关于葡萄酒的保质期

我们买吃的都会关注产品的保质期，而买葡萄酒时，酒瓶上动辄就是保质期十年，那82年的拉菲还能喝吗？为什么现在82年的拉菲还是天价呢？葡萄酒到底有没有保质期？

其实在国外，人们看葡萄酒是不看保质期的，主要是看他的适饮期，即最适合饮用的时期。

“保质期”这个词是一个是中国特色的说法，我国上世纪80年代推行食品全面质量管理，当时将舶来品葡萄酒的保质期统一限定为10年，但后来经过发展，酒精度超过10度的也可以不用标注保质期。

都说葡萄酒是有生命的，确实，就像我们很难说一个人一定能活到多少岁，我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。

葡萄酒的生命周期会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。

处于口感上升期的葡萄酒喝起来还不够柔顺，他的香气没有打开也不够复杂。到了成熟期葡萄酒就慢慢进入适饮期，他的香气打开，结构逐渐顺滑，口感渐入佳境。紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期。香气复杂而芬芳，酒体饱满，单宁丝滑，酸涩平衡极佳。然后就是他的衰退期，香气散掉，结构松散，不再好喝。

但是呢，只要我们存储环境不恶劣他也不至于变质坏掉，不好喝了我们可以做菜。

下面就是未开封的不同葡萄品种的酒一般的陈年能力：

1赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：7-10年

2黑皮诺（Pinot Noir）：5年内

3仙粉黛（Zinfandel）：2-5年

4雷司令（Riesling）：3-5年

5霞多丽（Chardonnay）：2-3年

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