品味葡萄酒 篇一:关于葡萄酒的保质期

2020-03-14 18:25:45 2点赞 19收藏 8评论

我们买吃的都会关注产品的保质期,而买酒!>时,酒瓶上动辄就是保质期十年,那82年的拉菲还能喝吗?为什么现在82年的拉菲还是天价呢?葡萄酒到底有没有保质期?

关于葡萄酒的保质期

其实在国外,人们看葡萄酒是不看保质期的,主要是看他的适饮期,即最适合饮用的时期。

关于葡萄酒的保质期


“保质期”这个词是一个是中国特色的说法,我国上世纪80年代推行食品全面质量管理,当时将舶来品葡萄酒的保质期统一限定为10年,但后来经过发展,酒精度超过10度的也可以不用标注保质期。

都说葡萄酒是有生命的,确实,就像我们很难说一个人一定能活到多少岁,我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。

关于葡萄酒的保质期

葡萄酒的生命周期会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。

关于葡萄酒的保质期

处于口感上升期的葡萄酒喝起来还不够柔,他的香气没有打开也不够复杂。到了成熟期葡萄酒就慢慢进入适饮期,他的香气打开,结构逐渐顺滑,口感渐入佳境。紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期。香气复杂而芬芳,酒体饱满,单宁丝滑,酸涩平衡佳。然后就是他的衰退期,香气散掉,结构松散,不再好喝。

但是呢,只要我们存储环境不恶劣他也不至于变质坏掉,不好喝了我们可以做菜。

下面就是未开封的不同葡萄品种的酒一般的陈年能力:

1赤霞珠(Cabernet Sauvignon):7-10年

2黑皮诺(Pinot Noir):5年内

3仙粉黛(Zinfandel):2-5年

4雷司令(Riesling):3-5年

5霞多丽(Chardonnay):2-3年

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