白沙老味过年不打烊,3000平米复古街景,营造浓厚年味

2020-01-21 14:24:25 0点赞 4收藏 0评论

新春临近,一种怀旧的情绪反而浓厚起来,穿梭在天心阁下更迭过无数代的商业街区,老长沙的韵味如绕梁余音,只留下淡淡的回味。而天心阁作为长沙的地标性建筑,也似一位见证文化变迁的老者。

白沙老味过年不打烊,3000平米复古街景,营造浓厚年味

在天心阁的对面有一家十分独特的老长沙民俗文化印象餐厅——白沙老味,用3000+平米的面积,打造了一个老长沙街景文化缩影,让许多走进这里用餐的人,再次体验到了独特的老长沙风情。

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走进里面,是一条复古砖墙的小巷,张灯结彩,过年的氛围十足。而这里其实只是白沙老味的点菜档口。

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档口前人们认真挑选菜品的样子,像是在置办年货,让人想起小时候跟在置办年货的娭毑身后讨要零食的情景。

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再往里是用餐大厅和特色包厢,三千多平米的面积,可同时容纳千人左右,包厢卡座都可选择。

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包厢设置也十分精致讲究,复古木桌椅,内设有潇湘八景山水图或老长沙文化建筑地标图,等各种湖湘文化的元素。

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春节前的白沙老味除了日常用餐的散客外,也接待了很多同学聚会,公司聚餐的活动。身处其中被热闹的氛围感染,心里不自觉的也洋溢出了幸福。

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春节的餐桌上,每道菜都代表着好的寓意。人们赋予食物情感,也对来年抱有期待。而长沙人的年夜饭,头一道传统的大菜就是全家福火锅,它是开启一桌年味的关键。

全家福火锅

全家福火锅食材丰盛,有肉有菜,分量扎实,最重要的是有福满门庭的寓意。锅里的食材虽多,但也不是一锅乱炖,要保证食材之间不串味,还要讲究一个汤浓味美。

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白沙老味的全家福火锅,不仅勾起了肚里的馋虫,也唤醒了儿时的新年记忆。鱿鱼,猪肝、肉片、平菇、鹌鹑蛋、粉丝等,虽都是些家常的食材,却最能抚慰人心。

 

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虽然年轻一代的我们不再愿意,年复一年的去传承饭桌上的年味,但好在白沙老味代替所有长沙人,记住了这一道饭桌上团圆的年味。

豆辣蒸腊洋鸭

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当然,湖南人的年夜饭里必定少不了的还有腊味。腊制品的制作始于还没有冰箱的年代,最开始是为了方便食物的保存。但是久而久之这种味道被写进了湖南人的基因。

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自家准备腊制品的时间通常是从腊月开始,腊肉,腊鱼,腊鸭都需要在寒冷干燥的季节腌制风干,再熏制,最后化身年味的一部分。

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鸭肉丰满又紧实,甘厚醇香,搭配鲜辣的豆豉和剁椒,十分下饭。

砂锅黑山羊

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除了常见的蒸腊鸭外,在白沙老味还能吃到砂锅炖煮的腊制黑山羊,羊肉本身温润滋补。制作成腊味后,由于丰富的蛋白质被分解成氨基酸,鲜味层次丰富,所以风味更甚。

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腊制的山羊肉恰到好处的保留了弹嫩的口感,搭配清甜的胡萝卜,嘴里仿佛是冬春季节的轮换。

白沙老卤

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白沙老卤是白沙老味的经典菜品,猪舌、猪耳和猪脸肉搭配,口感脆嫩,卤香入味。在有酒的聚会上,这道凉盘必不可少。

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清蒸鳜鱼

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过年吃鱼要有头有尾,代表好的结束,也寓意着年年有余。鳜鱼是淡水鱼里肉质最为鲜嫩的一种,所以无需太多作料,清蒸最好。

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蒸好的鳜鱼肉质细嫩,呈片瓣状,刺少,滋味鲜美,鱼肉沾上一点汤汁,入口更是回味无穷。

如今的年夜饭当然不比几十年前,随着经济发展,人们的物质生活越来越丰盛。所以在年节的餐桌上,人们对大鱼大肉,也不再抱有那么强烈的期待,时蔬小菜有时反倒更能给口味带来新意。

白沙古井泉水烫锅时蔬 

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冬寒、茼蒿、萝卜苗都是当季时蔬,锅底的汤是用白沙古井泉水和大骨熬制的,鲜浓醇厚。

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待汤汁沸腾,蔬菜下进锅中只需烫煮几十秒,鲜嫩的时蔬清甜爽口,在年节的餐桌上,是必备的解腻小菜。

脆腌萝卜皮

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脱了水的萝卜皮脆感中多了韧性,腌制很入味,香脆清爽,鲜辣开胃。

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凉拌维C

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新鲜的蔬菜佐以柠檬调味,再浇上香辣的干辣椒油,酸辣的口感,清爽解腻。

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功夫大麻球

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用糯米炸制的大麻球,香甜酥脆,十分受孩子的喜欢,团圆的寓意也很讨喜。

白沙老味年夜饭预定

倒计时进行中

大年三十年夜饭用餐时间段

中午11:00开始

下午16:00—18:00

晚上18:30开始

预定热线

0731-85773777

 白 沙 老 味

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/ 天心阁旗舰店 /

天心区城南西路33号天心阁大酒店一楼

/ 营业时间 /

11:00-22:00

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