勃艮第名庄,为什么都在悄悄酿造阿里高特?

2020-12-03 19:05:22 2点赞 11收藏 0评论

勃艮第葡萄酒最出名的,除了特级园和一级园,就是两大天赋品种黑皮诺和霞多丽了。其他葡萄品种并非不存在,只是有二位王牌当家的珠玉在前,剩下葡萄们的遭遇,颇有一点灯下黑。

如今,勃艮第葡萄中的配角之一,阿里高特Aligoté正在越来越被重视。

有人问:阿里高特大都是简单的小酒,我有什么喝的理由呢?

换种思路,罗曼尼康帝庄主Aubert de Villaine都把它视为充满生机的品种并打造了自己的阿里高特葡萄酒,你还有什么理由拒绝它?



勃艮第名庄,为什么都在悄悄酿造阿里高特?


小酒代名词?也曾辉煌过


阿里高特葡萄起源于黑皮诺和已消逝的古高卢品种Gouais的杂交。它具有轻酒体、高酸度的品种特征,散发出苹果、青桃和草本植物的香气,如果配鱼肉、沙拉或山羊奶酪,能呈现很好的餐酒搭配效果。


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了解阿里高特的消费者不多,不少酒友也是只闻其名,不知其味。毕竟在万物皆复杂的勃艮第产区,黑皮诺和霞多丽的大大小小风土产区尚还喝不完。即便在它的原产地法国,听说过阿里高特的人同样寥寥,大多知晓的也只是通过经典开胃酒Kir基尔酒的配方得知:基尔酒的基酒就是用了阿里高特干白。


但现在,越来越多勃艮第酒庄开始重视起这个稍被冷落的品种,并已酿出了不错的白葡萄酒。



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安慕拉夏酒庄的Charles Lachaux认为,阿里高特能酿出比霞多丽更清爽的葡萄酒,随着全球变暖的推进,这个品种未来会变得更有优势。此外,阿里高特更强的耐病性也让它得到一些青睐:阿里高特通常比霞多丽更容易耕种,因为它对白粉病具有抵抗力,阿里高特的葡萄藤甚至可以不喷任何硫。


前两年,法国出现了一个名为阿里高特人Les Aligoteurs的阿里高特葡萄推广协会,他们的奔走宣传为这个老品种的复兴带来了更多生气。如今在加拿大的安大略省,美国的俄勒冈、华盛顿、加州等葡萄酒产区,阿里高特葡萄也成为部分新潮酒庄的新宠品种。



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坐标俄勒冈的新潮酿酒师Kate Norris在2018年试生产了一些阿里高特葡萄酒,没想到被一抢而空。她说:“我们的阿里高特比法国多一些果味,还有白垩土的咸鲜。总之它非常有潜力,我很期待看到不同土质与酿造工艺下它的表现。”



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Bouzeron,阿里高特的专属产区


其实呢,早在根瘤蚜虫肆虐之前,阿里高特也曾是勃艮第的主流葡萄品种。但根瘤蚜平息后,霞多丽逐渐成为当地白葡萄酒的酿造首选,阿里高特则慢慢变成简单廉价餐酒的代名词,曾种在金丘山坡上的阿里高特就这样被霞多丽和黑皮诺等更著名的葡萄所取代。


如今阿里高特基本都已退居到地势较平坦、土壤较肥沃的地区,而这些土地出产的阿里高特葡萄酒并没有发挥出它的潜力,人们也慢慢认定了它的小酒身份。



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时至如今,仍有一个小产区在坚守着阿里高特葡萄酒的荣誉。这就是位于夏隆内丘的村级AOC产区布哲宏Bouzeron。


布哲宏面积不大,只有55.8公顷,这片海拔270-350米的土地临近吕利和夏山-蒙哈榭,也是勃艮第现在唯一一个只在山坡上种植这个品种的村庄。它的山坡以白色泥灰岩为主,朝向东与东南,能获得充足的日照,有利于阿里高特的生长成熟。


布哲宏与阿里高特的缘分还有更深的体现。这里的阿里高特葡萄是金色的:金阿里高特Aligoté Doré这一品种比绿阿里高特Aligoté Vert香气更充足、产量更低,它的果皮也比勃艮第其他地区的阿里高特更薄,这使它在果实成熟的过程中获取了更好的酒精酸度平衡,能产生更优秀的质感。



