六一儿童节礼物！孩子们都爱的傲娇脸蓝莓小熊，蛋糕松软果茸酸甜！

创作者 白金星 说

节日里总需要一些仪式感的东西增加气氛，

六一儿童节也不例外。

放在橱柜里可爱的小熊眼巴巴的看着你，

大人、小孩看了难保不心动~

可爱萌化你的心，味道撩拨你的胃~

使用芝士奶油淋面，

香甜、丝滑、醇厚的口感搭配蛋糕，

里面还有蓝莓酱、香缇奶油丰富层次，

这是一款保准让小朋友难忘的蛋糕~

白金星

烘焙界集时尚外表凹凸造型帅气穿搭于一身的烘焙潮人 ，

烘焙多面手， 拥有众多数不清的头衔：

高级西点师、资深糖艺师……曾多次参与综艺节目拍摄，为多位明星及多家知名企业制作过甜品台和蛋糕。

R O B I N ‘ S K I T C H E N 的创始人 ，

全球烘焙指南 “ 荣耀导师” 。

他曾是第十届全国烘焙技能竞赛金奖获得者，也是国家职业技能竞赛裁判员，还是 世界面包大使团 （ 中国区 ）成员之一。

擅长方向：创意蛋糕及甜品台制作。

蛋糕胚

A蛋黄 3个

A糖 20克

B水 30克

B油 30克

C低筋粉 50克

D蛋白 3个

E糖 50克

E塔塔粉 2克

蓝莓酱

蓝莓 180克

水 300克

细砂糖 40克

香缇奶油

淡奶油 100克

细砂糖 6克

芝士淋面

奶油芝士 170克

糖粉 20克

淡奶油 60克

牛奶 40克

鱼胶片 8克

产品操作步骤

蛋 糕 胚

1

1.将原料A和B分别混合搅打均匀，混合在一起用鲜奶机搅打发白加入，加入C的一半继续搅拌至起发，加入剩余低筋粉搅拌均匀即可。

2

将D装入鲜奶机搅打起泡，再把E混合后分三次加入D中搅打至蛋白弯钩状即可。

3

搅打好的蛋白分三次加入蛋黄液中切拌均匀，烤盘铺油纸将面糊倒入烤盘中（此配方的两倍倒入40*60的烤盘厚度合适）190度，约15分钟即可。

蓝 莓 酱

1

水、糖放入奶锅中煮到116度。放入蓝莓煮到收汁略浓稠即可，晾凉备用。

香 缇 奶 油

1

淡奶油加砂糖混合后用搅拌机打至9成即可。

芝 士 淋 面

1

芝士、糖粉搅拌细腻分次加入淡奶油混拌均匀，同样再加入牛奶。

2

鱼胶片提前冷水泡软，再称重量，然后隔水化开与其它原料混合均匀，最后过细筛即可。

蛋 糕 组 合

1

蛋糕胚分割成8片的长方形，然后抹蓝莓酱及香缇奶油，再盖上蛋糕胚，如此反复将剩余几片层层叠加（蓝莓酱只抹3-4片即可）。

2

然后修成小熊脸的形状，最外层抹上薄薄一层奶油芝士（奶油芝士可适当加点糖粉调味道）。

3

调好的淋面分出一半，加棕色及黄色素调成亮棕色然后淋面，淋面后需放置一会，待表面略凝固然后转移到蛋糕盘上（白色淋面提前预计好要用的颜色，留够8寸蛋糕配方中的比重）。

4

用原色淋面装入裱花袋，将耳朵及部分脸部涂白待凝固。用剩余淋面调黑色挤小熊的眼睛、鼻子和嘴（眼睛需要点睛）。

5

最后将身体平面在蛋糕盘上，依旧用淋面填色即可（如图小熊脚也要做立体的话，提前用剩余蛋糕做出形状淋面即可）。

成品·展示

图片 | 白金星

内容来源 | 白金星

文案及编辑 | 圆小圆