曾掀起全球吃辣风潮，你不知道的「三养辣鸡面」诞生故事

韩国泡面自1960年代问世以来，不仅成为工人果腹的经济选择，更深入日常文化，甚至发展出一句带有暧昧意味的经典暗语——要不要来我家吃碗泡面？

尽管泡面起源于日本，但在韩国，它早已成为不可取代的灵魂食物。根据世界泡面协会统计，韩国人平均每年吃掉78份泡面，仅次于越南的81份，排名全球第二。韩国泡面自1960年代问世以来，不仅成为工人果腹的经济选择，更深入日常文化，甚至发展出一句带有暧昧意味的经典暗语——要不要来我家吃碗泡面？

而在韩国泡面市场中，农心的辛拉面与三养的辣鸡面无疑是最具代表性的品牌，几乎是常驻于韩国人心目中的Top 3，不过，到底为什么韩国人那么爱吃泡面？其实背后与韩国一段艰辛的历史有关。

韩国人为何如此热爱泡面？

韩国人对泡面的爱，与三养食品的创立有着深厚关联。 韩战后，韩国面临严重粮食短缺，当时大多数人仍坚信「吃白米饭才有力气」，然而现实却不是如此乐观，白米的产量极少的状况下，许多平民百姓几乎是购买美军基地余下的剩食来维持生活。

1963年，对于此一情况相当不忍的三养食品创办人全仲润，得知日本已有成本低廉、食用方式简便的泡面产品，便前往取经，恳求当时日本的明星食品传授泡面的制程，回国后研发出韩国第一款泡面。

当时，一碗热腾腾的泡面仅需不到台币10元，成为人们填饱肚子的理想选择，全仲润也因此被誉为「韩国泡面之父」。不过，后来成为三养招牌的「辣鸡面」（불닭볶음면buldak-bokkeum-myeon）又是怎么诞生的？

灵感来自韩国料理火辣鸡的泡面

辣鸡面的开发者金廷修，是三养食品创办人全仲润的媳妇，原先是全职家庭主妇，1998年因家族邀请而进入公司工作，帮助改善当时经营不善的状况，没想到这一待就是26年。

她敏锐地发现韩国泡面市场几乎清一色都是红汤底泡面，于是开发了韩国第一款清汤泡面，成功打开市场。然而，真正让三养泡面跃上国际舞台的，则是这款极辣的辣鸡面。

2010年，金廷修与女儿外出用餐，偶然发现一家餐厅大排长龙，店内顾客即便汗流浃背，仍然把韩国菜肴火辣鸡（불닭）吃得一干二净。这让她意识到，人们对辣味的需求，不只是忍耐，而是一种挑战与快感。  

于是，她开始构思如何将这种极致辣味带入泡面，并投入一整年时间研发，用了1200只鸡、倒入2公吨酱料，终于打造出这款魔鬼级辣度的泡面。而与一般泡面不同，辣鸡面没有汤粉，而是使用特制浓稠辣酱包，并搭配紫菜与芝麻，使风味更具层次感。

一小包泡面，掀起全球吃辣风潮

辣鸡面的成功，除了来自韩国人的热爱，更要归功于社群媒体的病毒式行销。 这款泡面的辣度高达4404 SHU，成为「辣面挑战」（Fire Noodle Challenge）的主角，无数YouTuber、TikToker争相拍摄影片，挑战自己是否能毫无表情地吃完整碗辣鸡面。

辣鸡面挑战最早于2014年由YouTube频道「Korean Englishman」发起，频道主持人Josh Carrott向英国朋友发起挑战，看谁能在不喝水的情况下最快吃完辣鸡面。这段影片的流行，吸引了全球YouTuber跟风拍摄，进一步推高辣鸡面的热度。

这股热潮从亚洲一路延烧至欧美，甚至连葛莱美得主Cardi B也曾在社群媒体上分享自己对辣鸡面的热爱，还特地开车半小时到超市补货。

不过在2024年，丹麦兽医和食品管理局要求三养食品召回部分辣鸡面产品，理由是某些口味的辣椒素含量过高，可能导致食用者出现急性中毒风险。这也引发一场对「极辣食品安全性」的讨论。

从最初的温饱选择，到今日的全球风潮，韩国泡面已演变为一场味觉与文化的革命。你也吃过辣鸡面吗？嗜辣人士不妨买一包来感受一下韩国的灵魂与快感。