家居改造计划 篇五:厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

2020-12-11 23:54:00 270点赞 257收藏 45评论

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开篇

从小学二年级第一次自发动手炒鸡蛋开始,我就暗暗觉得自己一定有非凡的厨艺天赋,直到今年年初疫情期间我对厨房的热爱终于被激发出来了!2020年也快要结束啦,这一年里我买了烤箱、电饼铛、冰淇淋机,换了两台电饭煲,一台电磁炉,锅碗瓢盆更是不知道剁了多少手,有时间专门开一篇跟大家详细说说。

至于为什么要那么多锅碗瓢盆呢,炒菜我喜欢不粘锅,省心省力,煎东西要平底锅,油炸的话需要深一点的铁锅;蒸东西要蒸锅,炖汤煲粥又要砂锅,这一套算下来实在不少,再加上经常有可恶的厂家隔三岔五上点新奇小玩意骗我钱包,慢慢就越买越多。前段时间在微博上看到有北鼎珐琅锅的团购就又被种草了,除了一贯的颜值逆天之外,也实在戳到我的心坎儿了。两口锅一口是28cm的焖焗锅,敞口锅浅盘收汁特别快,焗点海鲜饭炖咖喱都很合适;另一口是22cm的铸铁炖锅,容量2.9L,我之前买砂锅的时候觉得买大了不好收纳,就选了1.9L,但实际用起来炖肉实在显小,排骨棒骨更是无能为力。看到这两个锅就感觉买了它们自己的厨房拼图快要完满了,简直是妙蛙种子在米奇妙妙屋吃妙脆角,妙极了~

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

开箱

北鼎不论是养生壶、桌面热水器还是很火的燕窝酸奶杯评价都还蛮不错的。本身品牌定位也就属于中高端线了,在我心目中是颜艺俱佳的小资代言人,小家电界的爱马仕,仿佛get到它就是get精致,也算是我们的国货之光了。

我这次的入的两口锅都是铸铁白珐琅,无需开锅养护简单,兼备了铸铁锅的实用和珐琅的美观。 一方面导热快,保温性能好,大火烧开之后用很小的火力也能维持恒定温度,甚至关火之后也能保温很长时间;另一方面锅体厚重,密封性好,蒸汽会在锅内不停循环,看作是一个微型高压锅也不为过,所以都是非常适合用来做焖炖的~对一口锅来说入手价格确实不便宜,但是看看Le Creuset的价格瞬间感觉值了,再说对于做饭这种事,我还是更信任我们自己的牌子!

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

28cm铸铁珐琅焖焗锅

浅山绿+白珐琅的配色足够小清新,口径28cm,锅身嘛却只有6cm高,分明就是为焖焗而生

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

铸铁珐琅锅本身加热效率就很快,再加上内部形成的微压做起菜来很快手,像海鲜焗饭啊,焖锅啊这种看起来很厉害但其实很简单的料理都可以胜任,再加上3.1L的大容量保管在家招待朋友也不会露怯

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铸铁锅的重量大家心里应该都懂,像这口焖焗锅加上锅盖重量差不多有6kg了,好在手柄上带有纹理可以增大一点摩擦力,而且设计上也有点小心思,手柄向上弯曲拿起来更顺手,即便用了隔热手套也不影响。

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

锅盖里有很多凝水点,据说是他家的专利技术呢,可以有效锁住锅内水分,做出来的食物口感更好。在这里我还是要鸣谢一下设计师,再密集一点恐怕有的人就买不了了……

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就连锅盖上的小手柄都是304不锈钢的,而且设计的比较高,亲测使用起来完全不会烫手!

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22cm铸铁锅

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

里面这句话真是有戳到我,人生苦短,喜欢吃就吃呗~这只22cm的铸铁锅跟28cm的焖焗锅材质都是相同的,内部铸铁,外层是日本Tomatec白珐琅。

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不同的地方在于这只高度高一些,更适合用做汤锅来炖煮。本身铸铁珐琅锅导热蓄热性能就比较好,再加上厚重的锅盖和凝水点的设计,充分加强锅内水分循环。

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

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手柄设计也是类似的。我算是个喜欢喝汤的人,但是自从来了没有暖气的南方,冬天最冷的时候家里就算开空调也就20度,吃饭分分钟都要凉掉,更别说喝汤了,有了它嘛就好多啦。做好之后直接上桌都是满满的大菜既视感,不仅少洗一个盆,而且汤还不会很快凉掉!

