每日一道菜 篇二十二：试了各种形状后，发现还是白萝卜丝炒牛肉最香！

1.前言

前一阵子，幸运地入选了张大妈的厨房切菜神器横评：

欧润哲切菜器多功能滚筒旋转切菜器厨房家用手摇果蔬刨丝器土豆切片器磨粉绞菜机孔雀蓝99.9元京东去购买

乐扣乐扣家用厨房多功能切菜器手动绞肉机绞菜搅碎菜机蒜泥器绞馅料理器小号400ml49元京东去购买

美之扣切菜神器多功能切丁土豆丝切丝器刨丝器家用土豆片切片厨房擦丝器灰色69.9元京东去购买

作为一名美食爱好者（虽然自己其实只会瞎做），深感小工具对厨艺的加成之大，为了测试，我把一根白萝卜大卸八块，切片、切粗丝、切细丝、切粗丁、切细丁、切网花等等。想着家境贫寒，一棵白萝卜也不能浪费啊，所以就做了一道白萝卜炒牛肉，在这里分享给大家，顺便探讨下在这道菜里什么形状口感最佳。

2.烹饪过程

△△因为食材比较简单，也就不分开介绍了，直接热油炒辣椒，炒香即可。

△△加入切好的牛肉。牛肉的腥味还是比较重的，在这个阶段就可以加入一勺料酒，一是去腥，二来也可以浸润牛肉，使其熟得更快。

△△炒到牛肉表面变色即可，也不要炒得太老了，否则影响口感。

△△加入切好的白萝卜片、丝、丁。

△△翻炒均匀，将白萝卜炒软炒得白色基本消失时，加入半小勺老抽上色，加入半小碗水焖煮3分钟。

△△开盖加入盐、鸡精，翻炒几下即可起锅。（果然，形状太多的白萝卜炒出来的卖相也是奇奇怪怪的。 ）

3.要点总结

（1）实践证明，白萝卜用美之扣的细丝刀刨出来的细丝炒牛肉，口感最佳，一是容易入味，而是容易夹。片和丁都不具备这个特点；

（2）记得放料酒哦，要不牛肉的腥味太大了，影响口感；

（3）有切菜工作的协助，我终于能吃上切丝的菜了（之前按自己的刀工切不出来 ）。