蒸烤一体机也能做出让我满意的瑞士

我也做出满意的蛋糕卷了‼️

第二次做成这样我已经很开心啦

没想到蒸烤一体机也能做出让我满意的瑞士卷，赶紧记录

💕食材

低筋面粉 60g

冷藏牛奶 60g

玉米油 50g

鸡蛋 5颗（分为5颗蛋黄和5颗蛋清）

糖 50g

柠檬汁 3g

淀粉 1g

💕做法：

1️⃣玉米油和牛奶放入盆中搅拌均匀至酸奶状。

2️⃣筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态，再加入五颗蛋黄搅拌均匀。（搅拌的时候我没有在意手法，是随意搅匀的）

3️⃣鸡蛋清放置于无水无油的盆中，放在冰箱冷冻层，冷冻至四周有冰渣。

4️⃣在冷冻好的鸡蛋清中加入糖，淀粉和柠檬汁，用打蛋器打发至中等偏硬状态（我差不多先高速打了3.5分钟，又中速打了1.5分钟）。

5️⃣用蛋抽整理好打发完的蛋白，用刮刀将1/3蛋白倒入蛋黄糊中混合均匀；再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用蛋抽和刮刀混合均匀。（刮刀用来翻拌，蛋抽负责搅匀）

6️⃣混合均匀后从高处倒入28*28cm的烤盘中，表面铺平，震出气泡。

7️⃣烤箱提前预热，上下火150度烤33分钟。

（因为我是蒸烤一体机，没有下管，而且机器的密封性好，所以我在关门处夹了一块毛巾。烘烤温度及时间大家可以根据自己家烤箱情况稍微调节哦）

8️⃣将蛋糕卷取出，震出热气，放在晾网上晾约5分钟，然后将蛋糕倒扣在油纸上，撕开底部油纸。再继续晾凉至手温就可以卷起来，静置10分钟，切成小卷就完成啦。

💕我第一次做蛋糕卷的时候总害怕消泡，把蛋白打的比较硬，导致融合后的面糊流动性差，烤出来的蛋糕卷表面没这么光滑平整；第二次烤也调整了食材和用量，比第一次烤增加了玉米淀粉，可以让蛋白更稳定；因为是用蒸烤一体机烤蛋糕卷，所以在开门的地方垫了毛巾，又增加了烘烤时间，第二次烤出来的蛋糕体没那么湿哒哒的感觉了。

💕但这次还是有一些不足，比如毛巾面有压痕，考虑是因为油纸铺的不够平整；蛋糕卷的最边上有点轻微掉皮，考虑是因为烤箱烘烤温度不均匀，导致蛋糕卷四周烘烤度不够，下次再烤的话我会试试把烘烤时间加到34分钟且最后4分钟开热风模式。这次蛋糕卷虽然也不完美，但瑕不掩瑜，做法分享出来，供大家参考。