这菜外面吃不到!简单在家做,软嫩香弹还营养!

2020-10-21 15:22:32 3点赞 23收藏 1评论

古代文人有四大雅事:焚香、品茗、插花和挂画。

这里头说到的品茗,直白地讲,就是喝茶。

不过不像平时,用热水简单冲泡开茶叶,再倒到杯里一大口喝完那种。

而是讲究一个五感的愉悦:首先要观其形,闻其香,赏其舞,然后才是品其味。

这菜外面吃不到!简单在家做,软嫩香弹还营养!

整个过程跟做菜其实有着异曲同工之妙。

一道菜,除了尝其味,制作的过程,也可看作一种享受。

食材在热气的呵护下,色、香、味、形的变化,它都能给身心以愉悦感。

不管这道菜简单与否。那当然,也包括了今天的蘑菇小肉饼~

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要做这个菜,简单得很,就是往肉馅里头兜个白蘑菇。

白蘑菇口感脆嫩,带着素菜的鲜;而猪肉末口感香软,有荤菜的油润。这两者一搭,鲜香加倍,层次也会更为丰富。

此外,在搅肉馅时放点洋葱粒,这样做出来的小肉饼,香浓中多了点清爽纠缠。即便是只咬到外层,也丝毫不显肥腻。

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先煎香,再焖煮收汁,就是吊香整个菜的关键。

小肉饼入锅,随着嗞嗞油响声奏起,煎成了两面微微焦黄,这时候油脂有了。

接着下酱汁,盖盖焖煮。在一番翻滚的景象里,将肉饼从里到外浸润上酱色、酱香~

最后装点上白芝麻,完美!

先来看看视频教程吧👆

这菜外面吃不到!简单在家做,软嫩香弹还营养!

白蘑菇8个 猪肉末300g 洋葱碎80g

清水(调馅)30g 盐2g 白胡椒粉1g

面包糠30g 料酒15g 生抽15g

白糖2g 清水(调汁)150g 油适量

熟白芝麻少许

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将盐和白胡椒粉倒入猪肉末中,搅拌上劲,再加入30g清水搅拌上劲

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2. 加入洋葱碎和面包糠搅拌均匀

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3. 接着来准备料汁:将料酒、生抽、白糖和150g清水倒入碗中,搅拌均匀

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4. 取适量肉馅,用手压扁后,包入一颗白蘑菇,捏紧收口备用

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5. 热锅倒油,用刷子刷开,然后将做好的小肉饼放入锅中,小火加盖煎5分钟至表面金黄,再翻面加盖煎5分钟

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6. 倒入料汁,小火焖煮至汤汁浓稠

*期间每隔3分钟翻一次面使其颜色均匀;焖煮时长大概是20分钟。

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7. 最后撒上白芝麻即可

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噔噔!超诱人的蘑菇小肉饼就做好啦~

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裹卷的赤酱、撒上的白芝麻,就是给稍显单调的小肉饼,添上的浓墨重彩~

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在咸鲜的味觉风暴中,咬开香嫩的肉饼,里面又是另一重惊喜。脆嫩多汁的白蘑菇,很好地中和了肉的油腻。

一香软一脆嫩,随着咀嚼,在唇齿间蔓延开来。佐以浓醇的鲜香,可谓诱人十足~

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我时常思考一个问题:为何古代会有“君子远庖厨”之说?

坐茶席一方,观茶烟氤氲、赏茶叶沉浮、闻茶香淳淳、品茶水甘冽,它是一种雅事。

而每当灶火燃起,一双掌勺的巧手,赋予了食物赏色、闻香、食味的意义。它又何尝不是另一种雅呢~

小主提示

1. 猪肉末我用的是7分瘦3分肥的。


你喜欢吃菌菇菜呢?

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