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解冻导热板

因为是铸铁锅,自然不会很娇气,不论是燃气灶还是电磁炉都可以用,不过为了美观起见,官方配套的解冻导热板我也特意买了两个,超级有用!

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

用在明火上的时候加上这个导热板,不仅底盘加热更均匀,最最重要的是可以保护锅底不会被熏黑刮花,毕竟颜值也是吸引我买它很重要的一点呀~

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

美食分享

我自己体验下来呢,两口锅虽然材质相同制作工艺和细节设计都类似,但是因为外形不一样,适合做的菜也确实不同。28cm的焖焗锅可以煎、炒、焖,适合做汤汁比较少的菜,熟的很快而且收汁也给力,甚至可以直接无水焗!22cm的炖锅可以理解为我们家里常用的砂锅,当然密闭性更好,导热更均匀,炖肉煲汤是一把好手。

干贝排骨萝卜汤

节气大雪这天讲究要吃三白,果断炖个萝卜汤呀,补气又暖身。

原材料很简单▼

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排骨。喜欢吃肉就买小排,喜欢喝汤吃骨髓的可以买大骨

干贝。提前一两个小时清水泡发,如果你家的干贝比较大,那就泡久一点~

白萝卜。菜市场里最普通的白萝卜,切大块即可

生姜、小葱、香菜做配菜。

因为我们要喝汤嘛,汤水一定要干干净净,排骨提前用清水泡一泡然后凉水下锅,水开之后捞出排骨▼

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

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▼平底锅开火把排骨煎到两面金黄肉肉会更好吃,之后冷水下锅,加干贝和葱姜就可以开火啦。不用担心什么凉水下锅肉会紧缩煮不软,排骨是非常好煮的肉类啦,而且凉水下锅还可以煲出奶白色的浓汤。

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

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▼炖一个小时之后加一勺盐和一勺白胡椒,然后下萝卜,其他什么调味料都不需要,料酒花椒八角反而会掩盖住汤的原味呢

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▼之后根据萝卜块的大小,反正煮软就可以出锅了,尝尝汤的咸淡再调整一下,谨记只要盐和白胡椒都很好喝啦,我一个人能喝两大碗!

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▼可以根据个人口味加一点灵魂香菜~

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无水焗多宝鱼

多宝鱼算是我最喜欢吃的鱼之一啦,肉质鲜甜紧实而且没有小刺,清蒸一下都超级美味,唯一的两大遗憾一是长得丑,二是太扁家里没有合适盘子放它……有了这个28cm的焖焗锅,麻麻再也不用担心我吃不到多宝鱼了~

▼锅底铺葱去去腥,顺便留一点葱叶切成细丝泡水,就会变成卷曲的形状非常好看。

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

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▼让卖鱼的大叔帮忙杀好,回家之后清洗干净两面各开几条花刀,扑进锅里,盖上葱丝,倒一盖子料酒腌制几分钟。

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▼盖上盖子中小火焖10分钟就好,关火之后浇上一小碗蒸鱼豉油,撒上葱丝泼上热油就可以开动了。

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▼完全不用担心熟不了,多宝鱼本身非常扁,肉质又嫩,焖久了就不好吃啦!

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▼肉都是大块,蘸一点汤汁也不失清甜,口感超级嫩又完全没有刺,像蒸出来的鱼吧多多少少会有蒸汽水,口感就会有点软趴趴没那么嫩,这个真是绝了,忍不住喊一声以后每周都想吃一次!

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▼一条鱼一锅汤,再来一个小菜,冬日里的小幸福也很简单呢!