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这么多名庄,都在酿造阿里高特


阿里高特葡萄的复兴并不是空穴来风。勃艮第响当当的一众名家,不少已踏身入阿里高特的酿造,其中不乏罗曼尼康帝庄主Aubert de Villaine、勒桦夫人Lalou Bize-Leroy这样的「顶流」。下文中,我们就将介绍几支名家出身的阿里高特干白。

1 | Domaine de Villaine, Bouzeron

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德维兰酒庄是罗曼尼康帝庄主Aubert de Villaine和妻子帕梅拉创立的酒庄。他们采用金阿里高特,打造出了一支花果香浓郁、兼具风土细腻圆润的布哲宏干白。


阿里高特中酸度的存在使这款酒非常清新,布哲宏独特的泥灰岩-石灰石土壤带来生动的矿物感,产自高坡的阿里高特激发出了低平地势下没有的更多潜力。


2 | Domaine Leroy, Bourgogne Aligoté

1988年,勒桦夫人创立以自己命名的酒庄Domaine Leroy,1992年正式离开了罗曼尼康帝酒庄。脱离DRC后,勒桦夫人成立的勒桦庄也不输风采,常被拿来和罗曼尼康帝对比,并称勃艮第葡萄酒的「男帝女后」。



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2020开年,权威葡萄酒搜索引擎wine-searcher推出2019年度十佳榜单,勒桦庄拔得头筹,前五共占四席,把位居榜眼的DRC罗曼尼康帝园围在中间。不仅如此,在世界醉贵葡萄酒排行榜上,勒桦庄于前十之中占走三位,酒庄成立年头虽短,成绩已很傲人。


这支阿里高特拥有勒桦系一如既往坚实的靠山,也是勒桦夫人生物动力酿酒哲学的体现之一。也许,是时候用一支阿里高特打破思维定式了。


3 | Domaine d’Auvenay, Bourgogne Aligoté Sous Chatelet


全球醉贵阿里高特花落勒桦夫人之手,只不过不是Domaine Leroy的杰作,而是她的另一酒庄奥维那Domaine d’Auvenay酿造的Bourgogne Aligoté Sous Chatelet。


在wine-searcher上,它的国际税前均价达到了8212 RMB/750ml。


奥维那酒庄被称为老太太的「后花园」。酒庄面积仅4.9公顷,但品质足以睥睨一众行家,囊括了包含Chevalier-Montrachet、Bâtard-Montrachet、Bonnes-Mares和Mazis-Chambertin在内的多块特级园与一级园土地。



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这支鼎级阿里高特拥有品种自带的清新酸度,兼具细腻的感触与花朵、柑橘香气。其新桶的使用与长达2年的陈年时间也为它赋予了更有内涵的酒体。有人认为,奥维那酒庄为阿里高特带去了品种难得一见的贵族性,生物动力法赋予了酒非凡活力。


4 | Domaine Ponsot, Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Monts Luisants


彭寿酒庄是勃艮第Morey-Saint-Denis村的名家,它家主要酿造特级园与一级园,其Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Monts Luisants是勃艮第唯一一款用100%阿里高特打造的一级园葡萄酒。



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在wine-searcher上可以看到,这款酒获得酒评家综合评分91分,消费者给出4/5星的高评。优雅的矿物感,成熟但矜持的果香,阿里高特葡萄在彭寿家族的手中充满了张力。



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阿里高特,未来可期?


一位坐标布哲宏的酿酒师表示:“历史上看,阿里高特的定价一直很低。但随着酒农们证明它也能像霞多丽一样有趣、清新且充满矿物感,阿里高特酒的价格有所上涨。这其中不得不提到Nicolas Faure、Benoît Ente等酿造优质阿里高特的先锋,他们力证了阿里高特也值得更高的价格。”


那么Aligoté的未来会怎样?


一位行业人士认为,“阿里高特葡萄历史悠久,只要气候条件允许,它就有一定的发展前景。勃艮第的年轻一代酒农对这个「古老的新品种」热情很高。”



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不止如此,阿里高特作为一家酒庄的入门产品,拥有坚实的品质可以给消费者留下深刻的第一印象。


一位酒商指出,长期以来,大众消费者一直认为勃艮第酒的定价太高,而阿里高特提供了一些更易接近的享受。在伦敦等传统市场,随着人们继续在家工作,这种不带社交炫耀属性但易饮的勃艮第「小酒」,发展趋势将延续下去。


或许,它正在迎来自己的高光时刻。

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