做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

2019-09-19 18:00:38 133点赞 1824收藏 85评论

哈喽大家好,我是有品美食栏目的特邀嘉宾——朱莉~

每次不知道吃什么的时候,朱莉都会选择来一碗炒饭。浸润了油脂和蛋液的米饭被炒得粒粒分明,喷香有嚼劲。鸡蛋与米饭的混合香气,让人有一种忍不住想大饱口福的冲动。
做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

但炒饭又何止蛋炒饭一种,在尝试过多种炒饭做法之后,今天朱莉要给大家推荐心目中的TOP2:赛螃蟹炒饭和豪华版酱油炒饭。

其中的赛螃蟹炒饭,应该很少有人吃过。剩米饭也能做出螃蟹味儿来,你相信吗?不信就赶紧跟着做做看,绝对叫你惊喜!

01

賽螃蟹炒飯

Time 10min丨Feed 2

螃蟹不常有,鸡蛋却常有。赛螃蟹的做法,就是在鸡蛋里面加入姜末和醋,最后再加入咸蛋黄,就能达到以假乱真、味鲜诱人的奇效,几块钱的成本吃出饕餮佳肴般的口感。

这耀眼的金黄色有没有诱惑到你呢?不论是一个人在家独享,还是在亲朋好友前露一手,这道赛螃蟹炒饭都不会让你失望!

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

/ 食材准备 /
做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

隔夜饭········200克

鸡蛋·······2颗

熟咸蛋黄······2颗

油菜······3颗

醋·······1勺

姜 / 盐 / 食用油 适量

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

① 油菜切碎,少许姜剁成末;

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

② 2个鸡蛋入碗,均匀打散成蛋液;

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

③ 加1勺醋和少许盐、姜末拌匀,倒入隔夜饭,搅拌至米饭粒粒分开;

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

④ 锅中热油,倒入拌好的米饭蛋液,中火翻炒至蛋液收干;

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

⑤ 倒入切好的油菜,继续翻炒至米饭金黄;

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

⑥ 将咸蛋黄碾成碎末,一同倒入锅中炒匀,金灿灿的赛螃蟹炒饭get。

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

咸蛋黄香味浓郁,鸡蛋鲜香嫩滑,配上口感清新的小油菜,这味道简直绝了。

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

再细细品尝,软糯的米饭,夹杂着咸蛋黄沙沙的口感,柔柔地缠绵于舌尖,满嘴都是幸福的滋味,随即呼噜噜一碗秒光~

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!


02

豪华版酱油炒饭

Time 15min丨Feed 2

酱油炒饭用到的材料实属平常,无非就是剩米饭、酱油、鸡蛋,但是这咸香扑鼻的味道就是让人欲罢不能。

朱莉在酱油炒饭的基础上,做了个豪华版,添加了虾仁、青豆、胡萝卜、玉米、火腿肠,香气四溢,营养均衡,光看着五彩的颜色就让人食指大动。

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

/ 食材准备 /

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

隔夜饭······200克

鲜虾·······6个

鸡蛋·······2个

玉米·······10克

豌豆·······10克

胡萝卜·······10克

火腿肠······1根

葱花······少许

生抽·······1勺

蚝油·······半勺

老抽······半勺

白糖······半勺

食用油 适量

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

① 处理鲜虾,分离虾头和虾仁,挑出虾线;火腿肠切丁

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

② 分离蛋清和蛋黄,将米饭和2个蛋黄拌匀;

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

③ 准备炒饭酱汁:碗里加1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,搅拌均匀;

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④ 锅中热油,下虾头炒出虾油后捞出,然后下入虾仁炒变色盛出备用;

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⑤ 继续放入香肠丁煸炒,再放入所有杂蔬煸炒3-5分钟,下米饭炒散;

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

⑥ 淋入调好的酱汁,撒上葱花,翻炒炒匀盛出即可

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

炒好的米饭颗粒饱满、粒粒分明,格外惹人喜爱。

用勺子舀一勺饭,上面放一颗爽滑Q弹的虾仁再入口,简直爽翻了。

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

鸡蛋的浓香融合着酱油的酱香,搭配丰富的配菜,独特的口感碰撞绝对能满足你的味蕾!

值得注意的是,要选择好的酱油,这碗炒饭吃起来才更有鲜美微甜的感觉,鲜在嘴里,暖在心里!

做了10年蛋炒饭,才知道这样做,居然能做出螃蟹味儿!鲜绝!

一道快手炒饭,朴实无华却又百般神奇,只需一锅一铲,就能将平淡无奇的食材翻炒出令人赞叹的美味,15分钟就能治愈你的辘辘饥肠。

关键是自己想吃什么菜就加什么,没有比它更简单又丰盛,令人满足的了。工作再忙,也不要忘了犒劳你的胃~

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