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杂豆粥

不知道有没有跟我一样的豆子控,所以自从我开始自己做饭之后,每次熬粥几乎不要米,全放豆子~让它们浸泡一夜吸饱水份,豆子会更好煮软。

▼我这里面有四种豆子哟~

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

▼豆子煮熟之后丢南瓜块和红薯块,都煮软就可以出锅。看着它们在锅里咕嘟咕嘟,粥都变成南瓜色,感觉真幸福啊~

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锅贴

首先感谢有远见的冰箱发明者,感谢万能的速冻技术,再感谢现在各种美味的速冻半成品,让我这种懒人也能在家就能吃到各种面点……什么手抓饼、小花卷、饺子都是我家冰箱里绝对不能少的,懒得做饭的时候几分钟就能get一顿美味碳水。

▼锅底刷油之后把饺子一个个整整齐齐码进去

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▼煎个三分钟,时不时翻动一下饺子,把底面煎到金黄

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▼然后把玉米淀粉水倒进去,敲黑板!!是玉米淀粉水,土豆淀粉不可以哟~

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▼淀粉水收干就可以出锅了,喜欢吃锅巴的可以多来点淀粉水,淀粉少水多就是雪花锅贴,淀粉多水少就是我这样的厚锅巴,超级无敌香~

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

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▼锅贴配粥,再来一叠小菜,开启元气满满的一天呀~

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无水煮虾

这个办法是一位吃货朋友安利给我的,说相对于白灼来说肉质更紧实Q弹,就类似前面说的无水焗多宝鱼一样,蒸过煮过的口感上总觉得有点寡淡,没有那么鲜甜了。

▼要吃煮虾或者白灼一定要买活虾,冷冻虾水份少不新鲜,不适合做。

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

▼冲洗干净之后备用,此刻的虾还是活蹦乱跳的,我选择用一勺料酒让它们晕一会……

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

▼焖焗锅里放一勺盐,几片生姜和一小把花椒粒,把花椒炒香之后把虾倒进去,切记切记,倒进去之后要眼疾手快盖上锅盖,否则它们会蹦的到处都是(别问我为什么知道!!),所以此处没有图

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

▼仔细听动静,等虾不蹦跶了就可以打开锅盖,如果想自己调蘸料吃呢这时候就什么都不用放了,翻炒几下让等所有虾都变红,再焖个一两分钟就可以出锅。如果要直接吃不弄蘸料的话可以倒一小勺生抽进去,吃起来有一丢丢味道又不会盖过虾肉的美味~

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

▼肉质非常完美,欸,把它们做的好吃是我最大的努力啦!

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配



清洁养护

不同于黑珐琅需要精心养护,白珐琅其实并没有想象中的娇贵啦~用之前不需要开锅,用完也不需要涂油,清洗起来也比较随意,只要不是钢丝球,其它的都可以~

因为珐琅锅的保温能力比较好,像我之前做焗虾和多宝鱼的时候,最后倒进去的蒸鱼豉油和生抽都会因为温度高干结在锅里,一开始我还担心洗不干净,结果温水洗洁精擦一擦就了无痕迹啦!而且做锅贴高温煎了蛮久,也完全没有出现纹路开裂的情况,用过几次还是亮洁如新呀▼

厨房篇——柴米油盐与精致生活的完美匹配

不过还是要有一点小贴士,使用的时候珐琅锅是不可以用金属锅铲勺子的,要小心避免划伤涂层,再有嘛就是为了美观起见,深色的汤最好不要在里面待太久,否则可能会有一些色素沉着不好清洗,毕竟还是要白白净净更好看呀~

总结

给自己的厨房拼图又完善了一大块,这感觉真是棒呆啦!28cm的焖焗锅可以完美匹配我特别喜欢的菜,炖点咖喱呀,做个焖锅大盘鸡呀,还可以无水焗海鲜,实在是掩不住的鲜甜美味;22cm的铸铁汤锅则非常适合炖煮,出色的蓄热能力加上微压,不论是煲粥还是炖肉都非常软烂。而且平时不需要费心养护,清洗起来也方便,朋友来做客的时候不用装盘直接上桌,都是一道风景线,随便拍拍就是朋友圈美图,这个大概就是柴米油盐与精致生活的完美匹配了吧~

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