出这种味道。以前老传统做法是用猪油炖菜，即使不放肉吃着也特别香！

第二步：大酥肉改刀切成大小均匀的块儿备用。它是山东菏泽这边的特色美食，过年过节必做的，现在生活水平高了，瘦肉也不稀罕了，割上一块，切成条，裹上面糊炸一炸，涮火锅吃也是极好的。

第三步：大白菜半颗，切成长条备用。

第四步：平底锅烧热，放入猪肉进去小火煸出油，然后放入切好的白菜进去翻炒。炒白菜要用小火，因为白菜叶很容易炒糊。

第五步：翻炒一分钟左右，加入生抽、食盐和1碗清水进去大火炖8分钟。喜欢吃粉条可以加一把粉条进去炖。炖粉条的话就不用看时间了，粉条什么时候炖透，什么时候出锅即可。

第六步：加入汆丸子和酥肉进去接着炖到酥肉变软即可。这样一份好吃的白菜炖肉就做好啦！没有多余的调料、没有复杂的步骤，这样做我能吃一大碗！

宋宋心得：

1.炒白菜要用小火，因为白菜叶子薄，容易糊。

2.白菜不同于其他叶子菜，它纤维丰富，炖很久也不会烂，炖的越久越好吃。

山东鲁西南当地很多人炖菜会先把白菜焯水一遍，然后大大的猪油炖着吃，不放一点肉，比放肉的还香！