烘焙甜品系列 篇二十二：仙气下午茶：美的成仙的斑斓蜜豆卷

这次不用抹茶粉而用泰国的斑兰精，这颜色美得让人心也化了，而且又很香，那是种天然的米香夹了奶油和蜜豆，入口刹那真是令人陶醉！

材料简单，做法简单,值得一试！

制作材料：

鸡蛋4个，水40克，油40克，糖40克，低筋面粉40克，盐1克，淡奶油250克，糖20克，蜜豆50克，斑兰精3滴

制作步骤：

1、蛋黄加糖10克用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化

2、加入油继续搅拌均匀

3、加入水搅拌均匀。筛入低粉，用手抽Z字形拌均匀

4、蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

5、3分之1蛋白加入蛋黄糊加入斑兰精３滴切拌，翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀

6、倒入铺了油布的金盘，震几下

7、在预热160度烤箱中层烤16分钟。

8、出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。(垫油纸的话可以出炉震一下，整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟，几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。)

9、250克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。撒上50克蜜豆

10、借助擀面杖卷起放冰箱定型30分钟

TIPS：

蛋糕卷打至蛋白有小弯钩就可以